很多教師在開展教學(xué)工作之前，都是會(huì)認(rèn)真制定教案的，教案在撰寫的過程中，我們務(wù)必要注意與時(shí)俱進(jìn)，范文社小編今天就為您帶來了小班鵝的美術(shù)教案模板7篇，相信一定會(huì)對(duì)你有所幫助。
小班鵝的美術(shù)教案篇1
一、活動(dòng)目標(biāo):
1、學(xué)習(xí)將圓片片以不同顏色間隔開來連續(xù)的粘貼在紙上,并學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的添畫。
2、培養(yǎng)幼兒對(duì)手工活動(dòng)的興趣。
3、培養(yǎng)幼兒良好的手工活動(dòng)的習(xí)慣。
二、活動(dòng)準(zhǔn)備
毛毛蟲變蝴蝶的大致過程
畫好的樹葉圖每人一份
漿糊、各種不同顏色圓片片若干
毛巾人手一塊。
三、活動(dòng)過程
1、蝴蝶媽媽飛來了(音樂)，出示頭飾蝴蝶，師生一起隨音樂飛舞。
2、蝴蝶媽媽生寶寶，教師出示范畫。(1)、蝴蝶真漂亮，蝴蝶媽媽想讓世界變得更美麗，她要生很多的寶寶。(2)、(教師示范畫卵)，蝴蝶媽媽找到了一個(gè)綠色的小地方，開始生卵(3)、(教師示范)過了一天后，卵開始變了，它長(zhǎng)出了腳，長(zhǎng)出眼睛、嘴巴，還長(zhǎng)出了長(zhǎng)長(zhǎng)的觸角。(觀察變成了什么)毛毛蟲。變毛毛蟲啦。(觀察卵是怎樣的?)圓的，一串串的(4)、剛變出來的毛毛蟲好餓呀，第一天，它吃了紅色的果子，第二天吃了綠色的果子，第三天，它吃了黃色的果子(5)、出示圖片，了解。過了天，毛毛蟲吃飽，它搭了一座房子，在里面呼呼地睡著了，整整睡了14天，毛毛蟲醒來了，它從房子里鉆出來，呀，它變成了美麗的蝴蝶
3-教師出示范例,引起幼兒的興趣。--出示“毛毛蟲”。提問：這是什么?(毛毛蟲)請(qǐng)小朋友看看這個(gè)毛毛蟲是由什么形狀組成的 (圓片片)那這個(gè)毛毛蟲漂亮嗎?(漂亮)你們想做嗎?(想)
4、教師進(jìn)行示范,要求幼兒認(rèn)真仔細(xì)的觀察,與此同時(shí),著重講解操作中的要領(lǐng)。
5、幼兒進(jìn)行操作,教師進(jìn)行指導(dǎo)。
6、教師對(duì)幼兒的作品進(jìn)行分層次講評(píng)。
7、照相---幼兒拿著自己的作品留念。
四、教學(xué)反思：
通過這個(gè)活動(dòng),可以看出小朋友們對(duì)粘貼活動(dòng)有很大的興趣 ,也初步具備了良好的手工活動(dòng)的習(xí)慣 ,他們的作品非常的美麗。有幾個(gè)幼兒動(dòng)作較慢。沒有完成。
小班鵝的美術(shù)教案篇2
【活動(dòng)目標(biāo)】
1、學(xué)習(xí)運(yùn)用搓長(zhǎng)、由內(nèi)向外盤的技能用橡皮泥制作蝸牛。
2、初步學(xué)會(huì)將蝸牛的平面形象用立體形象表現(xiàn)出來。
3、培養(yǎng)幼兒的技巧和藝術(shù)氣質(zhì)。
4、讓幼兒體驗(yàn)自主、獨(dú)立、創(chuàng)造的能力。
【活動(dòng)準(zhǔn)備】
橡皮泥、泥工板；蝸牛圖片、范作、牙簽。
【教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)】
搓適當(dāng)長(zhǎng)度進(jìn)行盤圓，用輔助工具表現(xiàn)頭與身體的花紋。
【教學(xué)方法與手段】
示范講解法；實(shí)物輔助教學(xué)。
一、激發(fā)幼兒對(duì)蝸牛的興趣。
1、出示蝸牛圖片，引導(dǎo)幼兒觀察。
2、提問：“這是什么？它長(zhǎng)的什么樣子？”
二、引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)用橡皮泥制作“蝸?！?。
1、幫助幼兒感知制作方法。
教師出示事先做好的蝸牛，“小朋友，你們看這是什么？你們知道我是怎么做的嗎？”
2、討論制作方法。
教師與幼兒一同討論并嘗試制作蝸牛。
制作方法：先把橡皮泥挫長(zhǎng)；再盤圓；在一側(cè)插上短棒成頭；最后在蝸牛身上用牙簽刻上花紋。
3、指導(dǎo)幼兒進(jìn)行操作。
在幼兒操作的過程中，教師重點(diǎn)指導(dǎo)個(gè)別能力較弱的幼兒，幫助他們完成蝸牛的制作。
三、結(jié)束評(píng)講活動(dòng)。
1、請(qǐng)幼兒相互欣賞作品。
2、引導(dǎo)幼兒邊欣賞邊數(shù)一數(shù)同伴做了幾只蝸牛。
3、講評(píng)幼兒作品。
活動(dòng)反思：
本次活動(dòng)的成功在于老師相信孩子，讓孩子們充分發(fā)揮自己的想象，體現(xiàn)了幼兒的主體性。由于孩子在畫自己的所想，所以作畫時(shí)顯得特別愉悅，也就是在這樣的氣氛中產(chǎn)生了那么多的創(chuàng)意，我也受益匪淺，有的孩子的蝸牛形態(tài)我都沒有想到。
小班鵝的美術(shù)教案篇3
【活動(dòng)目標(biāo)】
1、嘗試用拓印、滾珠等方法進(jìn)行畫面裝飾。
2、體驗(yàn)運(yùn)用不同工具進(jìn)行繪畫活動(dòng)所帶來的樂趣，感受色彩美。
【活動(dòng)準(zhǔn)備】
1、楊桃，青菜，蓮藕等蔬菜水果的橫斷面;
2、紙筒、瓶蓋、積塑;
3、各種形狀的鏤空模板等拓印工具;
4、供幼兒繪畫的底圖，已調(diào)好的紅、黃、藍(lán)三種顏料;
5、勺子、筆刷、盤子、擦手巾等。
【活動(dòng)過程】
一、情境導(dǎo)入。
幼兒跟隨《小汽車》的音樂做開汽車的動(dòng)作律動(dòng)進(jìn)室。
師：寶貝們，今天老師要帶你們到美麗的色彩王國(guó)去玩，我們出發(fā)吧!
二、引出主題。
1、參觀色彩王國(guó)的各種工具，激發(fā)幼兒興趣。
2、與幼兒一起討論：如何用這些工具來繪畫。
師：色彩王國(guó)的這些白色的紙張不好看，讓我們請(qǐng)這些工具來幫忙吧!
3、演示拓印和滾珠的方法。
師：小朋友，你們覺得它們能用來畫畫嗎?怎么畫?
(1)教師運(yùn)用兒歌演示用拓印的方法：
材料寶寶輕輕拿，沾滿顏料刮一刮，放在紙上按一按，好好休息不能動(dòng)!
(2)用同樣的方法，演示滾珠的方法。
4、交代繪畫注意事項(xiàng)。
三、幼兒操作，教師巡回指導(dǎo)。
第一組：蔬菜水果拓印
第二組：自然物拓印
第三組：鏤空拓印
第四組：滾珠裝飾
四、作品欣賞。
分享自己的作品，感受成果的喜悅。
小班鵝的美術(shù)教案篇4
活動(dòng)目標(biāo)
1.會(huì)念兒歌《藍(lán)寶寶、黃寶寶》,能用藍(lán)顏料和黃顏料調(diào)出綠色的顏料。
2.嘗試用語言表達(dá)己探索過程和結(jié)果,體驗(yàn)自主探索奇妙的和伙伴之間互相幫助的樂趣。
活動(dòng)過程
一、大家一起看表演教師躲在黑板后面，用自制的藍(lán)寶寶、黃寶寶、綠寶寶頭像表演，邊念兒歌《藍(lán)寶寶、黃寶寶》。
二、探索、操作
1、出示藍(lán)、黃兩種顏料。
提問：剛才的表演里，藍(lán)、黃兩個(gè)寶寶抱一抱就不見了，變成了一個(gè)什么顏色的寶寶呀?
2、誰能來當(dāng)魔術(shù)師，變個(gè)綠寶寶呢? 把藍(lán)顏料到進(jìn)杯子里，再慢慢加黃顏料一邊晃一晃杯子，使杯子里得出色的顏料為止。(請(qǐng)一名幼兒上來演示，教師在一旁指導(dǎo)。)
3、教師介紹桌面上的操作材料，并提醒幼兒在操作時(shí)的注意事項(xiàng)。
4、幼兒開始操作，教師巡回指導(dǎo)。引導(dǎo)幼兒邊操作，邊說自己的操作步驟。并讓動(dòng)手能力好的孩子幫助動(dòng)手能力差的孩子進(jìn)行操作。
三、我是魔術(shù)師能變出綠色的孩子都是厲害的魔術(shù)師，說說自己的怎么變出綠寶寶的。(有些孩子是先倒藍(lán)顏料，有些還子會(huì)先倒行顏料。)
四、學(xué)念兒歌《藍(lán)寶寶、黃寶寶》在幼兒會(huì)念兒歌后，時(shí)間還充裕的情況下，教師可以讓幼兒創(chuàng)編一些動(dòng)作或按照一定的節(jié)奏念兒歌。
五、活動(dòng)延伸回家后運(yùn)用家里有的不同顏色的顏料做實(shí)驗(yàn)，看看能變出什么顏色，來園時(shí)和大家一起分享。
小班鵝的美術(shù)教案篇5
【活動(dòng)目標(biāo)】
1、在故事情景中用水粉畫出人物臉部特征，嘗試用點(diǎn)彩的方法畫嘴巴中的牙齒。
2、樂于參加活動(dòng)，對(duì)美術(shù)活動(dòng)感興趣。
3、對(duì)方形、圓形，線條等涂鴉感興趣，并嘗試大膽添畫，能大膽表述自己的想法。
4、鼓勵(lì)幼兒與同伴合作繪畫，體驗(yàn)合作繪畫的樂趣。
【活動(dòng)準(zhǔn)備】
經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備：幼兒初步會(huì)畫人的臉、眼睛、嘴巴、頭發(fā)等。
材料準(zhǔn)備：教師范畫、黑色卡紙、顏料、水粉筆、展示板。
【活動(dòng)過程】
一、幼兒在故事情景中欣賞范畫。
1、故事導(dǎo)入，幼兒欣賞范畫。
師：小朋友，今天，有個(gè)小寶寶也想來看看我們的教室。他有一張圓圓的臉，兩只圓圓的眼睛，還有一張大大的、圓圓的嘴巴。
2、重點(diǎn)觀察范畫。
討論：咦？這個(gè)寶寶的嘴巴為什么張得這么大呀？（餓了、哭了、笑了）
二、幼兒根據(jù)故事情景，學(xué)習(xí)牙齒的畫法。
1、教師示范點(diǎn)彩畫牙齒。
師：哦，這個(gè)寶寶可能是餓了，我們給他點(diǎn)東西吃吧。喝了一杯牛奶，長(zhǎng)了一顆小白牙，吃了一塊餅干，又長(zhǎng)了一顆小白牙，再吃，再長(zhǎng)，再吃，再長(zhǎng)。小白牙越長(zhǎng)越多了，老師都來不及了，小朋友們，伸出你們的小手，來幫幫老師的忙吧！
2、幼兒用手跟老師學(xué)。
師：寶寶吃飽了，睡覺了。吱吱吱，吱吱吱，這是誰呀？（小牙蟲）小牙蟲最喜歡吃什么呀？（寶寶的`小白牙）有什么方法趕跑小牙蟲呢？（刷牙）讓我們一起來刷牙吧。上面刷刷，下面刷刷，里面刷刷，外面刷刷，喝口水，吐。小牙蟲趕走啦，現(xiàn)在小寶寶的牙齒又變得白白的了！
三、幼兒繪畫。
1、教師突出作畫要求。
師：小朋友們你們想不想畫畫可愛的小寶寶、畫畫小白牙呀？大大的嘴巴能吃很多好吃的東西，能長(zhǎng)出很多的小白牙，等會(huì)兒小朋友畫的時(shí)候要把嘴巴畫得大大的，牙齒畫得白白的，記得、畫完后把水粉筆放回原來的盒子里。現(xiàn)在請(qǐng)小朋友找一個(gè)自己喜歡的地方開始畫吧。
2、幼兒作畫，教師重點(diǎn)指導(dǎo)內(nèi)容：
（1）盡量把寶寶的臉和嘴巴畫大。
（2）引導(dǎo)幼兒畫出牙齒。
（3）水粉筆用完放回原來的盒子里，不混色。
3、教師將幼兒畫的作品固定于展示板上。
師（點(diǎn)評(píng)）：這個(gè)寶寶的牙齒畫得真白？是誰畫的呀？畫得真棒！這是誰畫的呀？牙齒怎么不白呢？小朋友們你們有沒有小白牙??？誰的小白牙最白？怎么讓牙齒變白呢（刷牙）
教學(xué)反思：
幼兒美術(shù)活動(dòng)，是一種需要他們手、眼、腦并用，并需要把自己的想象和從外界感受到的信息轉(zhuǎn)化成自己的心理意象，再用一定的美術(shù)媒介把它表現(xiàn)出來的操作活動(dòng)。
小班鵝的美術(shù)教案篇6
活動(dòng)目標(biāo)：
1. 大膽想象畫出春天的美麗景色，嘗試運(yùn)用點(diǎn)彩的畫法裝飾背景。
2. 講述畫面意思，感受春天溫暖、勃勃生機(jī)的氛圍。
3. 在創(chuàng)作時(shí)體驗(yàn)色彩和圖案對(duì)稱帶來的均衡美感。
4. 讓幼兒嘗試運(yùn)用色彩來表現(xiàn)不同的情感，抒發(fā)內(nèi)心的感受。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
自制幻燈《春天》一個(gè)、點(diǎn)彩畫一幅、水粉顏料、鉛畫紙。
班得瑞音樂：四月之春
活動(dòng)過程：
1. 幻燈導(dǎo)入，感受春天的美景
師：春天來了，看看春天是什么樣的？春天給你什么感覺？（觀察各種春天的圖畫：花草樹木、動(dòng)物等等）
2.欣賞范畫，引出點(diǎn)彩畫，感受點(diǎn)彩畫的色彩
師：今天我?guī)砹艘环?，?qǐng)你仔細(xì)看清楚了，猜猜看畫的是什么季節(jié)？這幅畫給你什么感覺？（溫暖、很有生機(jī)）
師：這幅畫運(yùn)用了什么樣的方法來畫的？上面都有哪些色彩？說說是怎么畫出來的？（點(diǎn)出來的）
師：那什么叫做點(diǎn)彩畫呢？（用排筆在紙上點(diǎn)出來的）
師總結(jié)：選擇合適的色彩用點(diǎn)的方法一點(diǎn)一點(diǎn)交錯(cuò)地畫在畫面上，這種方法叫點(diǎn)彩
教師邊總結(jié)邊用排筆在紙上示范點(diǎn)畫的方法
師：誰來試一試？請(qǐng)小朋友來點(diǎn)一點(diǎn)（發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出，教師再?gòu)?qiáng)調(diào)點(diǎn)彩畫法：一定要一點(diǎn)一點(diǎn)地把色彩點(diǎn)上去，把需要的地方點(diǎn)滿，千萬不能用筆刷）
3.提出要求，進(jìn)一步了解點(diǎn)彩畫的作畫方式
師：大家想試試這種點(diǎn)彩的畫法嗎？春天里有什么？
教師播放班得瑞音樂，引導(dǎo)幼兒閉上眼睛，伴隨音樂優(yōu)美的旋律回憶春天美麗的景色
（有五顏六色的畫，有綠綠的小草，孩子們?cè)诘孛嫔戏棚L(fēng)箏……）
師：剛才聽著音樂，你好像看到了春天的什么景色？
如果我們把這些畫下來，會(huì)不會(huì)更美呢？
師：要把主要的東西畫好，涂好顏色，然后再用色彩點(diǎn)畫背景，如草地、天空等等，點(diǎn)的時(shí)候想一想草地、天空什么顏色比較適合？（另外，這個(gè)地方可以引導(dǎo)幼兒在繪畫之前合理布局，將自己想要畫的內(nèi)容用鉛筆事先勾畫好，想好色彩搭配，再用不同顏色的顏料進(jìn)行點(diǎn)彩。）
4.幼兒作畫，教師指導(dǎo)
（1）提醒幼兒把主題的東西畫清楚，畫大，并注意涂色均勻。點(diǎn)彩背景的時(shí)候注意慢慢點(diǎn)，不能著急，注意色彩的搭配
（2）重點(diǎn)指導(dǎo)班級(jí)中能力稍差的孩子點(diǎn)彩
5.講評(píng)
（1）請(qǐng)一位能力強(qiáng)的幼兒先介紹自己的作品（重點(diǎn)：畫面的布局、結(jié)構(gòu)、色彩）
師：介紹一下你的作品，你畫的是春天的什么景色？用到了什么顏色？在點(diǎn)彩的時(shí)候你覺得什么地方最困難？你是怎么解決困難的？
（2）教師有意識(shí)選出一幅作品進(jìn)行講評(píng)（重點(diǎn)：繪畫的內(nèi)容）
師：大家猜一猜，這位小朋友畫的是春天里的什么？他好像給我們講了一個(gè)什么故事？你是怎么看出來的？
（3）有針對(duì)性地找兩幅差異大的作品進(jìn)行觀察、點(diǎn)評(píng)（重點(diǎn)：通過對(duì)比觀察，同伴互助，學(xué)習(xí)別人好的地方，提升作畫水平）
師：老師手上有兩幅作品，大家來看一看，比一比，你更喜歡哪一幅？
那你對(duì)另外一幅作品有更好的建議嗎？
小班鵝的美術(shù)教案篇7
一、面點(diǎn)的定義
面點(diǎn)從廣義上講，泛指用各種糧食(如米類、麥類、雜糧類等)、果蔬、水產(chǎn)等為 原料，配以多種餡料制作而成的各種點(diǎn)心和小吃。狹義上講，特指利用粉料(主要是面 粉和米粉)調(diào)制面團(tuán)制成的面食小吃和正餐筵席的各式點(diǎn)心。
二、中式面點(diǎn)的起源
中式面點(diǎn)具有悠久的歷史，遠(yuǎn)在三千多年前的奴隸社會(huì)初期，勞動(dòng)人民就學(xué)會(huì)了種植谷麥，并初步地把它當(dāng)作了主要食品。面食的起源相傳在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，這是由于當(dāng)時(shí)生產(chǎn)力的發(fā)展，小麥種植面積的擴(kuò)大，人們對(duì)食品水平要求相應(yīng)提高的結(jié)果，但那時(shí)的面食還處在初期的階段。到了漢代，面食技術(shù)有了進(jìn)一步的發(fā)展，有關(guān)面食的文字記載增多，并出現(xiàn)了“餅”的名稱。西漢史游所著《急就篇》中載有：“餅餌麥飯甘豆羹”，餅餌即餅食，一般指扁圓形的食品。東漢劉熙著的《釋名》也載有：“蒸餅，餅并也，溲面使合并也”，溲面，就是現(xiàn)在的發(fā)酵面，這些充分說明當(dāng)時(shí)已能利用發(fā)酵技術(shù)調(diào)制面坯。民間傳說諸葛亮發(fā)明饅頭，雖無文字記載，但當(dāng)時(shí)既能利用酵面制作蒸餅，而利用酵面蒸做饅頭也是有可能的。漢代的面食品種，對(duì)以后面點(diǎn)技 術(shù)發(fā)展起了重大的影響。根據(jù)文字記載，在唐朝已經(jīng)有“點(diǎn)心”之名。宋人吳曾所著的《能改齋漫錄》中說：“世俗例，以早晨小吃為點(diǎn)心，自唐時(shí)已有此說”，既然食用 點(diǎn)心，已成為“世俗例” ，可見當(dāng)時(shí)的點(diǎn)心的普遍性。這也說明(本文來自： 教師 聯(lián) 盟 網(wǎng):托小班美術(shù)小小面點(diǎn)師教案)，自唐朝以來，面點(diǎn)的 制作工藝水平有了提高，制品的花色增多，為我國(guó)面點(diǎn)的發(fā)展奠定了一定的基礎(chǔ)。清朝，是我國(guó)面點(diǎn)技術(shù)發(fā)展的鼎盛時(shí)期，出現(xiàn)了以面點(diǎn)為主的
筵席。新中國(guó)成立后，在黨和政府的關(guān)心和重視下，各地廚師在繼承前輩技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，不斷總結(jié)、交流與創(chuàng)新，使我國(guó)古老的面點(diǎn)技術(shù)得到進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)和提高，成為中國(guó)烹調(diào)技術(shù)中的一朵奇葩，在世界各地盛開。
三、中式面點(diǎn)的分類
我國(guó)幅員遼闊，地大物博。由于各地物產(chǎn)、人們生活習(xí)慣的不同，因此，面點(diǎn)制作在選料、口味、制作方法等方面體現(xiàn)了不同的風(fēng)格，形成了許多地方特色。在長(zhǎng)期發(fā)展中，人們經(jīng)過不斷實(shí)踐和廣泛的交流，創(chuàng)制了品種繁多、花色各異的面點(diǎn)制品，這樣就逐漸形成了我國(guó)面點(diǎn)的風(fēng)味和流派特色。習(xí)慣上把我國(guó)面點(diǎn)劃分為兩大風(fēng)味，即“南味”和“北味” ，具體又分為“廣式” “蘇式”和“京式”三大特色(或流派)。 所謂的“南味”與“北味”之分，是根據(jù)所處的地理位置來分的，通常是以秦嶺淮河一帶為南北分界線，秦嶺―淮河以北的稱為北味面點(diǎn)，以南的稱為南味面點(diǎn)。
1.廣式面點(diǎn)
廣式面點(diǎn)指珠江流域及南部沿海地區(qū)所制作的面點(diǎn)，其中以廣東為代表，故稱廣式面點(diǎn)。廣式面點(diǎn)富有南國(guó)風(fēng)味、制作精美，在傳統(tǒng)風(fēng)格上又吸取了部分西式點(diǎn)心(海派點(diǎn)心)的制作技藝，品種更為豐富多彩，自成一格。廣式面點(diǎn)注重形態(tài)和色澤，使用油、糖、蛋、乳品等輔料多，餡心選用原料廣泛，餡心多樣，口味鮮香滑爽，油而不 膩。廣式面點(diǎn)善于利用一些果蔬類、雜糧類、水產(chǎn)品類等制作坯料，富有代表性品種有：叉燒包、蝦餃、甘露酥、馬蹄糕、娥姐粉果等。
2.蘇式面點(diǎn)
蘇式面點(diǎn)指長(zhǎng)江下游江、浙一帶地區(qū)所制作的面點(diǎn)，以江蘇為代表，故稱蘇式面 點(diǎn)。江、浙兩地因處在富饒的魚米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐富，為面點(diǎn)的制作提供了良好資源。蘇式面點(diǎn)具有色、香、味俱佳的特點(diǎn)，
餡心口味濃、色澤深、咸中帶甜，形成獨(dú)特的 風(fēng)味。餡心偏重?fù)狡觥⑵け○W大、汁多肥嫩、味道鮮美。蘇州的糕團(tuán)名揚(yáng)中外，百年老店“黃天源糕團(tuán)店”用米粉制成的糕團(tuán)，方的像瓷磚，長(zhǎng)的像木棍，圓的像皮球，紅里透白，褐中映粉，五顏六色，甚為美觀，由于采用天然的香料和色澤，故備受人們的喜食。蘇式面點(diǎn)富有代表性品種有：淮安湯包、三丁包、千層油糕、蘇州船點(diǎn)、糕團(tuán)等。
3.京式面點(diǎn)
京式面點(diǎn)泛指黃河以北的大部分地區(qū)，包括山東、華北、東北等所制作的面點(diǎn)，以北京為代表，故稱京式面點(diǎn)。點(diǎn)心以面粉、雜糧為原料，特別擅長(zhǎng)制作各式面食品，被稱為北方四大面食的抻面、削面、小刀面、撥魚面，制作技術(shù)精湛，吃口爽滑、 筋道，別有風(fēng)味。京式的小吃和點(diǎn)心，品種豐富，如山西的面食有上百種之多，還有傳統(tǒng)的宮廷點(diǎn)心和小吃。京式面點(diǎn)肉餡多用“水打餡”，佐以蔥姜、黃醬、味精、芝麻 油等調(diào)味料，咸餡不加糖，因而口味鮮咸而香，柔軟松嫩；素餡常用韭菜、白菜、芫 荽、粉絲、京蔥等為主要原料。京式面點(diǎn)富有代表性品種有：豌豆黃、蕓豆卷、狗不 理包子、銀絲卷、家常餅等。
