火鍋店搞活動方案通用8篇

時間:2024-03-28 作者:dopmitopy 策劃書

有了活動方案,組織者可以更好地控制活動的進度和節(jié)奏,確?;顒禹樌M行,一份詳細的活動方案可以幫助我們安排好活動的物資和設(shè)備,確?;顒拥捻樌M行,下面是范文社小編為您分享的火鍋店搞活動方案通用8篇,感謝您的參閱。

火鍋店搞活動方案通用8篇

火鍋店搞活動方案篇1

(一)開業(yè)活動

1、主題:聚緣xx,星星相映,買一送一。

2、要點:開業(yè)活動除常規(guī)的喜慶儀式外,擬將火鍋品牌的推廣融入活動之中,給消費者營造一種“緣份天空”的體驗;增大其火鍋店的親和力。具體作法是:在開業(yè)七天內(nèi),每晚實行“買一送一”, 以示“xx”的顆顆赤誠之心。其間,每晚舉行抽獎活動,即每桌選一位代表抽獎,被抽的內(nèi)容是由12張不同星座的樣牌。凡抽獎?wù)叱榈降男亲婆c自己的星座相符的(以身份證的年月日為依據(jù)),視為獲獎,當(dāng)即獎勵七瓶啤酒或瓶裝飲料,以此代表“xx”的七顆心。

3、效果:此開業(yè)活動的設(shè)計,旨在做到“xx”老品牌與聚緣xx新品牌的轉(zhuǎn)換,即承上啟下,傳承發(fā)展,讓歷史為未來服務(wù)。另一方面,詮釋了品牌的內(nèi)涵和外延,為今后的促銷開辟了廣闊的空間。

(二)主題活動

1、主題:xx高照,真情回報,百分之百。

2、要點:凡在聚緣xx就餐負責(zé)結(jié)帳的消費者,均獲一枚特制的“五角星”,當(dāng)其積累到七枚(xx)時,可憑“xx”到火鍋店抽獎,抽獎的概率是百分之百,只是獎品有一定的區(qū)別,但價值大同小異。這項主題活動暫施行一年。如果效果不錯,可作為一種制度把它模式化,并寫進其加盟營運手冊之中。

3、效果:該主題活動除進一步強化了聚緣xx品牌形象外,還在于讓消費者時時牽掛著火鍋店,使之形成一種情感互動,做到心中“你有我,我有你”,從而體現(xiàn)“緣份天空,星星相映,有光共沾”的一種境界,培育起消費者對火鍋店的忠誠度。

(三)賣點活動

1、主題:山水家園,星羅棋布,壽星高照

2、要點:在全市范圍內(nèi)開展尋“壽星”活動。此項活動可以與重慶晚報或重慶晨報合作,發(fā)動市民提供“壽星”線索。并最終選出七位年齡最長者(視為重慶的“xx”),獲得“壽星”稱號。凡獲得其稱號者,推薦人將獲得尊老榮譽證書和獎勵;老人獲“壽星”稱號榮譽證書和滋補品。

3、效果:該活動可喚起市民的鄉(xiāng)情、親情和友情。通過市民對老人的關(guān)注,引發(fā)出關(guān)注生活環(huán)境、關(guān)注生活質(zhì)量和關(guān)注生活關(guān)系,使之更加快快樂樂、健健康康的生活,讓“聚緣xx”得到大家的心賞。

(四)節(jié)期活動

1、元旦節(jié)——“新年頭,新兆頭,新搞頭”摘星活動,即用七類星物懸掛在店堂內(nèi),每類星物代表一種新年祝福,其間,凡摘星的消費者,今后憑星物就餐可享受7.9折的優(yōu)惠。

2、春節(jié)——“聚緣xx,家和齊心”鬧春活動,即凡在春節(jié)期間在聚緣xx火鍋店就餐的,每人可免費享受一瓶啤酒或瓶裝飲料,此外,每桌可獲書法家現(xiàn)場書寫一幅春聯(lián)。

3、情人節(jié)——“星星相映,品味人生”情侶活動。即凡在情人節(jié)這天在聚緣xx火鍋店就餐的情侶,均可免費獲得一枝鮮花和兩瓶啤酒或瓶裝飲料。

4、勞動節(jié)——“xx北斗,勞模生輝”慰問活動,即凡勞動節(jié)這天在聚緣xx就餐的市、區(qū)級勞模,均享受5.1拆的優(yōu)惠(憑勞模證書)。

5、教師節(jié)——“星星之火,光亮于師”感恩活動,即凡教師節(jié)這天在聚緣xx火鍋店就餐的教師,憑教師證均可享受7.9折的優(yōu)惠,并獲一張?zhí)刂频馁R卡。

6、國慶節(jié)——“國家,大家,一家”歡慶活動,即凡在國慶節(jié)這天在聚緣xx火鍋店就餐的,除獲贈送的小吃外,可享受7.9拆的優(yōu)惠。

(五)廣告策略

對于聚緣xx火鍋而言,好的廣告不但是溝通火鍋店與消費者和加盟商之間的一座橋梁,更是聚緣xx品牌、品質(zhì)、品味的一種具體提升和延伸。

廣告是一種廣而告知的行為。廣告受體是聚緣xx火鍋要爭取的消費者和加盟商。鑒于聚緣xx火鍋的市場定位是“大眾化”,因此廣告必須符合大眾的“口味”,這是制定廣告策略所需要認真把握的。

1、廣告基調(diào)

聚緣xx火鍋的生命力在于:“三本”——本質(zhì)、本味、本色,以及“三情”——鄉(xiāng)情、親情、友情。其中,前者求本朔源;后者聚緣惜緣。然而,廣告基調(diào)的確立在于它的統(tǒng)一性:有統(tǒng)一的表現(xiàn),廣告訴求力才強;有統(tǒng)一的表現(xiàn),品牌才便于提升;有統(tǒng)一的表現(xiàn),廣告匹配才最佳。這樣才會有可能降低廣告投放的成本。

經(jīng)研究,聚緣火鍋的廣告基調(diào)定格在其標(biāo)志色彩的“紅、黑、白”三色上,即“愛憎分明,熱情豪放。”

2、廣告訴求點

所謂廣告,就是通過一定的媒介和方式,將聚緣xx火鍋所提供的服務(wù)信息傳遞給預(yù)想中的目標(biāo)客源,以此達到促銷之目的。而對聚緣xx火鍋零零碎碎的信息,必須要有一個主題或主線來整合與貫穿,這個主題或主線就是其尋求的廣告訴求點。

一般說來,廣告訴求點實質(zhì)就是其服務(wù)顯示的強項或特色,同時也是消費者最關(guān)切的東西。為了突出“xx”的品牌概念,擬用“xx整合七個方面的廣告訴求,使“聚緣xx,xx高照”,成為別人偷不走的、可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略資源。據(jù)此,獨創(chuàng)、獨特、獨享的廣告訴求點:xx高照!現(xiàn)分述如下:

湯料——本質(zhì)、本味、本色,推崇“植根于本”之源泉。

菜品——養(yǎng)眼、清心、爽口,推崇“綠色食品”之藝術(shù)。

器具——品牌、品性、品位,推崇“相隨星艷”之載體。

環(huán)境——聚緣、惜緣、育緣,推崇“緣份天空”之意境。

服務(wù)——熱情、真情、親情,推崇“惜緣為貴”之態(tài)度。

管理——一體、到位、各諧,推崇“人性活化”之原則。

加盟——交心、換心、一心,推崇“同映同輝”之合作。

3、廣告發(fā)布

實踐證明,廣告發(fā)布的媒體主要有公共傳播媒體、印刷媒體和戶外媒體三大類。其中,屬于公共傳播媒體的報刊和廣播電視覆蓋面廣,客源層多,效果最佳;印刷媒體不但擔(dān)當(dāng)現(xiàn)場促銷的主角,而且可以定向自由派發(fā),針對性和靈活性較強;戶外媒體位置固定,比較適合火鍋店旁或人流量較大和街旁。三者取長補短,是聚緣xx火鍋廣告發(fā)布的三駕馬車。具體廣告發(fā)布內(nèi)容、形式和安排如下:

第一階段推品牌形象

通過硬、軟廣告的發(fā)布,讓公眾了解“聚緣xx”從哪里來?在做什么?想到哪里去?借過去“xx”之力。承上啟下,繼往開來。

(1)開業(yè)前的廣告發(fā)布

通過軟廣告發(fā)布,擬在重慶晚報或重慶晨報上介紹“聚緣xx”的由來,傳遞其品牌的宗旨理念“聚緣惜緣,重情講議”和“服務(wù)理念,人和歸緣,惜緣為貴”,增強大眾的關(guān)注力。此外,可在渝中區(qū)政府大樓街道入口處豎立一牌戶外廣告牌,吸引當(dāng)?shù)氐南M者。

(2)開業(yè)時的廣告發(fā)布

一是以實景拍攝的聚緣xx火鍋賣場為廣告稿的背景,分別在重慶晚報和重慶商報上做廣告,并把開業(yè)“聚緣xx,星星相映,買一送一”活動作為內(nèi)容之一;二是廣告內(nèi)容大體與上述相同,采用印刷宣傳品的方式派發(fā)給火鍋店周邊社區(qū)住戶、單位和個人,其宣傳品上可印刷一些有關(guān)星座方面的小知識,增加趣味性和保存性。

(3)開業(yè)后的廣告發(fā)布

待經(jīng)營進入正常狀態(tài)的情況下,舉行一次小型研討會,其旨在為新聞記者提供由頭。研討會的主題是:“xx高照”的現(xiàn)象透視著什么?屆時,邀請重慶晚報、重慶晨報、重慶商報、重慶經(jīng)濟報、重慶有線電視臺的記者參加,其會議信息用新聞報道的方式傳遞給大眾。

第二階段推概念

此階段擬在重慶晚報或重慶商報餐飲專刊上全方位、系統(tǒng)化、分步驟地介紹聚緣xx火鍋的廣告訴求點:“xx高照”。前后歷時七周,每周介紹“一星”,讓大眾感到聚緣xx火鍋韻味無窮,逐步對湯料、菜品、器具、環(huán)境、服務(wù)、管理、加盟有了一個全面的了解,從而使之達到“緣于你我他,齊心呵護她”的目的,提高消費者的忠誠度。

火鍋店搞活動方案篇2

一、啤酒免費

夏季,炎熱的夏季。冰鎮(zhèn)啤酒,一想起就覺得如火山爆發(fā)天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位,無限量供應(yīng)。可能有的人認為會虧損,事實證明相當(dāng)于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經(jīng)理的時候,包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略,不僅賺來了十足的人氣,更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據(jù),大家就不用懷疑。

最后說明一點,光大家聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你,難道不去?

二、火上加火策略

既然大家覺得吃火鍋上火,我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一,實際操作方法就是“上火,你更火!”的主題營銷活動——“天上掉餡餅,火鍋免費整”。

活動規(guī)則:

a、每天前來就餐的顧客,有一桌將會獲得全免單的機會。

b、如果你餐廳有68張臺位,在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。

c、在運營高峰期,舉例晚上8點是客人入座率最高的時候,將入座的客人進行扎帳。

d、挨桌讓客人摸獎,若摸到免費那個乒乓球,則在扎帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了兩千塊,只要他又那么好的運氣和膽量。

此策略的做法就是火上加火,營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來,用互動的氣氛轉(zhuǎn)移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了,我幸運,如同中了彩票頭獎;如果我沒中,那么我也無所謂。反正自己消費了。

三、其他營銷小策略

a、免費冰激凌。b、免費涼茶。c、免費綠豆湯。

火鍋店搞活動方案篇3

一、活動目的

圣誕節(jié)及元旦是西方與中國的兩個重要節(jié)日,也是人們消費的高峰期,許多商家都會在這期間加大力度宣傳、吸引顧客。因此在節(jié)日期間一個好的促銷方案是必不可少的,這不僅會增加利潤,也會增強火鍋店的知名度,為以后的經(jīng)營創(chuàng)造更大的消費群體來源,為今后的發(fā)展做好更堅實準(zhǔn)備。

另外,通過在圣誕元旦期間開展一系列的餐廳環(huán)境氛圍營造、打折優(yōu)惠和現(xiàn)場互動等促銷活動內(nèi)容,達到增加餐廳雙節(jié)期間經(jīng)營銷售收入的目的,同時提高餐廳在本區(qū)域內(nèi)的品牌知名度,在消費者心目中,特別是周圍大眾和學(xué)生消費者心目中良好的企業(yè)形象和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù),為酒店餐廳的除夕年夜飯、元宵節(jié)等后續(xù)的`促銷活動做好顧客資源準(zhǔn)備。

二、活動主題

繽紛圣誕激情元旦好禮送不斷。

三、活動時間

20xx年x月日-x月x日。

四、活動內(nèi)容

主活動:活動期間凡在本店消費的顧客,均享受8折優(yōu)惠。期間學(xué)生(酒水優(yōu)惠聚餐超十人以上者,憑借學(xué)生證可享受酒水7.5折優(yōu)惠。后不再算入總活動優(yōu)惠當(dāng)中)

活動一:消費有禮禮品連連:(所依據(jù)費用為最終實際消費額)。

20xx年x月x日-20xx年x月x日(除去平安夜當(dāng)晚)。

凡一次性消費滿x元的贈送價值20元的圣誕手套一副。

凡一次性消費滿x元的贈送價值35元的圣誕老人一個。

凡一次性消費滿x元的贈送價值50元的圣誕樹一株。

20xx年x月x日-20年x月x日(除去元旦當(dāng)天)。

凡一次性消費滿_x元的贈送價值20元的卡通兔一對。

凡一次性消費滿_x元的贈送價值35元的中國風(fēng)茶具一套。

凡一次性消費滿_x元的贈送價值50元的中國結(jié)一對。

備注:再出此方案前我們實地到火鍋店進行了考察,據(jù)老板介紹平均每桌的消費超過_,聚餐時應(yīng)該會大約_x-_x元,因此制定此項按照消費金額贈送禮品的活動。

活動二:x號當(dāng)天活動

1.所有服務(wù)員帶上圣誕帽,讓服務(wù)員裝扮成圣誕老人和麋鹿,在客流高峰期時給顧客贈送糖果和巧克力及小飾品。

2.圣誕紅包:在店內(nèi)服務(wù)臺空曠處的圣誕樹上懸掛上紅包,紅包里寫有禮品名稱(消費代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣誕吉祥物、新年賀卡等),在規(guī)定時間(x:00-x:00)邀請顧客上來選擇紅包(每桌一位顧客,選一個紅包)。

3.推出圣誕優(yōu)惠菜系每桌贈送羊肉、五花肉各一盤,以及圣誕優(yōu)惠套餐(消費滿五百)。

4.一次性消費滿_x元的顧客,發(fā)放元旦優(yōu)惠的代金券_元,元旦活動期間進店消費可使用代金券,每桌限用一張代金券。

5.平安夜學(xué)生聚餐超十人以上者憑借學(xué)生證可享受酒水8折優(yōu)(酒水優(yōu)惠后不再算入總活動優(yōu)惠當(dāng)中)惠。

元旦當(dāng)天活動:

1.大紅大喜:進店的顧客身上凡是帶有紅色物品的都贈送轉(zhuǎn)為元旦設(shè)計的紅辣鍋底一份(為偏好辣味的人準(zhǔn)備)湯。

2.店內(nèi)服務(wù)員同一著紅色工作服,并向進店的顧客問好(元旦快樂,龍年吉祥)。

3.推出多種新品小吃,特色菜,可在中國傳統(tǒng)過年食物上進行加工,如年糕,春卷,拼盤等。

火鍋店搞活動方案篇4

一、 市場競爭態(tài)勢分析

市場需求:吃火鍋是中國多數(shù)人喜歡的飲食習(xí)慣,特別是四川的火鍋發(fā)展到今天,從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)浮現(xiàn)出了多元化的特點,使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展,也引起了從事和即將從事火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣。

作為火鍋店,其基礎(chǔ)特點與其它餐飲企業(yè)有共通之處,即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費為一體。從業(yè)者想要從事火鍋行業(yè),必須認真做好市場調(diào)查研究,這樣可以懂得人們需要什么類型的火鍋;控制火鍋風(fēng)味、特點、方法、地點、人群等信息,在特定的市場區(qū)域,創(chuàng)辦具有特點的火鍋店,以獲得穩(wěn)固而可靠的市場份額。所以說,做好前期的市場調(diào)查,是開火鍋店的前提。火鍋店特點: 市場大、利潤大,進入良性循環(huán)后收益也大

火鍋因其自身的特點,無可不涮,無味不有而深受廣大消費者的喜愛。隨著時代的迅猛發(fā)展不斷進步,人們對一些原有的老的事物不再那么有興趣,而更多地追求新生的、有特色的事物,這就對火鍋市場提出了新要求,一則傳統(tǒng)火鍋市場并未飽和,再則新興的特色火鍋不斷涌現(xiàn),為火鍋行業(yè)開拓了更為廣闊的市場。

對火鍋市場的影響因素:

(1)、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響,其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

(2)、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響,其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

(3)、周邊環(huán)境對火鍋的影響,包括政策環(huán)境,如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施,如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩健⑾M人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠,如稅務(wù)、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。 競爭對手:目前市場上的火鍋店有很多,其中比較有名的有”海底撈”其中“海底撈“以其優(yōu)質(zhì)和貼心的服務(wù)贏得消費者喜愛. 海底撈始終高揚“綠色,健康,營養(yǎng),特色”的大旗,致力于火鍋技術(shù)的開發(fā)與研究,在繼

承川、渝餐飲文化原有的“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色的基礎(chǔ)上,不斷創(chuàng)新,以獨特、純正、鮮美的口味和營養(yǎng)健康的菜品,贏得了顧客的一致推崇并在眾多的消費者心目中留下了“好火鍋自己會說話”的良好口碑。它以服務(wù)差異化為戰(zhàn)略指導(dǎo),始終秉承“服務(wù)至上、顧客至上”的理念,以創(chuàng)新為核心,改變傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、單一化的服務(wù),提倡個性化的特色服務(wù),將用心服務(wù)做為基本經(jīng)營理念,致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務(wù);在管理上,倡導(dǎo)雙手改變命運的價值觀,為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境,實施人性化和親情化的管理模式,提升員工價值。

二、目標(biāo)市場的定位

目標(biāo)市場主要是學(xué)生,工薪階層和各個家庭,并以養(yǎng)生火鍋吸引高收入階層 三:營銷定位策略

1、研發(fā)和引導(dǎo)很重要

首先,要打開火鍋的生意之門,必須解決吃火鍋容易上火的難題,如重慶的奇××火鍋,廣告語:奇就奇在吃了不上火,其在鍋底里加入了幾十味中藥材來平衡花椒和辣椒的燥性,吃后感覺很舒服,目前以在全國發(fā)展了200多家分店,生意非?;鸨?,同時商家還需在消費習(xí)慣,消費觀念方面加以引導(dǎo),例如,北京東來順唰肉,夏天的生意也出奇地好,他們不是通過常規(guī)的打折手段來吸引客人,而是倡導(dǎo)夏天更應(yīng)該吃羊肉的觀念,“夏天氣溫高,人容易出汗、勞累后喜歡吃冷飲、吹冷氣,耗氧很多,消耗其實比其他季節(jié)更大。在中醫(yī)理論里,羊肉屬于滋陰類食品,正所謂要陰陽均衡,春夏滋陰,秋冬壯陽,夏天吃羊肉就能達到補充

體力的效果,而且羊肉性溫,內(nèi)含15種氨基酸,所以無論什么季節(jié)吃都不會上火?!?/p>

2、節(jié)能降耗措施很關(guān)鍵

餐飲企業(yè)在淡季的利潤很大一部分是節(jié)約出來的,而不是掙出來的,為了節(jié)約成本,我把每天洗菜的水用于洗地和沖廁所等,光水費每月就為該店節(jié)約1千多元,又如餐飲的一線員工多數(shù)來自全國各地,離家較遠,我們每年把員工的探親假,以及其他假期安排在淡季回家,也降低了不少人工成本。另外,在淡季啟用學(xué)生暑期兼職,臨時工,計時工也值得嘗試。

3、充分利用好各種資源

為了充分的利用好火鍋店上午的一切資源,火鍋企業(yè)要想在淡季生存,必須不斷創(chuàng)新、增加服務(wù)項目,靈活經(jīng)營,提高火鍋的附加值,應(yīng)根據(jù)地理位置的不同來調(diào)整,如店開在商務(wù)中心地段的,可聘請中餐廚師,中午增加炒菜,商務(wù)套餐等,在人口流動大的地方,還可早上賣早餐,中午賣快餐等

都可以發(fā)揮許多資源進行增收創(chuàng)利。成都有一家火鍋連鎖公司,早上在自己每家分店門口賣特色包子,每天上午門口買包子的人群早早的就排起了長龍,成了火鍋店門口的一大奇觀,不僅增加了收入,提升了人氣,更重要的是讓消費者更了解了餐廳,無形中拉近了與顧客的距離。

4、淡季更應(yīng)做足特色

不斷開發(fā)火鍋系列產(chǎn)品來做足火鍋特色,如開發(fā)一些適合夏季的火鍋,可從底料上著手,比如清涼、溫補的鍋底,口感溫而不燥;也可以研究開發(fā)一些特色火鍋,以適合不同年齡階層的消費者需要,如冰火鍋、養(yǎng)顏鍋等;也可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜驮慈旱奶攸c,推出清香爽口的'火鍋,比如清湯鍋底;還有,夏季瓜果蔬菜多,想涮什么都可以,比如健康時尚的蔬菜火鍋,滋補排毒的菌類火鍋,創(chuàng)意十足的水果火鍋等等。

最近,在西安發(fā)現(xiàn)了一家叫“紅屋”的小就小涮涮吧,非常有創(chuàng)新,這家店的老板為了簡化鍋底,降低鍋底成本,他把火鍋的味道主要集中在調(diào)料碗上而非鍋底,這樣一來他把鍋底成本一下降來了,一般其他火鍋店的鍋底售價在30元左右,有的還不一定能保本,而他的鍋底在只售6元的情況下還有錢掙,光這個便宜的鍋底就吸引不少客源,同時他還在油碟碗上做足文章,比如采用的是鴛鴦油碗,人家的廣告語都是這樣打的,“您吃過鴛鴦火鍋,但不一定吃過鴛鴦油碗”,兩種不同的味道,一邊是芝麻醬味型,一邊是用鮮椒做成的鮮椒味,這個味型今年非常流行,鮮鮮的,辣辣的一股清香,吃起來十分的過癮,加上簡單時尚的裝修風(fēng)格,開業(yè)以來更是天天排隊,生意好的不得了。

夏季,由于氣候炎熱,很多人會感覺胃口不佳,如果能在您的火鍋店品嘗到各式美味的火鍋、菜品,消費者的胃口必定大開。顧客自然也會紛至沓來。

5、用服務(wù)細節(jié)取勝

去過西安的朋友也許對“海底撈”三個字并不陌生,這家以細節(jié),以服務(wù)取勝的火鍋店,在西安創(chuàng)造了一年四季連續(xù)十年排隊的奇跡,成為西安火鍋市場上的一餐飲名牌,在海底撈菜品“全都可以”點半份,而且量并“不少”。不過,最讓人難忘的還是服務(wù)——等座本來是令人心焦的事情,但在這里“變成了一種享受”,排隊時有冰水、果盤、瓜子、豆?jié){、檸檬水供你“免費食用”,有棋 牌“供你娛樂”,美甲、擦鞋“全部免費”。還有魔術(shù)表演等,整個用餐過程也讓人“很舒服”,在這里,你能“充分體會到上帝的感覺”。還有他們從不做宣傳,而是經(jīng)常為附件的商鋪,寫字樓免費送豆?jié){、檸檬水等,以此來拉近與顧客的距離,培養(yǎng)顧客的忠誠。這種服務(wù)和營銷的方式的確值得借鑒。

辦法是人想出來的,只要用心去做,總會找到突破的地方,要堅信只有淡季的思想,沒有淡季的市場。

三、我們的火鍋店特色

集醫(yī)、道之精華,得巴蜀之神味的麻辣養(yǎng)生火鍋,其本身就是:綠色火鍋、健康火鍋。

像麻辣養(yǎng)生火鍋獨有的五行養(yǎng)生茶,就是由五種純天然中草藥,根據(jù)陰陽五行的原理精致而成,不僅清爽可口,且具有清熱解毒、開胃健脾之功效;而我們的麻辣養(yǎng)生火鍋的鍋底,同樣加入了各種中草藥,不僅麻辣鮮香、補肺益腎,而且頓頓吃不上火。至于火鍋的各種特色菜品,像淮山奶湯鴨腸、梔子鵝腸、皮蛋清心丸子、山楂鮮毛肚、龍眼里脊等,更是處處具有保健養(yǎng)生的特色和功效。

當(dāng)然,麻辣養(yǎng)生火鍋秉承著“以信創(chuàng)品牌,以誠得天下”的連鎖信條,所有加盟店一律采用全程保姆式托管服務(wù)和整店輸出的加盟模式,所以無論是其味道、特色、理念、功效、服務(wù),還是在食品安全衛(wèi)生的把關(guān)上,都是和麻辣養(yǎng)生火鍋直營店一脈相承。其科學(xué)合理的投資方案,系統(tǒng)專業(yè)的營建支持和規(guī)范有效的營運指導(dǎo),與全國各地加盟商緊密合作,互利雙贏。

火鍋企業(yè),良心事業(yè)。麻辣養(yǎng)生火鍋將會一如既往地以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和熱誠的服務(wù),為廣大消費者提供舒適的美食享受,以綠色、健康、養(yǎng)生的飲食文化追求,沿“食不厭精”之古訓(xùn)而積極奮進,為廣大消費者提供賞心悅目、美不勝收的飲食感受,給廣大加盟商提供最值得信賴的品牌保證。

四、營銷組合策略

產(chǎn)品策略:根據(jù)不同的人設(shè)計不同的套餐,比如家庭套菜、兒童套菜,白領(lǐng) 套菜,經(jīng)理人套菜等,分出檔次,給人以正式感

價格策略:分大小鍋底。普通鍋小鍋五元,大鍋八元;養(yǎng)生鍋根據(jù)種類十五元到三十五元不等

促銷策略:1.建議會員制. 老顧客是餐飲中的主流消費群體,通過建立會員 制,鞏固現(xiàn)有顧客,并發(fā)展新顧客,可以建立以下會員機制:

(1)消費滿xx元即可辦會員卡一張,每次用餐可以享受9.x

折,并獲贈xx積分;

(2)當(dāng)積分滿xxx,即可兌換升級會員卡,享受8.x折優(yōu)惠;

(3)當(dāng)升級卡積分滿xxx,即可兌換頂級卡,享受7.x折優(yōu)惠。

2.每周一款特價菜. 以周為單位,提供一款時令特價菜,或者是幾個菜品,由顧客任選其一。

3.代金、折扣券

以餐飲常用的代金券、折扣券作為用餐后的贈券,吸引客戶再次來店。

4.贈品

利用節(jié)假日的促銷節(jié)點,用餐xx元以上贈送不同價位精美禮品。

5.抽獎

抽獎一直是商家屢試不爽的促銷良策,可以將抽獎作為主力營銷方案加以推廣。

6.服務(wù)品質(zhì)

通過店內(nèi)軟件質(zhì)量的提升,讓顧客充分體驗到賓至如歸,服務(wù)上的細節(jié):

(1)入店問候語;

(2)用餐時溫馨提醒;

(3)對菜品的了如指掌;

(4)茶水、飲料的送達及時。

火鍋店搞活動方案篇5

一、關(guān)于天地和火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查

由于本次策劃活動倉促且個人活動較多,調(diào)查不夠全面詳盡,阻礙了策劃的制定。在24號晚,電話聯(lián)系了天地和負責(zé)人王女士,預(yù)約了25號對天地和的考察。

總體環(huán)境:

1、上午11點,員工坐在椅子上閑談;下午4點半,經(jīng)理在柜臺上睡覺。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中,有3位提出服務(wù)細節(jié)有問題。

2、市場為中高端定位,現(xiàn)階段主要針對有車人士。大部分是中檔小轎車。

3、營業(yè)高峰期為晚上7點至8點,4月25日,7點半,消費者每組最少為2人最多為9人。在受訪的5組中,除其中一組為宴請朋友外,每組至少有2名兒童,消費者多以家庭方式消費。

4、特色產(chǎn)品為牦牛肉火鍋,但對該產(chǎn)品宣傳不夠。

5、所處商圈(滿庭芳二期)定位偏離,滿庭芳定位有“花樣年華校園主題商業(yè)廣場”、“嘉州新城生活廣場”,但由于其背靠理工學(xué)院,致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網(wǎng)吧眾多,且背后100米處為菜市場。

6、據(jù)了解未來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶。

7、未來綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分,將大大帶動該地區(qū)發(fā)展。

二、關(guān)于天地和火鍋坊swot分析

一)優(yōu)勢(s)

1、自身定位明確(中高端定位),此種定位在樂山擁有市場空缺。

2、停車方便且安全(位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位,為廣大的有車族提供了方便,并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全)。

3、總體地理位置優(yōu)越(縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉州新城結(jié)尾本火鍋坊是唯一較大型且消費環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊)。

二)劣勢(w)

1、由于所處位置(滿庭芳二期)由于靠近學(xué)校,小飯館林立,降低了該商圈的檔次。

2、所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠,前往此處吃火鍋較為麻煩。

3、特色產(chǎn)品宣傳不夠。

4、服務(wù)人員培訓(xùn)不足。

5、夏季天氣炎熱,從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費。

三)機會(o)

1、樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù),市場空缺明顯。

2、擁有廣大的潛在客戶群,有利于長期發(fā)展(嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費群體)。

3、未來綠心公路的修建將帶動該地區(qū)發(fā)展。

四)威脅(t)

1、周圍樓盤在短期內(nèi)不會入住。

2、所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠。消費者難以知曉此處有家火鍋坊。

3、知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠的沫若廣場有分店,構(gòu)成了威脅。

五)分析

天地和火鍋坊優(yōu)勢及機會明顯。

1、天地和火鍋坊定位即為中高端市場,而樂山中高端市場空缺明顯。

2、中高端市場消費者,往往有車,注重生活質(zhì)量,不會因為幾分鐘的路程而阻礙他們吃火鍋。

3、滿庭芳二期的停車位眾多,且有保安站崗,能滿足消費者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。(如劉一手外停車位少,且無人看守)。

六)戰(zhàn)略

1、所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢,但在未來具有極大潛力。因此需考慮長期效益,注重老顧客的保持,新顧客的開發(fā)。

2、針對夏季吃火鍋問題,開發(fā)新產(chǎn)品,吸引新顧客。

3、特色產(chǎn)品不突出,因采取引導(dǎo)消費,帶動特色產(chǎn)品消費。

三、關(guān)于天地和火鍋坊營銷策劃

一)營銷主題:“留住老顧客,開發(fā)新顧客”

五一等節(jié)假日是餐飲消費的高峰期,但五一節(jié)三天的收入是比不上一個月的收入的,節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟效益,更重要的留住現(xiàn)有老顧客,開發(fā)潛在新顧客,帶動今后的業(yè)績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費者入住,更因進行新顧客開發(fā)。

針對該主題,實行新產(chǎn)品開發(fā)策略,組合銷售策略及會員卡營銷策略。并進行針對本火鍋坊消費群體的促銷宣傳。

二)會員卡營銷策略

(一)實行會員制卡的益處

1、長期廣告效應(yīng)。

2、有助于留住老客戶。

3、收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進行改進,讓客戶更加滿意,也方便今后的營銷制定。

(二)會員劃分

1、普通會員

2、金卡會員

(三)會員卡功用

1、普通會員:憑卡消費,贈送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。

2、金卡會員:憑卡消費,優(yōu)先使用雅間,且免收雅間費;贈送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。

注:盡量不使用折扣方式進行低價行銷。

(四)會員卡制作要求

1、普通卡:簡潔、大方、不俗。

2、金卡:高貴、典雅,能凸顯持卡人品味。

3、普通卡及金卡均進行統(tǒng)一編號。

(五)會員卡發(fā)放形式

1、普通卡:五一期間在本店消費者均可贈送?;蚱綍r在本店消費滿300以上者。

2、金卡:利用關(guān)系網(wǎng)贈送的形式,贈送給企事業(yè)單位,及樂山社會名流。

備注:借力營銷:借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心,對其業(yè)主免費贈送會員卡。

(六)會員管理(消費者信息收集)

發(fā)放會員卡后,對應(yīng)會員卡編號,記錄下持卡人信息,并對持卡人每次前來消費的具體信息(消費人數(shù)、該次消費者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事、朋友等)、消費金額、消費菜品、用餐習(xí)慣等)。

收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進行改進,也方便今后的營銷計劃制定。

二)新產(chǎn)品開發(fā)策略

夏季吃火鍋,有燥熱感,且易上火。且隨著現(xiàn)代人對生活水平的,在家庭消費者中,常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費者,他們不宜多吃油膩;對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應(yīng)進行有針對性的新產(chǎn)品(鍋底)開發(fā):

清爽溫補型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)

三)組合型銷售策略

將多種菜品和鍋底進行合理搭配,組合成不同的火鍋套餐,對各套餐進行富有特色的命名,并對組合后的.套餐進行一定的折價。該策略的作用:

1、引導(dǎo)消費者消費不同菜品和新產(chǎn)品。

2、幫助消費者進行最佳的口味搭配。

3、套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。

四)促銷宣傳策略

天地和火鍋坊定位在中高端市場,因此在做宣傳時,定位為“精品火鍋坊”。

(一)目標(biāo)消費者

目前(嘉州新城還未完全入住),天地和火鍋坊的目標(biāo)消費者為中高端人士,他們有車,有錢用于餐飲休閑消費,且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點:濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所、休閑健身會所等。

(二)宣傳形式

傳單:

1、制作要求:邀請函形式、美觀、大方、3000份

2、內(nèi)容:對天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。

3、散發(fā):濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所、休閑健身會所等。

報刊廣告:

不采取在報刊上直接做廣告,而將傳單交予報刊樂山代理商和銷售商,將傳單插在報刊中,這樣能以極低的費用做宣傳。

電視廣告:

1 、內(nèi)容:對天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。

2、時間、時長:在6點至8點時段內(nèi),1小時之間,投放2次30秒廣告。播放時間4月28日至5月1日。

注:由于電視廣告成本過高,是否投放待定。

(三)經(jīng)費預(yù)算

傳單:0.5元×3000份=1500元

傳單發(fā)放人員:30元×10人×3天=900元

火鍋店搞活動方案篇6

一、目的

我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的方略,通過打擊競爭品牌,我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢,但對已經(jīng)成功運營一段時間競爭對手,我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額,所以需要本篇補充方案,以便能搶奪,縮小些類競爭對手的市場,同時達到打擊競爭對手的目的。

二、搶奪前的準(zhǔn)備工作

在任何活動開展的前,單店應(yīng)在商圈內(nèi)對競爭對手作前期調(diào)查,并分出主要競爭對手和次要競爭對手,主要競爭對手的調(diào)查包含:裝修定位檔次、菜品價格定位、竟?fàn)帉κ仲u點、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等,營運流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進行分析,制定我們的搶奪計劃。

三、因為品牌不同和地區(qū)差異,總部僅提供幾個典型事例,不擬做詳細的執(zhí)行細則,重在傳播一種思路,希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細計劃和謀略。

四、搶奪略策

單店的裝修定位1、單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn),即具有鮮明的個性,又能突出文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等)

2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。

3、上規(guī)模、上檔次的單店相對競爭力大,單店的包間可以設(shè)一個貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶,同時可以起到廣告效應(yīng),在行業(yè)中制造影響。

4、800o以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺:①民樂演奏(古箏、揚琴、二胡等);②時裝模特表演、歌手演唱,以增加氣氛、穩(wěn)住客源。

價格定位價格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿,我們單店應(yīng)視自身的情況進行價格定位,我們的定價標(biāo)準(zhǔn)不參考次級競爭對手,主要參考同等檔次的主要競爭對手,價格略低于此類競爭對手,決對不能高于競爭對手或者在主打產(chǎn)品上進行特價銷售,(其它差價基本相同)在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對手。

分析競爭對手的優(yōu)勢、劣勢。商圈內(nèi)的競爭對手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析,重要因素如:環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務(wù)等。非重要因素主要是指補充、輔助措施,如一些非重大的優(yōu)惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備(價格上的差異是我們的訴求點),因此我們的細則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟?fàn)帉κ值牟蛔?,如競爭對手有無停車場、洗車服務(wù);小吃品種的多少,是否有兒童、婦女喜歡的食品;團體有無車輛接送;店堂內(nèi)是否有綠色植物;服務(wù)的延伸;是否有祝詞禮物贈送;小禮物的別出心裁等。

為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實施思路,下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論,希望總部傳達的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。

修補區(qū) 優(yōu)勢區(qū) 優(yōu)勢區(qū):(重要程度高)是單店優(yōu)點,需要加以保持。

機會區(qū) 維持區(qū) 修補區(qū):(重要程度高)單店在這方面表現(xiàn)比較差, 需要重點修補、改進。

機會區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較差,

消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了,我們的單店可以挖掘這方面的機會,了解我們顧客群的滿意度,吸引潛在客戶。

維持區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較好,對單店的實際意義不大,不需要花太大的功夫。

下面針對以上理論做幾例應(yīng)用舉例:

1、用餐贈書或光碟活動

細則:消費滿元,贈送元的書或光碟。

這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力,無論在讀書或聽光碟(印有紅門宣傳資料或祝詞等)時均能想到我們單店,并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。

2、假如對方米飯收錢的話,咱們的米飯就采用免費,假如竟?fàn)帉κ值拿罪埐皇斟X,那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進口米做成,如泰國香米、東北大米等,突出自己的特點。

3、店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種,假如競爭對手每天只提供一種水果拼盤,那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。

4、可制作“收銀袋”,收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話,用于裝收銀臺找補給客人的零錢,既衛(wèi)生又方便,并且起到宣傳單店的作用。

5、假如競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設(shè)施或場地,那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺,拱顧客娛樂和節(jié)目主持之用。

6、假如競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種(泡菜、咸菜),那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜(茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等)。

7、包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機會區(qū)的一種創(chuàng)新。

等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點,前提必須是“修補區(qū)”的劣勢得到了根本的改觀。

單店的宣傳單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度,主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度,如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實現(xiàn)。通過公益活動,如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用。

尋找賣點賣點主要是能夠吸收顧客的細節(jié),假如競爭對手的某個賣點收效很大,單店應(yīng)立即進行初步模仿,假如競爭對手不立即創(chuàng)新,那么他的賣點將被我們淡化,同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫,反而成了競爭對手頭痛的賣點,此方法是消極被動的辦法,積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點來尋找賣點,如低價促銷酒水,創(chuàng)新菜品,創(chuàng)新服務(wù),客服配套措施等方法,此類方法不斷更新,以免競爭對手跟風(fēng)。

建立營銷隊伍,多渠道開展行銷策略1、建立營銷隊伍。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營銷員,是行銷隊伍的領(lǐng)導(dǎo)者,全體員工都應(yīng)是單店的行銷員,開展全員營銷。店經(jīng)理、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用,也是核心力量,內(nèi)抓管理,外拓市場??偟甑臓I銷方案在單店執(zhí)行必須有單店營銷團體的評估和預(yù)測,有必要的話需要進行補充和創(chuàng)新。

2、建立兼職營銷隊伍。列名單、排名單:

a、列出要好的、具有一定社會關(guān)系的朋友,通過他們經(jīng)?!皫Э停ɑ蛲扑])消費”。

b、可聯(lián)系娛樂、休閑場所的工作人員發(fā)邀請卡或優(yōu)惠卡,按實際的消費給予他們適當(dāng)?shù)奶岢苫蚍旨t。

當(dāng)然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足,主要是單店根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌龊偷攴降那闆r來選擇自己合適的方式。

渠道營銷不是新概念,單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑,使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的。

經(jīng)常促銷某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100,送50”的鏤空及時貼,作為常年促銷手段和宣傳方式,這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量,所以我們不建議采用此種方式,而是充分利用各節(jié)假日及其他活動日來展開促銷活動,打擊競爭對手,這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示,當(dāng)然不同民族地區(qū)的當(dāng)?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色,店方可根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H另外尋找新的促銷點。

建立客戶檔案總部提供的客戶檔案表,單店按表格內(nèi)容詳細記錄顧客信息,并存檔,定期回訪,請主要客戶參與店方的促銷活動,加強公關(guān)工作。

火鍋店搞活動方案篇7

一、活動主題:佳華火鍋節(jié),風(fēng)火吃起來

二、活動目的:通過舉辦“火鍋節(jié)”渲染火鍋美食氣氛,搶先導(dǎo)入吃火鍋的概念,促進期間佳華各店的火鍋美食、火鍋用具及相關(guān)電器商品的銷售,并將火鍋節(jié)上升成一種火鍋文化,提升佳華的營銷層次和策劃思維,力爭將火鍋節(jié)打造得紅火、熱烈、品味、獨特,最終折射出佳華品牌的專業(yè)和內(nèi)涵。

三、活動時間:11月8日——14日(7天)

四、活動地點:佳華商場五分店

五、活動內(nèi)容:

1、特色火鍋一條街

(1)、11月8日—14日(7天),佳華各分店同時進行“佳華火鍋節(jié)”活動。各店在一樓新鮮區(qū)設(shè)立“火鍋一條街”,火鍋一條街按火鍋不同類別劃分專區(qū),各專區(qū)分別陳列銷售火鍋配菜、火鍋配料、火鍋底料、搭配商品、火鍋用具和火鍋家電用品。美工部在火鍋一條街內(nèi)重點特色裝飾和布置,營造濃濃的火鍋文化氣氛。如:宣傳各式火鍋的風(fēng)味特點和種類、各式火鍋的做法、火鍋的起源和發(fā)展、火鍋配料的組配和選擇、吃火鍋的注意事項等等。

(2)、火鍋一條街內(nèi)各個陳列區(qū)域的劃分標(biāo)準(zhǔn)由各店自行劃分,如:設(shè)a、b、c、d 區(qū),a區(qū)可設(shè)冰臺一個,主要陳列新鮮區(qū)的火鍋料理食品及冰鮮冷藏食品,如:牛 肉 片、仙掌、尤魚、肉丸、涮羊肉、羊肉、狗肉、肥牛、肥腸、牛扒、豬扒、金針茹、切片蔬菜等。

b區(qū)設(shè)立一個大型火鍋展示柜:展售海霸王等公司提供的火鍋料。

c區(qū)設(shè)火鍋料理專區(qū),集中陳列展示食品部的火鍋底料和配料,可按不同的供應(yīng)商區(qū)分展示,如三五底料、潭魚頭底料、小天鵝底料、廣樂火鍋底料、君豪底料等。同時展出辣椒醬、芥辣、香麻油、八角、丁香、鹵香、花椒、沙姜、胡椒、粉絲、粉塊、茹類、腐竹、玉竹、紅棗等配料及搭配食品。

d區(qū)主要陳列展售日用部的火鍋、漏水勺、湯勺、筷子、火鍋瓢、碗碟及家電區(qū)相關(guān)火鍋用具。

(3)、火鍋一條街的具體區(qū)域陳列劃分由各店新鮮部根據(jù)本店實際而定。

2、美味火鍋試吃坊

(1)、11月8日—14日(7天),各店在火鍋一條街內(nèi)推出“火鍋節(jié)——美味試吃坊”。

(2)、每店試吃坊內(nèi)由新鮮部配備電磁爐、火鍋用具、火鍋配菜、底料、配料等,并準(zhǔn)備促銷車3~4部、試吃桌臺若干張、一次性牙簽若干、一次性飯盒若干、擴音器1部、促銷圍裾若干,現(xiàn)場師傅、促銷員若干,師傅及促銷人員統(tǒng)一著裝,配戴火鍋節(jié)標(biāo)志和火鍋節(jié)形象帽(可由美工部制作)。

(3)、試吃坊內(nèi)由專業(yè)熟食師傅每日進行“現(xiàn)場搭做火鍋、現(xiàn)場調(diào)配底料、現(xiàn)場讓顧客品嘗試吃、現(xiàn)場推介各式特色火鍋、現(xiàn)場叫賣特惠配料價格”。

(4)、試吃坊可搭做麻辣火鍋、家?;疱?、狗肉火鍋、羊肉火鍋等特色火鍋。麻辣火鍋可用“三五”火鍋底料,家?;疱伩蛇x“紅棗、黨參、玉竹、魚頭、家雞”等配料,狗肉和羊肉火鍋可選“八角、丁香、鹵香、草果、辣椒干、香葉”等配料,具體由新鮮部師傅靈活組配。

(5)、做好的火鍋可供顧客免費品嘗試吃,由新鮮師傅和專業(yè)促銷人員現(xiàn)場推介特色風(fēng)味及配制流程、方法,并介紹各種配料、底料的明細及特賣價格,以刺激顧客購買。

(6)、美工部布置試吃坊氣氛,對各式火鍋的配做流程、配料明細、底料介紹、火鍋吃法、名稱由來進行分門別類海報書宣傳,可推出“火鍋風(fēng)味天天品,經(jīng)典火鍋知多少、特色火鍋話你知、火鍋吃法面面觀”等等,并制作“火鍋節(jié)”dm專刊,專門推介本次佳華火鍋節(jié),介紹各式火鍋做法、吃法,各式底料選購及相關(guān)商品的特價宣傳?,F(xiàn)場配合吊旗、現(xiàn)場噴繪、制作模型等宣傳物集中營造一幅風(fēng)風(fēng)火火的火鍋文化節(jié)。

3、火鍋美食超低月

(1)、11月8日—14日(7天),采配中心每天推出“火鍋節(jié)——今日特惠價”,要求自采部分每天每店確保推出8個驚爆價火鍋食品,每天須包括:海鮮(冰鮮)2個、蔬菜2個、肉類2個、肉(魚)丸1個、其它配料1個。要求所推驚爆價商品為絕對震撼的“低毛利、0毛利或負毛利商品”,(其中低毛利4個,0毛利2個,負毛利2個),在火鍋節(jié)dm專刊上主要刊登以上特價信息。

(2)、以上特價要求每3天一批,7天共分2批(最后一批為4天),每天每店預(yù)虧300元。由采配中心陳潭照、沈凱按以上計劃分批提供明細報批后,交總部物價部調(diào)價,及時傳各分店和策劃部,并由采配中心跟蹤分店及時補貨足量備貨。

(3)、所有特價單品每天均限量銷售,先到先售,售完即止,每人一次性最多購2斤。

(4)、采配中心聯(lián)絡(luò)火鍋底料供應(yīng)商,要求其火鍋期間給予特價支持,并列出明細供調(diào)價和宣傳。

(5)、各店美工部每日在場外及火鍋一條街設(shè)立“火鍋節(jié)——今日驚爆”專欄,將每日的火鍋食品驚爆價書寫成大幅醒目的pop海報,以刺激購買和帶動人氣。

(6)、活動預(yù)虧:300元/天/店*7天*5店=1.05萬元。

“火鍋節(jié)——每日驚爆商品”明細表(單位:元)

特注:上表須由采配中心陳潭照在活動期間組織沈凱等相關(guān)火鍋類商品的各分管業(yè)務(wù)員,及時提交每批次的'特價明細,并由陳潭照統(tǒng)一組織錄入統(tǒng)計,交由總辦批準(zhǔn)后發(fā)物價部調(diào)從,分店執(zhí)行,策劃部備案。

4、風(fēng)火搭鍋送料理

(1)、11月8日—14日(7天),佳華各分店推出“火鍋節(jié)——火鍋商品有買有送”活動。即“買火鍋配菜送底料和調(diào)味品、買生鮮送調(diào)味品、買火鍋用具送火鍋底料等買贈活動。(此期間5店“早早送”暫停,但不中斷概念。)

(2)、具體買贈計劃如下:(以下贈品價值均為進價)

①11月8日——14日(7天),凡購買新鮮商品滿20元即送價值1元的香料??

包,香料由新鮮部選定或提前按以上費用要求打包組配;(每店每天限送50份,先買先送,送完即止)

②凡購買火鍋用具(如火鍋爐、電磁爐、鍋、勺)合計滿30元,即送價值1.5元的 調(diào)味品一份。(每店每天限送20份,先買先送,送完即止)

③凡購買狗肉(或羊肉)商品滿2斤以上(含2斤),即送價值2元的火鍋底料一份。(每店每天限送20份,先買先送,送完即止)

④凡單張小票購物滿60元(無論開單區(qū)和超市區(qū)),即送價值3.5元的組合底料一包。所贈每包組合底料可由“青菜、白蘿卜、豆腐、腐竹”等組配而成,由各店新鮮部按此費用靈活提前組配并打包;(每店每天限送30份,先買先送,送完即止)

⑤凡單張小票購物滿80元,即送價值4元的組合底料一包。所贈每包組合底料可由“青菜、白蘿卜、豆腐、腐竹”等組配而成,由各店新鮮部按此費用提前靈活組配并打包;(每店每天限送20份,先買先送,送完即止)

⑥凡單張小票購物滿100元,即送價值5元的組合底料一包。所贈每包組合底料可由“青菜、白蘿卜、豆腐、腐竹”等組配而成,由各店新鮮部按此費用提前靈活組配并打包;(每店每天限送10份,先買先送,送完即止)

(3)、以上各項贈送品顧客只可參加一項贈送活動,即不得同時選擇二項贈送活動,即單張小票無論購物金額多少,最多只能獲得一份贈品(一票一送)。

(4)、所贈商品須按以上計劃贈送費用,選擇各式品牌的現(xiàn)包裝底料或調(diào)味品(如三五、潭魚頭底料),也可由新鮮部根據(jù)以上計劃費用自行“組合搭配”,并于每日活動前按數(shù)量打包裝袋,交由美工部調(diào)出場外。美工部按新鮮部提供的單品品名及數(shù)量填寫行政調(diào)撥單調(diào)出場外贈送。

(5)、費用預(yù)估:

[(50*1+20*1.5+20*2+30*3.5+20*4+10*5)*7*5]==1.2425萬元。

六、活動宣傳:

1、dm特刊

(1)本期dm特刊主題:佳華火鍋節(jié),風(fēng)火吃起來——20xx佳華商場首屆火鍋節(jié)

(2)活動時間:11月8日—11月14日(7天)。

(3)、本期dm共分16k4p108g銅版,全部刊登火鍋類關(guān)聯(lián)商品信息,印量為2.5萬份,5000份/店。

(4)費用及版面分配要求:8k4p108g銅版紙:

25000份*0.2元/份=0.5萬元。

此費用全由供應(yīng)商贊助,具體費用根據(jù)各品牌供應(yīng)商所刊登版面位置及圖片大小而定,由公司月底統(tǒng)一扣款,采配中心列出供應(yīng)商刊登圖片大小、位置及扣款數(shù)額的明細表交由策劃部和財務(wù)部。

由采配中心聯(lián)絡(luò)火鍋底料及火鍋食品(如三五、潭魚頭、海霸王等)的品牌供應(yīng)商,我司在dm中為供應(yīng)商提供版面進行其產(chǎn)品推介宣傳,由供應(yīng)商贊助相應(yīng)的費用。(所需供應(yīng)商形象或產(chǎn)品圖牌均由供應(yīng)商提供策劃部,由策劃部設(shè)計排版后交由行政部印刷。)

(5)、dm內(nèi)容板塊:

———①佳華商場火鍋節(jié)活動專欄:主要介紹本次火鍋節(jié)的主要活動讓利信息。

———②火鍋底料薈萃:主要設(shè)計排布各類品牌的“火鍋底料”,介紹其特價信息及商品種類、品牌形象。(如三五、小天鵝、潭魚頭等,根據(jù)各品牌贊助費用劃定版面大小,采配中心沈凱聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商,并負責(zé)提供相應(yīng)圖片和特價信息。)

———③火鍋料理世界:主要設(shè)計排布各類品牌的“火鍋料理”,介紹其特價信息、商品種類、品牌形象(如海霸王等),根據(jù)各品牌贊助費用劃定版面大小,采配中心陳潭照指派業(yè)務(wù)員聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商,并負責(zé)提供相應(yīng)圖片和特價信形息。)

———④特色火鍋話你知:介紹“麻辣火鍋、家?;疱?、狗肉火鍋、羊肉火鍋”等主要經(jīng)典風(fēng)味火鍋的起源、發(fā)展、配做流程、配料選擇、風(fēng)味特點等。(由策劃部陶永軍上網(wǎng)查詢收集整合相關(guān)資料或問詢采配中心陳潭照,交整合后的文案交余中明設(shè)計排版并校對)

———⑤火鍋常識知多少:介紹火鍋名的由來,火鍋文化的發(fā)展、火鍋的吃法、火鍋忌用提醒。(由策劃部陶永軍上網(wǎng)查詢收集整合相關(guān)資料或問詢采配中心陳潭照,交整合后的文案交余中明設(shè)計排版并校對)

———⑥火鍋商品特賣場:將活動期間將推出的火鍋配菜類特價信息加以設(shè)計發(fā)面,特賣單品包括海鮮類(生蠔、鯇魚、生魚、水魚等)、肉類(羊、狗、豬肉牛肉、肥牛、仙掌、牛心頂、羊肉卷、土魷魚等)、肉丸類(魚丸、牛肉丸等)、蔬菜類(金針菇、香菇、平菇、大白菜、香麥菜、唐生菜、西洋菜、菠菜、白蘿卜)、豆制品(水豆腐、油豆腐、水粉、河粉)、配料類(紅棗、黨參、腐竹、玉竹、八角、丁香、花椒、沙姜、桂林米粉、粉絲、粉條等)。以上特價商品由采配中心陳潭照選擇提供海報明細交策劃部設(shè)計排版。

———⑦dm單緊緊圍繞“火鍋文化”與商品促銷兩大主題來塑造“火鍋節(jié)”概念。

2、《佳華信息》

針對“佳華火鍋節(jié)”,11月版中第一版新聞述評及活動分項推介,底版第四版整版廣告,作為此次活動的推介和烘托,重點宣傳活動信息和供應(yīng)商品牌推廣專欄。

3、場內(nèi)外氣氛布置類:

(1)、店招海報:策劃部創(chuàng)意設(shè)計,店外主題性店招,確保各店門前促銷宣傳醒目、清晰和沖擊。店內(nèi)pop宣傳,新鮮區(qū)懸掛醒目品牌形象宣傳畫。

(2)、店前橫幅: 簡潔直觀地宣傳“佳華商場火鍋節(jié)火爆開幕啦

七、費用預(yù)估:

1、火鍋超低特價:1.05萬元 (300元/天/店*7天*5店)

2、火鍋有買有贈:1.2425萬元。[(50*1+20*1.5+20*2+30*3.5+20*4+10*5)*7*5] 3、dm特刊:0.5萬元(全由供應(yīng)商分擔(dān),不記入預(yù)算)

合 計:2.2925萬元 (5店,7天 ,0.0655萬元/店/天)

火鍋店搞活動方案篇8

隨著氣溫的逐漸攀升,餐飲淡季悄然而至,面對經(jīng)營難關(guān)階段,特別是前期餐飲行業(yè)中出現(xiàn)的“地溝油”事件,其不良影響很大,總公司營運中特向各加盟店提出以下營運建議:

著手以創(chuàng)新思路進行延伸、加強宣傳刺激消費,加強顧客關(guān)系維護,提高上座率及人氣;強化內(nèi)部六常規(guī)范化管理,確保品質(zhì),以達到平穩(wěn)過渡淡季,力求略贏利不虧損。

一、強化六常規(guī)范化管理:

(1)加強服務(wù)質(zhì)量:強調(diào)對客服務(wù)的熱情度、規(guī)范細節(jié),提升本店員工精神面及素質(zhì)教育,增加顧客滿意度。

(2)規(guī)范及穩(wěn)定湯品、菜品質(zhì)量:建議就消費趨勢還沒實行一次性料包的加盟店馬上進行改良,可在現(xiàn)場加工。(具體操作方法與公司聯(lián)系)。杜絕生意欠佳積壓菜品、保障每日出堂菜品、湯料的新鮮可口。

(3)保持店堂各部清潔衛(wèi)生,給就餐客人創(chuàng)造溫馨的、活潑的、舒適的、安全的就餐環(huán)境。提升店面軟、硬環(huán)境,保障夏季經(jīng)營的清、涼、爽、鮮特點。

二、加強宣傳營銷:

通過一系列連續(xù)的企劃活動,吸引客流,增加人氣,直接提升銷售業(yè)績;為了提高自己的品牌形象,必須重視企業(yè)聲譽建設(shè),并為這個項目制訂完美的計劃,努力實施。建議如下:

1、加強客戶維護,對客戶的走訪與電話、短信聯(lián)絡(luò)做到淡季不淡。

2、組建營銷隊伍:定銷售額和激勵機制,多渠道開展行銷策略。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營銷員,是營銷隊伍的領(lǐng)導(dǎo)者,全體員工都應(yīng)是單店的行銷員,提高員工的銷售工作熱情,開展全員營銷。

3、活動名目:

a:贈酒水飲品:啤酒買二送一,多喝多送/訂座包席獲贈啤酒2瓶等。針對本地客戶飲食習(xí)慣推出清涼飲品。如:銀耳湯、酸梅湯、冰鎮(zhèn)西瓜或西米露。注意事項:保證啤酒或飲料冰凍效果及足量。時間可由5月下旬開始初定為8底止,期間據(jù)實際運作情況而調(diào)整。

b:贈送紀念禮品:

帶回家的甜點心:顧客用餐后,餐館送給顧客帶回家的甜點心,包裝很精美、漂亮。對餐館也是很好的宣傳。對于參預(yù)公務(wù)宴會多而顧不了家庭、孩子的男士,帶回家的漂亮甜點心還有特殊的作用。

給小孩的玩具:對帶小孩子來就餐的顧客準(zhǔn)備好給小孩子的小玩具??系禄蛷d吸引小孩的常用方法就是不斷推出有kfc標(biāo)記的小玩具,孩子們?yōu)榱双@得小玩具吵著要大人帶他們到kfc餐廳。

送清涼暢享卡(以代金券的形式發(fā)給客人,滿100元以贈4瓶**城啤酒或鮮扎黃瓜汁、西瓜汁為佳,滿50元,贈送2瓶;以此類推。可積存下次享用,未達相應(yīng)金額標(biāo)準(zhǔn)按售價收?。?。

c:與連鎖商店聯(lián)接促??

在本餐廳就餐滿一定數(shù)額,獎勵某商店的購物券;或在連鎖商店購物滿一定數(shù)額,獎勵某餐館的就餐券。在超市、商場(需聯(lián)洛)一次性購物消費滿50元者即可獲得巴江水店10元餐券一張(餐券限定在本店總消費滿100元可使用2張,以此類推)。注:不能和各店主體活動同享.可延期使用。

d:低價、折扣

推出或增加涼鹵菜系列(大眾化、爽口型的),量足價廉,可豐富產(chǎn)品并適當(dāng)提高消費額。可選擇定價中層的以“新品免費嘗”每桌贈送2份(一葷一素)促銷方式。

午餐折扣午餐人流量少,可加大午餐折扣力度可7-8.5折來吸引消費者。

特定身份折扣:可與某企業(yè)商家簽約,凡持該商家的“**卡”來本店消費可享受**折扣。

e:消費積分

積分卡

為吸引顧客繼續(xù)來店消費,給第一次來的顧客發(fā)一本“護照”,這個小本子上記下第一次來店消費的日期,以后希望顧客帶著“護照”來用餐,可以憑此給予積分,當(dāng)積分累積到**分該持卡人在本店可享受**優(yōu)惠政策或贈禮。

三、宣傳途徑:

主要采取方式:電話、布副、短信、水牌寫真、dm單、電梯內(nèi)的廣告、交通電臺等。

四、策劃重點

1.突出優(yōu)惠活動,以滿足食客愛占便宜的心理,吸引人氣。

2.宣傳新的裝修,以滿足食客喜新厭舊的心理。

3.強調(diào)服務(wù)升級、以區(qū)別競爭來同對手競爭,不能和對手比規(guī)模、裝修、就比服務(wù)。

4.說明價位,以滿足食客求實惠的長期消費心理。

5、倡議吃健康火鍋、綠色火鍋,突出食品安全衛(wèi)生,可以“不上火、不壞肚巴江水就這么酷”為宣傳主題。

6、中大型店應(yīng)擇適度宣傳和促銷活動或延續(xù)活動周期,以加深和鞏固品牌知名度。中大型店在此期間的營運落差非常明顯,更需想法確保客流量。