營(yíng)養(yǎng)員的工作總結(jié)6篇

時(shí)間:2024-05-28 作者:Gourmand 工作總結(jié)

通過書寫工作總結(jié),我們可以發(fā)現(xiàn)自己在工作中的不足之處,工作總結(jié)能夠幫助我們及時(shí)發(fā)現(xiàn)工作中的不足之處,下面是范文社小編為您分享的營(yíng)養(yǎng)員的工作總結(jié)6篇,感謝您的參閱。

營(yíng)養(yǎng)員的工作總結(jié)6篇

營(yíng)養(yǎng)員的工作總結(jié)篇1

“以銅為鏡,可以正衣冠;以人為鑒,可以明得失;以史為鑒,可以知興替。”回顧過往的工作有利于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和查找不足,有利于明確下一步的努力方向。一年來,在醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下和全體同事的支持和幫助下,本人緊密圍繞醫(yī)院的中心工作,把病人的健康放在工作首位,以認(rèn)真、細(xì)致地態(tài)度,積極履行崗位職責(zé),較好地完成了領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng) 工作任務(wù)。下面,我就這一年來的工作情況和今后的工作打算做如下匯報(bào):

一、注重學(xué)習(xí),不斷提高自身素質(zhì)

醫(yī)院的職責(zé)是救死扶傷,治病救人。而作為一名營(yíng)養(yǎng)師,我主要負(fù)責(zé)對(duì)病人的膳食進(jìn)行合理的搭配,為他們身體恢復(fù)打好基礎(chǔ)。要做好這個(gè)工作,必須不斷加強(qiáng)自身政治理論學(xué)習(xí),保證自己政治立場(chǎng)堅(jiān)定、方向觀點(diǎn)明確、以促進(jìn)工作思路清晰、思想覺悟提高。我深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀,認(rèn)真學(xué)習(xí)先進(jìn)的理論知識(shí),用黨的理論武裝自己的頭腦,不斷樹立正確的世界觀、價(jià)值觀和人生觀。時(shí)刻牢記自己的使命,把病人的健康放在第一位。用吃苦耐勞、善于專研的敬業(yè)精神和求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng),緊密結(jié)合崗位實(shí)際,完成各項(xiàng)工作任務(wù)。在實(shí)際工作中,我堅(jiān)持“精益求精,一絲不茍”的原則,認(rèn)真對(duì)待每一件事,認(rèn)真對(duì)待每一次工作,保證工作質(zhì)量,為病人的健康做出自己的一份貢獻(xiàn)。

二、恪盡職守、認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)

(一)、精益求精,不斷完善自己的工作水平

隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代、信息化時(shí)代的到來,社會(huì)變化發(fā)展迅速,現(xiàn)代人面臨的各種壓力和不良的生活習(xí)慣,以及環(huán)境不斷的惡化,導(dǎo)致健康離人愈來愈遠(yuǎn)。我作為營(yíng)養(yǎng)師,有責(zé)任也有義務(wù),為大家的健康多做貢獻(xiàn)。而且,我很喜歡學(xué)習(xí),認(rèn)為人的一生是學(xué)習(xí)的一生。面對(duì)新的'形勢(shì)、新的任務(wù),唯有堅(jiān)持不解地學(xué)習(xí),才能不斷適應(yīng)新形勢(shì),才能不斷充實(shí)自己,才能強(qiáng)身固本不辱使命。

每天,我利用課余時(shí)間學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué),營(yíng)養(yǎng)餐的制作等相關(guān)專業(yè)知識(shí),不斷完善自己的專業(yè)技能。平時(shí)工作中,對(duì)出現(xiàn)的問題,積極向大家請(qǐng)教,利用互聯(lián)網(wǎng)查詢前沿的、最新的知識(shí)。不斷堅(jiān)持干中學(xué)、學(xué)中干,積累工作經(jīng)驗(yàn)。工作中遇到問題能及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示,避免工作出現(xiàn)失誤。

(二)、盡職履責(zé),扎實(shí)做好本職工作

由于我院還沒有專門的營(yíng)養(yǎng)科,因此,很多方面還不健全,給營(yíng)養(yǎng)工作的開展帶來了不少問題。雖然,工作繁忙、復(fù)雜,但本著對(duì)病人負(fù)責(zé)的態(tài)度,我每天都按照上級(jí)的安排,認(rèn)真做好相關(guān)的工作。一是做好病人的營(yíng)養(yǎng)記錄,了解他們營(yíng)養(yǎng)攝入情況,以及營(yíng)養(yǎng)治療的效果。認(rèn)真聽取病人的意見,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正改進(jìn)。二是針對(duì)不同的病人為他們配備專門的膳食,注重合理的營(yíng)養(yǎng)搭配。三是耐心、細(xì)致地為病人做好相關(guān)的咨詢、宣傳工作。向他們灌輸正確的、科學(xué)的、健康的營(yíng)養(yǎng)膳食小知識(shí)。對(duì)他們關(guān)心的問題,認(rèn)真解釋。四是配合廚房,把好食物關(guān)。食物品質(zhì)的優(yōu)劣直接關(guān)系到病人的健康。抓好食物的鑒定、檢查工作,從源頭上為病人把好關(guān)。另外,向配膳員和廚房工人灌輸醫(yī)療營(yíng)養(yǎng)知識(shí),衛(wèi)生知識(shí),交流烹調(diào)技術(shù)。

(三)、轉(zhuǎn)變作風(fēng),大力發(fā)揚(yáng)爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)精神

作為我院的一名工作人員,時(shí)刻牢記自己的使命,用“愛心、熱心、耐心、細(xì)心和精心”來詮釋本職工作。我認(rèn)為愛崗敬業(yè)、甘于奉獻(xiàn)是在平凡工作崗位上爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)的最好詮釋。為此,我時(shí)刻嚴(yán)格要求自己,干一行,愛一行,發(fā)揮表率作用。充分發(fā)揚(yáng)“奉獻(xiàn)、友愛、互助、進(jìn)步”的精神,本著對(duì)醫(yī)院和人民高度負(fù)責(zé)的精神,以極強(qiáng)烈的責(zé)任感,盡職盡責(zé),真正做到恪盡職守,把工作的事當(dāng)作大事,不計(jì)私利,對(duì)待病人,從不敷衍了事,馬虎對(duì)待。在工作中,我講究工作方法、技巧,充分發(fā)揮自己細(xì)致耐心的優(yōu)勢(shì),努力提高工作效率。對(duì)待工作,始終保持嚴(yán)謹(jǐn)踏實(shí)的工作態(tài)度和吃苦耐勞的工作精神,以自己積極進(jìn)取、踏實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ骶癫粩噙M(jìn)取、奮發(fā)向上,努力做到急群眾之所急,想群眾之所想,真正發(fā)揮了自己的作用。

三、立足自身查找差距

孔子曰:吾日三省吾身。通過*年的學(xué)習(xí)和工作鍛煉,自己各方面的工作能力都有了很大提高。但我深知距上級(jí)的要求還有很大差距。工作中,始終還存在著一些問題:

一是主動(dòng)學(xué)習(xí)不夠。由于工作忙,日常事務(wù)纏身,對(duì)學(xué)習(xí)鉆得不夠深,有點(diǎn)浮于表面。二是創(chuàng)新熱情不夠。工作中還缺乏創(chuàng)造性,滿足于完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù),仍舊遵循著過去的方式方法開展工作。對(duì)一些新問題、新現(xiàn)象處理不到位。三是存在急躁情緒。有時(shí)處理問題會(huì)比較急,急于求成。

四、今后的工作計(jì)劃

站在20xx年新的起點(diǎn)上,我要用全新的面貌迎接工作中的挑戰(zhàn)。

(一)、加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)

業(yè)精于勤荒于嬉。今后,我要繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí),掌握做好營(yíng)養(yǎng)膳食的專業(yè)知識(shí)和技能,提高自身工作本領(lǐng)。在業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上自己平時(shí)要主動(dòng)多學(xué)習(xí),多向有業(yè)務(wù)專長(zhǎng)的同志學(xué)習(xí),通過學(xué)習(xí)進(jìn)一步轉(zhuǎn)變思想、理念、方式。另外,要注重調(diào)查研究,增強(qiáng)創(chuàng)新工作熱情。在思想上大力發(fā)揚(yáng)求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng),辦實(shí)事、求實(shí)效,多調(diào)查研究,多發(fā)現(xiàn)情況,創(chuàng)新工作方法和工作措施,及時(shí)解決工作中實(shí)際問題。努力按照醫(yī)院要求,為病人服好務(wù),做到愛崗敬業(yè)、履行職責(zé)、公正公平。

(二)、籌建營(yíng)養(yǎng)科,更系統(tǒng)、全面地做好醫(yī)療營(yíng)養(yǎng)工作

今年,隨著醫(yī)院的不斷發(fā)展,營(yíng)養(yǎng)科也在準(zhǔn)備籌建中。這無論是對(duì)醫(yī)院還是病人以及我本人都是一件非常好的事情。我有信心也有決心配合上級(jí)把營(yíng)養(yǎng)科搞起來。我的初步想法包括以下這幾方面:

一是建章立制,完善工作流程。針對(duì)以往事務(wù)繁雜,辦事效率低的情況,要從多角度、多渠道了解、收集相關(guān)信息。建立健全科室的相關(guān)制度。從病人的飲食制度到營(yíng)養(yǎng)室的衛(wèi)生安全制度,再到科室各工作人員的職責(zé)做全面、詳細(xì)地說明。完善考核內(nèi)容和辦法,建立責(zé)權(quán)利明確的科學(xué)考核體系,實(shí)行持續(xù)、動(dòng)態(tài)的績(jī)效管理,科學(xué)評(píng)價(jià)員工的工作業(yè)績(jī)。用制度約束人,管理人,發(fā)揮出團(tuán)隊(duì)高效的力量。

二是建立營(yíng)養(yǎng)食堂。醫(yī)療營(yíng)養(yǎng)工作不同于一般的營(yíng)養(yǎng)工作。它不僅是為病人提供專門的營(yíng)養(yǎng),更重要的是配合病人的治療,為他們的康復(fù)工作打好基礎(chǔ)。因此,營(yíng)養(yǎng)科的建立,最好,還能有專門的營(yíng)養(yǎng)食堂。通過基本飲食和特別飲食的專門配制,以及對(duì)廚房工人和配膳員的專門指導(dǎo),使他們熟知相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí),有利于工作的進(jìn)一步開展。而且,要定期組織廚房工作人員體檢,嚴(yán)格控制好食品的品質(zhì),為病人的健康做好保障。

三是組織好科室人員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)工作。

要貫徹“以人為本”的管理思想,做好人的工作,制定合理的學(xué)習(xí)教育規(guī)劃和切實(shí)可行的措施,在不影響正常工作的前提下,積極開展科室人員的思想政治工作和業(yè)務(wù)教育活動(dòng),整頓其思想,增強(qiáng)工作責(zé)任心,學(xué)習(xí)有關(guān)規(guī)章制度和業(yè)務(wù)知識(shí),提高業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì)。

四是加強(qiáng)宣傳,提高民眾健康飲食的意識(shí)

病從口人,現(xiàn)代人也越來越重視飲食健康。我們不僅要為病人配制好膳食,更應(yīng)向他們積極宣傳健康、營(yíng)養(yǎng)的膳食小知識(shí)。通過日常與病人交流,認(rèn)真解答他們的疑惑,也可同時(shí)告知他們一些簡(jiǎn)單、實(shí)用的健康飲食習(xí)慣。

(三)、注重協(xié)調(diào)、配合好其它科室

我在加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)修養(yǎng)提高的同時(shí),還要積極與其它科室溝通、協(xié)調(diào),做好病人相關(guān)的醫(yī)療飲食記錄。針對(duì)他們醫(yī)療的實(shí)際情況,制定出合理的、富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的膳食搭配。對(duì)病人出現(xiàn)的問題,及時(shí)與他的醫(yī)護(hù)人員交流、溝通,全面做好醫(yī)護(hù)工作。

天行健,君子以自強(qiáng)不息;地勢(shì)坤,君子以厚德載物。我理解這是為人做事的準(zhǔn)則和真諦。思想有多遠(yuǎn),腳步就能走多遠(yuǎn),再好的規(guī)劃貴在付之行動(dòng),形式代表不了實(shí)質(zhì),說到不如做到,我注重的是實(shí)質(zhì),注重的是做事。在今后的工作中我會(huì)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)、克服不足、立足本崗,勤勉盡責(zé),與我院同事攜手并肩,為醫(yī)院的發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)!

營(yíng)養(yǎng)員的工作總結(jié)篇2

自開展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程以來,我校非常重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作。我校結(jié)合上級(jí)精神,認(rèn)真工作,細(xì)心組織,努力完成任務(wù)?,F(xiàn)前期工作總結(jié)如下:

一、領(lǐng)導(dǎo)重視,建立工作機(jī)構(gòu)。

我校始終把營(yíng)養(yǎng)餐放在重點(diǎn),學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)和相應(yīng)后勤負(fù)責(zé)人及班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,以切實(shí)做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作,確保學(xué)生按時(shí)、足額、準(zhǔn)確發(fā)放,實(shí)名制人數(shù)統(tǒng)計(jì)情況統(tǒng)計(jì)上報(bào),組織嚴(yán)密。

二、健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制。

為使我校的`營(yíng)養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。我校制定了《食品驗(yàn)收入庫制度》、《食品儲(chǔ)存保管制度》、《食品發(fā)放與飲食用制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《學(xué)生實(shí)名制信息管理制度》、《學(xué)校健康教育制度》、《學(xué)生課間餐信息公開及監(jiān)督制度》、《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)評(píng)估制度》。同時(shí)制定管理人員崗位職責(zé),層層簽訂工作責(zé)任狀。

三、做好宣傳教育工作。

使學(xué)生和家長(zhǎng)們知道這一惠民工程的重要意義,同時(shí)對(duì)學(xué)校的專職人員做好培訓(xùn)工作,對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康教育,使學(xué)生吃到健康、衛(wèi)生、放心的食品。

四、認(rèn)真組織,及時(shí)發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐。

本學(xué)期我校共享受營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)生共20xx人,實(shí)行每天上報(bào)每天出庫管理,做到“五統(tǒng)一、一全程”(即統(tǒng)一加工,各班統(tǒng)一領(lǐng)取,統(tǒng)一發(fā)放,統(tǒng)一飲用,統(tǒng)一回收垃圾。)及時(shí)進(jìn)行收集信息(做好食品驗(yàn)收、分發(fā)統(tǒng)計(jì),學(xué)生飲食用情況統(tǒng)計(jì),學(xué)生飲食用情況匯總),做好留樣,確保安全,實(shí)行每天統(tǒng)計(jì),每周統(tǒng)計(jì),每月統(tǒng)計(jì),學(xué)期匯總統(tǒng)計(jì),及時(shí)處理出現(xiàn)的問題,做到萬無一失。

回顧前期的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作,雖然取得一定成績(jī),但是也還存在不足,比如說我校規(guī)模大,學(xué)生多,校點(diǎn)多而分散,工作量大給班主任工作帶來了一定的麻煩。在以后的工作中,我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),力爭(zhēng)做得更好。

營(yíng)養(yǎng)員的工作總結(jié)篇3

一、基本情況:

我校是一件農(nóng)村寄宿制學(xué)校。在小學(xué)生 177人,學(xué) 校營(yíng)養(yǎng)午餐工作于本學(xué)期全面勝利結(jié)束,深受學(xué)生的厚愛,和家長(zhǎng)的贊賞 。

仍有 200 多人吃早餐。 隨著銀川市"兩宜城市"和"運(yùn)動(dòng)休閑"城市建設(shè)步伐的加快,營(yíng)養(yǎng) 午餐進(jìn)入校園,在"十一期間"

學(xué)校先后二次發(fā)放問卷調(diào)查表,征求 學(xué)生家長(zhǎng)的同意,有 520 名學(xué)生同意在學(xué)校吃午餐,有 40 名老師同 意在校吃午餐

全校師生每天就餐人數(shù)達(dá) 560 人左右,占全校人數(shù)的 62%,學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐配送工作試運(yùn)行。

二、營(yíng)養(yǎng)早、餐午餐進(jìn)入校園運(yùn)行現(xiàn)狀

根據(jù)《中共銀川市委專題會(huì)議紀(jì)要》和銀川市教育局辦公室《關(guān)于在 全市中小學(xué)開展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐試點(diǎn)工作的通知》文件精神

我校積極和 企業(yè)聯(lián)系, 指定具體的位置, 使企業(yè)在暑假期間搭建營(yíng)養(yǎng)早餐房。

20xx 年 8 月 31 日進(jìn)入校園,正式向?qū)W生營(yíng)業(yè)。 按照銀川市委、市政府和興慶區(qū)教育部門的要求,我校調(diào)整作息時(shí) 間

于 12 月 1 日推行營(yíng)養(yǎng)午餐進(jìn)校園,保證學(xué)生有足夠時(shí)間學(xué)習(xí)生 活和玩耍,促進(jìn)學(xué)生身心全面健康發(fā)展。

三、營(yíng)養(yǎng)早餐午餐運(yùn)行中我校成功做法 為了加強(qiáng)對(duì)就餐學(xué)生的管理,保證就餐工作健康有效和諧運(yùn)行:

1、學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)早餐午餐領(lǐng)導(dǎo)小組、監(jiān)督小組和 家

長(zhǎng)委員會(huì),領(lǐng)導(dǎo)小組成員分工明確,責(zé)任到人,狠抓落實(shí)工作。

2、建立領(lǐng)導(dǎo)班子成員包年級(jí)、包樓層制度,班子成員統(tǒng)一思想,統(tǒng) 一行動(dòng), 加強(qiáng)服務(wù), 加強(qiáng)溝通和協(xié)調(diào)的行動(dòng)

發(fā)現(xiàn)問題提交領(lǐng)導(dǎo)小組, 屬于學(xué)校的問題及時(shí)整改,屬于企業(yè)的問題,由學(xué)校責(zé)令供餐企業(yè)及 時(shí)整改。

3、發(fā)放告家長(zhǎng)一封信和家長(zhǎng)調(diào)查問卷,每班就餐學(xué)生造冊(cè)統(tǒng)計(jì)。

4、為了保證就餐環(huán)境優(yōu)美整潔,井然有序,每班配備兩名教師和學(xué) 生一道就餐,明確各自的工作職責(zé)。

5、營(yíng)養(yǎng)午餐運(yùn)行時(shí),總務(wù)主任每天監(jiān)督飯菜質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)與 供餐企業(yè)協(xié)商解決。

6、對(duì)有特殊疾病、過敏體質(zhì)忌食的學(xué)生單獨(dú)造冊(cè),注明忌食內(nèi)容, 告之企業(yè)。

7、為了讓學(xué)生養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣,學(xué)校為每個(gè)班配備了小水桶、 臉盆、毛巾、肥皂、暖水瓶等。

8、為了方便自帶飯菜的教師用餐,學(xué)校購(gòu)買了二臺(tái)微波爐供教師使 用。

四、營(yíng)養(yǎng)早餐午餐運(yùn)行中存在的問題 為學(xué)校配送營(yíng)養(yǎng)早餐午餐的企業(yè)是陽光那波里--湖城小廚,

在供餐過 程中存在以下幾方面的問題:

1、早餐西餐品種多,中餐品種少。

2、學(xué)生交錢充值時(shí)沒有出微機(jī)小票,家長(zhǎng)有些不放心。

3、早餐、午餐都存在著收取現(xiàn)金現(xiàn)象。

4、教師和學(xué)生普遍反映米飯分量不夠,且每天湯泡米飯現(xiàn)象,菜的

份量更少

營(yíng)養(yǎng)員的工作總結(jié)篇4

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃是一項(xiàng)真正的民生工程、德政工程。我校自開展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程以來,非常重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作,現(xiàn)對(duì)我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作主要做法總結(jié)如下:

一、建立健全機(jī)構(gòu)

我校始終把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作放在重點(diǎn),學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組和家長(zhǎng)委員會(huì)。

領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé):做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作的領(lǐng)導(dǎo)、管理、宣傳等工作,確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐按時(shí)、足額享用。

家長(zhǎng)委員會(huì)職責(zé):負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐全程監(jiān)督;負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)學(xué)校與家長(zhǎng)、學(xué)生之間的關(guān)系;向?qū)W校建議營(yíng)養(yǎng)食譜的搭配;對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐供餐情況進(jìn)行評(píng)估。

二、健全管理制度,制定工作職責(zé)

為了確保我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作制度化、規(guī)范化,我校制定了各種具體的管理制度,并把食堂的各種規(guī)章制度上墻。制定營(yíng)養(yǎng)餐相關(guān)管理人員崗位職責(zé),并簽訂工作責(zé)任書及安全承諾書。把食品衛(wèi)生安全杜絕在萌芽狀態(tài)中,對(duì)不按有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行的人員,嚴(yán)格責(zé)任追究。

三、強(qiáng)化“兩個(gè)安全”

(一)是食品安全?!懊褚允碁樘?、食以安為先”。

1、學(xué)校嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān),采購(gòu)時(shí)注意廠家的資質(zhì)、食品的質(zhì)量、有效期、保質(zhì)期,并進(jìn)行索證、索票,采購(gòu)回來的食品經(jīng)專職人員驗(yàn)收,并對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進(jìn)行登記,杜絕“三無”食品進(jìn)食堂。

2、嚴(yán)把食品儲(chǔ)存關(guān),儲(chǔ)藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設(shè)施,食品擺放整齊、規(guī)范合理。

3、嚴(yán)把加工關(guān)、安全檢查關(guān),對(duì)要進(jìn)行加工的食品,值周教師每天早上到食堂對(duì)食品加工進(jìn)行監(jiān)督、檢查,確保食品加工的衛(wèi)生、安全,對(duì)牛奶等容易變質(zhì)的食品,在分發(fā)過程中要求工作人員一定要認(rèn)真,注意包裝有無破損、有無滲漏、有無變質(zhì)等現(xiàn)象;熟食加工一定要達(dá)到熟透。

4、嚴(yán)把取樣關(guān),值周教師按要求做好食品留樣,做到食品留樣48小時(shí)備檢制,確保食品的安全。

5、嚴(yán)把食品食用關(guān)。我校實(shí)行營(yíng)養(yǎng)餐工作人員陪餐制,經(jīng)過陪餐人員食用無異常后,方可配發(fā)給學(xué)生食用。

(二)是資金安全。我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃工作有專用賬本,有專職人員管理,營(yíng)養(yǎng)餐資金做到??顚S?,專項(xiàng)核算,實(shí)現(xiàn)“0”利潤(rùn)操作,并在校內(nèi)公示,接受監(jiān)督,保證每一分錢都吃到孩子的嘴里。

四、做好宣傳教育工作

為了使學(xué)生和家長(zhǎng)知道這一惠民工程的重要意義,我校對(duì)各種管理人員做好培訓(xùn)工作。并通過黑板報(bào)、校園廣播、升降旗集會(huì)等對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳教育,同時(shí)學(xué)校也向?qū)W生做出保證,讓他們吃到安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、熱乎、可口的食物。

五、做好檔案管理工作

食堂專職管理人員和值周教師每天到食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查,并做好各種記錄,對(duì)各種材料進(jìn)行分類歸檔保存,留備檢查。

六、做好信息公示工作

學(xué)校對(duì)各班級(jí)享受營(yíng)養(yǎng)餐人數(shù),每日食譜,營(yíng)養(yǎng)餐食物采購(gòu)清單(包括品種、單價(jià)、數(shù)量、總價(jià)到經(jīng)手人、驗(yàn)貨人、供貨人、聯(lián)系電話等詳細(xì)記錄),營(yíng)養(yǎng)餐收支情況,實(shí)行信息上墻公示,接受學(xué)生和家長(zhǎng)的監(jiān)督。

回顧前期的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作,我校雖然得到上級(jí)部門的肯定和學(xué)生家長(zhǎng)的好評(píng),但是也還存在不足,比如說我校食堂面積小,食堂工人少,工作量大,部分營(yíng)養(yǎng)食譜搭配不合理等。所以,在以后的工作中,我校要不斷總結(jié)營(yíng)養(yǎng)改善過程中好的經(jīng)驗(yàn)和血的教訓(xùn),力爭(zhēng)做到“安全有保證、營(yíng)養(yǎng)有保障”。

讀書破萬卷下筆如有神,以上就是一秘為大家?guī)淼?篇《學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作總結(jié)》,希望可以啟發(fā)您的一些寫作思路。

營(yíng)養(yǎng)員的工作總結(jié)篇5

我于20xx年6月起擔(dān)任單位食堂營(yíng)養(yǎng)師工作,經(jīng)過單位同事的幫助和指導(dǎo),通過自己不斷的努力學(xué)習(xí)和每月定期參加與營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)的知識(shí)技能培訓(xùn),使自己盡快進(jìn)入角色,投入到自己熱愛的工作崗位上。經(jīng)過兩年多的努力工作和不斷充實(shí)和豐富自己,目前我營(yíng)養(yǎng)師的理論知識(shí)和實(shí)際操作技能均已達(dá)到公共營(yíng)養(yǎng)師技師水平。本公司食堂就餐人數(shù)在1000人左右,就餐主要集中在午餐,就餐人員主要為20歲-40歲,從事工作主要為辦公室腦力活動(dòng)的輕體力勞動(dòng)。結(jié)合就餐人員的以上特點(diǎn),我采取了一些方法來合理安排每日膳食,保證公司員工的營(yíng)養(yǎng)均衡、保持身體健康,取得了公司領(lǐng)導(dǎo)和員工的一致好評(píng)?,F(xiàn)將兩年多的職工食堂營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)如下:

一、合理分配能量,合理的膳食組成,膳食多樣化

合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素,任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能。所以,我們把各種食物合理調(diào)配,使具有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例,從而保證就餐人員的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

1、三餐能量的分配,早餐應(yīng)占30%,午餐占35-40%,晚餐占30-35%。早餐必須攝入足夠的能量,才能適應(yīng)上午工作集中的特點(diǎn)。配餐應(yīng)保證提供足夠的能量。

2、在能量供給充分的前提下,除保證蛋白質(zhì)的攝入量外,還要注意提高蛋白質(zhì)的利用率,主、副食要搭配適宜,以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。就一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素而言,動(dòng)物性食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,但沒有任何一種食物完全含有人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)素,因此某一餐僅食稀飯、泡飯、饅頭、咸菜等以淀粉為主的食物,或單吃魚、肉、蛋等高蛋白為主的食品,都是不合理的,必須調(diào)整為每餐均有葷、有素,或豆、菜搭配的合理膳食結(jié)構(gòu)。

3、在確保營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),應(yīng)做到粗細(xì)搭配,干稀適度。要適當(dāng)增加花色品種,使膳食豐富多樣,既美味可口,又營(yíng)養(yǎng)豐富。

4、營(yíng)養(yǎng)食譜中,應(yīng)含有綠色或黃紅色蔬菜,以保證各種維生素和礦物質(zhì)的供給。還必須注意采用合理的烹調(diào)方法,以保證食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

二、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)

科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn),具體做法如下:

1、洗。仔細(xì)沖洗,去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥,盡量不在切后洗,更不在水中浸泡,以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。

2、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn),菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎,盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。

3、配。既配質(zhì)量,配色、香、味、形,更注重配營(yíng)養(yǎng),葷素搭配,粗細(xì)搭配。

4、燙。根據(jù)菜肴屬性,有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起,保持鮮艷的色澤,口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理,殊不知菠菜在沸水燙后,雖然損失了部分維生素,但也能除去較多的草酸,有利于體內(nèi)鈣的吸收。

5、烹。減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒,葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%,而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過長(zhǎng),以免水溶性蛋白質(zhì)的流失,如蛋、雞、鴨、豬血中,均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),在加熱過程中,這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固,加熱時(shí)間愈長(zhǎng),凝固得越硬,會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。

6、調(diào)。烹調(diào)時(shí)不宜過早加鹽,煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早,會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早,不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時(shí)加鹽過早,會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究,一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。可見,就餐人員營(yíng)養(yǎng)是否充分,不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān),而且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

三、根據(jù)就餐人員的膳食心理特點(diǎn)來搞好食物調(diào)配與烹飪,增加花色品種,完善保溫措施,改善職工就餐質(zhì)量

年輕女孩子一般喜愛花樣面點(diǎn)與各種配菜,喜愛色香味形均佳的飯菜,愛吃帶餡的食品,他們不愛吃太長(zhǎng)的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以,我們可將年輕女孩子平時(shí)不愛吃,但營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡,做成包子,將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃,使他們樂于接受,增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的攝入。根據(jù)職工的需要,我們的食譜常換花樣,主食種類也非常多樣,如營(yíng)養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧,并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜,受到職工的歡迎。同時(shí)我們添置一些必要的工具和設(shè)備來改善飲食。

一是添置必要的設(shè)備,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱干面,清湯,胡辣湯等品種或產(chǎn)量,滿足職工之需求,增加經(jīng)營(yíng)者的收入。

二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具,保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜。

三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請(qǐng)由職工出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監(jiān)督員。

四、創(chuàng)設(shè)合理的飲食環(huán)境,培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

干凈優(yōu)雅的環(huán)境可以使就餐人員心情愉快,增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化。為保障職工食堂就餐場(chǎng)地的衛(wèi)生,我們制定了相關(guān)制度:

1、餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔,包括地面、臺(tái)凳、設(shè)施用具等。

2、由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對(duì)餐廳的天花、墻面等進(jìn)行大掃除。

3、將建立《用餐管理制度》,對(duì)員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進(jìn)行約束,并對(duì)違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的處罰。

4、由保安隊(duì)安排1名值勤保安人員每天每餐對(duì)員工用餐的紀(jì)律(包括排隊(duì)打菜秩序、核對(duì)勾記飯卡、用餐過程衛(wèi)生紀(jì)律等)進(jìn)行管制,糾正違紀(jì)行為和提報(bào)違紀(jì)處罰。

5、明顯標(biāo)示用餐時(shí)間、窗口及注意事項(xiàng)等,稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語,倡導(dǎo)健康飲食、文明用餐文化。

五、加強(qiáng)食堂人員工作質(zhì)量考核,強(qiáng)化食品安全措施,確保職工飲食安全

在食堂人員中開展公平競(jìng)爭(zhēng)考核活動(dòng),是解決員工膳食營(yíng)養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵,也是實(shí)施職工食堂膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是:成立考核小組,提出考核方案,考核方案里的考核指標(biāo),以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。

表格具體由各部門如實(shí)填寫上交??己税幢砀褚?,根據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物,從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分。這種公平、公開、競(jìng)爭(zhēng)、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。

實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是:?jiǎn)T工放心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。

強(qiáng)化食品安全措施,確保職工在校飲食安全:

一是要建立安全責(zé)任制,食堂與與公司簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法,產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),提供安全食品,確保飲食安全。

二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀,把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人,所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡,方能進(jìn)入。

三是建立食品安全預(yù)警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應(yīng)即時(shí)向公司報(bào)告和有關(guān)部門報(bào)告,及時(shí)做出急救措施,力爭(zhēng)把損失降到最低程度。

營(yíng)養(yǎng)員的工作總結(jié)篇6

(20xx――20xx年第一學(xué)期)自開展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工程以來,學(xué)校高度重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理工作。積極落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》及相關(guān)省、市、縣會(huì)議和教育管理中心文件精神,大力宣傳,勤懇工作,精心組織,真正把學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐做成了“愛心餐”、“教育餐”。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視,建立工作機(jī)構(gòu),人人參與。

學(xué)校成立了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組,校長(zhǎng)高慶梅任組長(zhǎng),副校長(zhǎng)張易才、張緒昂任副組長(zhǎng)(負(fù)責(zé)食堂采購(gòu)與管理),成員劉開旭、蔡磊、文瑤、羅良友及各班班主任(負(fù)責(zé)監(jiān)督),切實(shí)地做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作,確保學(xué)生按時(shí)、足額吃到安全放心的營(yíng)養(yǎng)餐。為確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作開展順利,學(xué)校每天安排一位行政領(lǐng)導(dǎo)和三名教師輪流對(duì)學(xué)生就餐進(jìn)行監(jiān)督。

二、健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制。

我校嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)餐管理人員做好《營(yíng)養(yǎng)餐現(xiàn)金日記賬》、《食品庫存明細(xì)賬》、《明細(xì)分類賬》,做到賬賬相符。營(yíng)養(yǎng)餐保管人員做好《入庫明細(xì)賬》、《庫存明細(xì)賬》、《領(lǐng)用明細(xì)賬》,做到賬物相符。同時(shí)制定管理人員崗位職責(zé),層層簽訂工作責(zé)任書。按營(yíng)養(yǎng)辦及上級(jí)要求按時(shí)認(rèn)真填寫下發(fā)的`一系列表冊(cè),盡量保證完成。

三、認(rèn)真組織,及時(shí)公布菜譜,切實(shí)履行陪餐。

本學(xué)期我校共享受營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)生共723人,每周星期五由校委會(huì)成員共同擬定下周食譜,盡量做到葷素搭配,每餐接近4元標(biāo)準(zhǔn)。每天實(shí)行單價(jià)核算公布,讓學(xué)生知道每天的食譜原料總價(jià)和生均單價(jià),我校每天由行政人員、食堂責(zé)任人、學(xué)校管理人員做好留樣工作,確保安全。

四、嚴(yán)格營(yíng)養(yǎng)餐財(cái)務(wù)管理制度

1、做好營(yíng)養(yǎng)餐資金保管工作,做到日清月結(jié),嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度。

2、嚴(yán)把采購(gòu)關(guān),由三人以上專人負(fù)責(zé)采購(gòu),實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)和統(tǒng)一采購(gòu)的方式,確保食品新鮮、衛(wèi)生、不過期、不變質(zhì),堅(jiān)持索證、索票,做到款、物相符。

3、做好食品驗(yàn)收、保管、領(lǐng)用工作;食品由專人負(fù)責(zé)保管、登記,食品擺放規(guī)范、整齊、清潔、安全,做到日查月結(jié),賬、物相符。

4、建立健全各種營(yíng)養(yǎng)餐賬務(wù)。

回顧本期的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作,雖然取得一定成績(jī),但是也還存在不足,比如說我校規(guī)模大,學(xué)生多,工作量大給班主任工作帶來了一定的管理麻煩。在以后的工作中,我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),力爭(zhēng)做得更好。