在職場中做好工作總結(jié)是很重要的事情，階段性的工作結(jié)束之后，相信你的收獲肯定不少，趕緊寫份工作總結(jié)吧，范文社小編今天就為您帶來了2023年餐廳廚師工作總結(jié)6篇，相信一定會對你有所幫助。
2023年餐廳廚師工作總結(jié)篇1
我是餐飲部廚師長xxx。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下，
一、食品安全方面
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。
其次，加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原材料的進(jìn)出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
第三，在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認(rèn)識，提高了食品安全全員參與的意識。
二、經(jīng)營方面
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品。
三、管理方面
我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上才能有更大的發(fā)展?，F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白費(fèi)，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊(duì)。
四、出品控制方面
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足;同時我們還把宴會婚宴菜單、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對性的進(jìn)行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對明年餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們xx獨(dú)特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
2023年餐廳廚師工作總結(jié)篇2
時間就像梭一樣，飛快的就過去了，一點(diǎn)都不留念。而我在酒店做廚師長工作的試用期也過去了，三個月的時間，我成長的很快，當(dāng)初招聘進(jìn)酒店做廚師長，也是想要有更多的機(jī)會去鍛煉自己的廚藝，現(xiàn)在這幾個月的工作以來，我真實(shí)的感受到酒店對我的一個幫助，讓我進(jìn)步很快，收獲特別多，就我試用期的工作做一個總結(jié)。
進(jìn)入酒店工作以來，雖然做的是廚師長的職位，但是初期我是肯定不能掌握酒店的廚師的工作的，也是有一個星期給我展示的機(jī)會，在前一個星期時，我是做的另外一個前輩廚師長的助手，在這一個星期內(nèi)熟悉所有的菜系和酒店整體的做菜規(guī)范。這一星期，我從前輩那掌握了做菜的火候和各種調(diào)料的調(diào)配，結(jié)合自己在學(xué)校所學(xué)以及在實(shí)習(xí)工作的經(jīng)驗(yàn)，很快的就掌握了所有的技巧，我也就真正的掌廚了，這是我特別激動的地方，終于有自己的用武之地了。
后面的工作就是，因?yàn)槭菑N師長，所以在做菜方面就格外嚴(yán)謹(jǐn)，我們是為客人服務(wù)，要讓他們吃的開心、安心，那我就嚴(yán)格要求自己遵守酒店的的食品衛(wèi)生準(zhǔn)則，絕不能忽視一絲的安全隱患，不然酒店的招牌就會被砸?？蛻羰俏覀?nèi)娜夥?wù)的對象，做菜的時候嚴(yán)格控制每一種調(diào)料，不能有半點(diǎn)的差誤，要讓他們喜歡我們的飯菜，所以我嚴(yán)格的把空做菜的每一個流程和步驟，針對有的顧客的忌諱，還讓廚房的廚師盡量按照顧客的口味做，不要輕易做錯了。
對于我的工作，除了自己做菜以外，還要監(jiān)督其他廚師做菜的過程，包括廚房所有人的工作，對他們嚴(yán)格要求，不管是選購菜品、洗菜擇菜以及做菜的火候，我都嚴(yán)格的按照標(biāo)準(zhǔn)流程來進(jìn)行監(jiān)督，不允許有一絲的不嚴(yán)謹(jǐn)出現(xiàn)。本人的態(tài)度也是很端正，對他人有要求，那對自己的工作就要更加的嚴(yán)格。因?yàn)槲业膰?yán)格，我在廚師長這個工作上也取得了很好的成績，顧客很滿意后廚我們做的菜，都是好評有加，這讓我更加有信心面對接下來轉(zhuǎn)正之后的工作了。
在這里幾個月的工作收獲的不僅是技能，還有同事們相互配合好做好廚師的工作，令顧客滿意才是我最大的成就，很開心這里的工作，在下面的工作，我會使出我的所有能力去做好，把廚師長工作做到極致，不會辜負(fù)各位領(lǐng)導(dǎo)、同事和顧客的期待的。
2023年餐廳廚師工作總結(jié)篇3
為繼續(xù)加強(qiáng)安全生產(chǎn)監(jiān)管力度，增強(qiáng)員工的安全意識。針對《百日安全整頓》活動結(jié)合我事業(yè)部實(shí)際，七月份加氫事業(yè)部安全科對活動方案的成果進(jìn)行鞏固，本月以加強(qiáng)對現(xiàn)場隱患更改情況、全員安全規(guī)程掌握情況、百日安全大檢查情況為重點(diǎn)，現(xiàn)對加氫事業(yè)部安全科七月份安全工作總結(jié)如下：
一、重點(diǎn)工作：
1、鞏固《百日安全整頓》活動方案內(nèi)容。
2、七月份安全科共對加氫事業(yè)部各車間檢查2次，整改項(xiàng)目16項(xiàng)，安全科立即組織各車間相關(guān)人員進(jìn)行整改，對現(xiàn)場檢查出的整改項(xiàng)目，落實(shí)整改措施、整改時間、整改負(fù)責(zé)人，督促車間整改并現(xiàn)場跟蹤復(fù)查；對整改復(fù)查中發(fā)現(xiàn)的未整改或整改不徹底的檢查項(xiàng)目，進(jìn)行考核，督促車間負(fù)責(zé)人盡快整改，并跟蹤落實(shí)情況。
3、提高全員安全意識、安全技能，組織全員對安全制度、規(guī)程進(jìn)行學(xué)習(xí)，對涉及到本崗位的安全制度、規(guī)程要求員工做到會講、會用，安全科將對全員安全操作規(guī)程的執(zhí)行情況進(jìn)行抽查，并做好檢查記錄。要求班前班后會安全活動記錄本（新版）規(guī)范記錄，安全科并將實(shí)時跟蹤及時糾正不規(guī)范填寫的情況。
4、加強(qiáng)“三違”安全檢查，對違章指揮、違章作業(yè)、違反勞動紀(jì)律行為，及時加以糾正，以規(guī)范全員安全行為為目標(biāo)，全面檢查員工的安全行為規(guī)范、落實(shí)各項(xiàng)制度、措施的執(zhí)行情況，隨時對各車間區(qū)域內(nèi)進(jìn)行現(xiàn)場違規(guī)、違制的檢查，根據(jù)檢查情況對相關(guān)人員進(jìn)行連帶考核，七月份違規(guī)違制考核1400元。（施工單位工程款扣除）
二、日常工作
1、教育培訓(xùn)
1）新員工培訓(xùn)：
7月份新入廠新員工共計(jì)75人，安全科在職教中心進(jìn)行廠級安全教育培訓(xùn)，（一人考試不合格，進(jìn)車間進(jìn)行再教育）全部考試合格，分配到各車間、班組進(jìn)行安全教育，現(xiàn)已教育完畢，職工安全教育檔案已報(bào)安全科存檔。
2）施工單位安全教育培訓(xùn)：
7月份加氫事業(yè)部新入廠施工單位2家，累計(jì)培訓(xùn)施工單位作業(yè)人員48人，主要針對事業(yè)部各重大危險(xiǎn)源及相關(guān)作業(yè)項(xiàng)目進(jìn)行培訓(xùn)，對參加消防水泵房擴(kuò)建作業(yè)的人員進(jìn)行事業(yè)部安全管理制度的講解，使其了解作業(yè)現(xiàn)場的危險(xiǎn)因素及管理制度考核辦法。
3）車間班組安全教育培訓(xùn)：
7月份事業(yè)部各車間組織車間級、班組級安全教育培訓(xùn)，累計(jì)培訓(xùn)40課時，共計(jì)培訓(xùn)75人，培訓(xùn)重點(diǎn)內(nèi)容“加氫事業(yè)部安全管理規(guī)定”、危險(xiǎn)源點(diǎn)辨識、空氣呼吸器的使用方法、雷雨天作業(yè)注意事項(xiàng)等內(nèi)容。
2、安全檢查，隱患整改
1）事業(yè)部經(jīng)理帶隊(duì)檢查：
由事業(yè)部經(jīng)理帶隊(duì)職能科室及各車間主任、安全管理人員參加，對事業(yè)部各車間所屬區(qū)域現(xiàn)場安全、文明、生產(chǎn)、衛(wèi)生進(jìn)行了檢查，檢查期間共計(jì)查出安全隱患36項(xiàng)，3項(xiàng)因需要檢修時間修復(fù)或因無備件暫時未整改.
2）例行檢查：
加氫事業(yè)部安全科每周四組織車間主任、專兼職安全員進(jìn)行現(xiàn)場6s安全檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患下發(fā)隱患整改通知單，對整改無法進(jìn)行或缺少備件項(xiàng)目進(jìn)行跟蹤落實(shí)整改，7月份安全科組織2次檢查累計(jì)安全隱患整改項(xiàng)目16項(xiàng)，全部整改完畢。
3）隱患整改復(fù)查情況：
針對以往整改項(xiàng)目中存在個別整改項(xiàng)目重復(fù)或者瞞報(bào)現(xiàn)象，加大檢查力度，對復(fù)查中發(fā)現(xiàn)的瞞報(bào)和多次整改重復(fù)項(xiàng)加大處罰力度。
3、“三違”現(xiàn)場檢查
為鞏固《百日安全整頓》活動方案成果，繼續(xù)加大“三違”的檢查力度，安全科7月份以現(xiàn)場勞動防護(hù)用品穿戴情況檢查為重點(diǎn)，共計(jì)查出勞動防護(hù)用品穿戴不齊全31項(xiàng)，現(xiàn)場對其進(jìn)行了安全教育。粗苯車間在未辦理設(shè)備檢修作業(yè)票的情況下，私自檢修e-1103b，經(jīng)事業(yè)部研究決定給予粗苯車間考核170分。
三、組織加氫事業(yè)部安全知識競賽
1、根據(jù)《安全生產(chǎn)活動月》的通知，有安全科組織，加氫事業(yè)部加氫一車間承辦加氫事業(yè)部《安全知識競賽》。競賽舉辦圓滿成功。
四、欠缺方面
1、現(xiàn)場檢查、定期檢查次數(shù)少：對現(xiàn)場檢查次數(shù)不夠，查出的安全隱患項(xiàng)目重復(fù)項(xiàng)較多，整改率較低，不能做到一勞永逸，動態(tài)管理。
2、制度傳達(dá)、落實(shí)情況：對安全科下發(fā)的通知、通報(bào)各車間未能及時給予落實(shí)到實(shí)處，相關(guān)制度未能及時的傳達(dá)到每一位員工，工作任務(wù)不能及時完成，致使安全管理工作被動。
3、安全管理：新員工入廠較多，但人員流動性較大，而員工適應(yīng)本崗位工作則需要一個過程，存在一定時間的磨合期，但車間對公司相關(guān)制度的落實(shí)和傳達(dá)不夠及時準(zhǔn)確，使得新員工沒有形成一套系統(tǒng)的學(xué)習(xí)過程，造成各種工作程序中存在欠規(guī)范，職工很難養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣。
現(xiàn)場安全管理車間、班組對安全措施的落實(shí)力度不夠，只有口頭上沒有真正的落實(shí)到現(xiàn)場工作中，對違規(guī)違制現(xiàn)象未能積極制止，甚至違章操作，帶來很大的安全隱患，只能依靠安全科的檢查、督促，沒有將“要我安全”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙踩钡乃枷肷钊肴诵?；外協(xié)施工單位的管理沒有遵循“誰使用、誰管理”的管理理念，安全帽不戴的情況時有發(fā)生，對外協(xié)施工單位疏于管理致使作業(yè)現(xiàn)場施工人員混亂。
4、工作任務(wù)執(zhí)行慢、理由多：對于工作任務(wù)重視不夠，信息反饋不及時，整改項(xiàng)目不是想辦法去整改，而是在接到任務(wù)時先提困難；現(xiàn)場設(shè)備設(shè)施管理職責(zé)劃分不明確，涉及到兩個車間的整改項(xiàng)目車間之間相互推諉，隱患整改完成率較低，設(shè)備備件到貨慢，致使隱患整改項(xiàng)目長期積壓無法整改。
5、現(xiàn)場作業(yè)環(huán)境：作業(yè)現(xiàn)場管理不到位，施工完成、作業(yè)完成后現(xiàn)場殘余的雜物、廢品廢件未及時清理為安全埋下事故隱患。
在日常檢查中發(fā)現(xiàn)個別員工，業(yè)務(wù)技術(shù)素質(zhì)不高，衣著穿戴欠規(guī)范，對職工素質(zhì)培訓(xùn)和勞動紀(jì)律還應(yīng)加強(qiáng)。
五、下月工作計(jì)劃
1）繼續(xù)加大現(xiàn)場排查力度，落實(shí)隱患整改情況，要求整改標(biāo)準(zhǔn)有所提高，將隱患整改落實(shí)到實(shí)處、落實(shí)到人，盡力消除物的不安全狀態(tài)和人的不安全行為。
2）認(rèn)真落實(shí)《內(nèi)蒙古自治區(qū)公安廳百日安全大檢查大整治通告》規(guī)范管理制度，建立健全班組管理臺賬、記錄，加強(qiáng)基層管理人員特別是班組長業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
3）對加氫事業(yè)部下發(fā)的《班組安全管理制度》的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查跟蹤，要求車間、班組嚴(yán)格執(zhí)行。
4）提高員工的文化素質(zhì)，增強(qiáng)員工的安全意識，把“要我安全”的思想轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙踩?，提高自我防范的意識，減少事故的發(fā)生。
5）加強(qiáng)基礎(chǔ)資料管理，完善基礎(chǔ)資料，及時更新臺賬記錄，加大對車間班組基礎(chǔ)資料檢查力度，規(guī)范基礎(chǔ)管理。
6）對隱患整改項(xiàng)目進(jìn)行跟蹤，對各車間整改情況進(jìn)行復(fù)查，對復(fù)查中發(fā)現(xiàn)未整改或整改不徹底的嚴(yán)肅考核，對以各種理由推脫，影響整改進(jìn)度的將加倍考核。
7）總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，挺高工作效率。對公司下發(fā)的各類文件通知，認(rèn)真按照通知要求合理安排時間和人員完成；要求傳達(dá)到每位員工的，采用事業(yè)部到車間再到班組分級傳達(dá)，層層管理。
8）加強(qiáng)禁煙區(qū)域的管理，對生化站、50萬噸焦油加氫項(xiàng)目區(qū)域、新建污水提升站等禁煙區(qū)域加大檢查力度，特別加強(qiáng)在此類區(qū)域內(nèi)外委施工人員的管理，對明知故犯的人員給予嚴(yán)肅考核。
9）加強(qiáng)員工的人員培訓(xùn)工作，對新員工嚴(yán)格按照公司有關(guān)文件要求進(jìn)
行培訓(xùn)，考試合格后方可上崗；對各崗位以車間為單位每月進(jìn)行2次安全教育知識培訓(xùn)，增加員工安全知識，提高員工的安全意識。
總結(jié)經(jīng)驗(yàn)吸取教訓(xùn)，以欠缺方面為重點(diǎn)，積極想辦法，在實(shí)踐中摸索，在總結(jié)中完善，加強(qiáng)管理，落實(shí)責(zé)任，改進(jìn)工作方法，力爭把加氫事業(yè)部安全管理工作提升到新的高度。
月工作總結(jié)
2023年餐廳廚師工作總結(jié)篇4
今年七月份，全校師生積極做好自己的工作，為學(xué)校的發(fā)展貢獻(xiàn)了力量，現(xiàn)將七月份學(xué)校工作總結(jié)如下：
一、做好教學(xué)工作計(jì)劃，打造和諧校園
學(xué)校利用紅領(lǐng)巾廣播站，加大優(yōu)秀學(xué)生事跡的宣傳力度，積極開展向xxx學(xué)習(xí)的活動。促進(jìn)了我校的各項(xiàng)工作。每周通過讀書，學(xué)習(xí)，寫筆記等活動，開展周周才藝展示，現(xiàn)已展示三周內(nèi)容，同學(xué)們對每一周展示的作品非常高興，學(xué)習(xí)勁頭也足了，興趣也濃了，同時也提高了教學(xué)質(zhì)量。
二、抓細(xì)抓實(shí)，促成果
行為習(xí)慣的養(yǎng)成，需要從細(xì)節(jié)小事做起，學(xué)校利用每一周升旗活動，號召學(xué)生去掉不良習(xí)慣，養(yǎng)成講衛(wèi)生，講文明，樹新風(fēng)的好習(xí)慣，倡導(dǎo)學(xué)生“拾起一片碎紙，美化一方校園”，“痰入壇，疾病減”，“校園是我家，大家愛護(hù)它”等，教育學(xué)生人人講衛(wèi)生，班班保清潔。
對各班級有明確的責(zé)任，制定考評細(xì)則，強(qiáng)化管理責(zé)任，建議學(xué)生不亂吃零食，亂扔食品袋，亂扔紙屑等，倡導(dǎo)教師人人參與管理，保持校園清潔，現(xiàn)如今的教師和學(xué)生不論在什么地方發(fā)現(xiàn)一片碎紙、煙頭、食品袋等，都能隨手檢起，放進(jìn)垃圾桶里，師生相互監(jiān)督，搭建師生平臺，共同打造書香校園。
三、抓教研，促提高
校本教研是以教學(xué)和教師素質(zhì)現(xiàn)狀為研究起點(diǎn)，以教學(xué)中的實(shí)際問題為研究內(nèi)容，以改進(jìn)教學(xué)，提升教師素質(zhì)和能力為目標(biāo)的，為學(xué)生的終身學(xué)習(xí)和發(fā)展鋪路，為此我們根據(jù)學(xué)校教師現(xiàn)狀，首先制定切實(shí)可行的校本研修計(jì)劃并結(jié)合教師實(shí)際情況，確定研究內(nèi)容和辦法，建議每位教師積極參加協(xié)作區(qū)教學(xué)研究，在研究中取長補(bǔ)短，認(rèn)真做好各項(xiàng)記錄，在活動中能積極發(fā)言，對在教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)的問題要積極主動提出，讓大家共同出謀劃策，研究解決的辦法。同時抓好學(xué)校校本研究，堅(jiān)持周三集體備課，周五教學(xué)研究，以提高教師素質(zhì)。
四、扎實(shí)做好迎檢工作
為了做好個人工作計(jì)劃，進(jìn)一步促進(jìn)教育均衡發(fā)展，扎實(shí)推進(jìn)素質(zhì)教育，我校在上級的領(lǐng)導(dǎo)下，成立以校長為組長的迎檢工作領(lǐng)導(dǎo)小組，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子成員帶頭工作，同志們分隊(duì)包干，日夜兼程，工作慎重有慎，確保無誤。使各類歸檔工作順利進(jìn)展。
2023年餐廳廚師工作總結(jié)篇5
伴隨著時鐘的步伐20xx年馬上就要過去了，回首過去的一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的指導(dǎo)和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，做好本職工作，彌補(bǔ)工作中的不足，提高我的技能服務(wù)水平。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺,為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。
一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)。
我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識和為人民服務(wù)觀念。
二、努力工作，按時完成工作任務(wù)。
在過去的一年中，我樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認(rèn)真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。
在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務(wù)意識不強(qiáng)，有時也還有考慮不周，服務(wù)不到的地方;有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突;節(jié)約意識還不夠強(qiáng)等等。
展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn)，克服困難，彌補(bǔ)不足，做好自己的本職工作。
2023年餐廳廚師工作總結(jié)篇6
??一年的時間不過匆匆，作為一名xx酒店的廚師。雖然工作方面主要是在廚房中，但對于自身的責(zé)任和工作經(jīng)歷，我也有很多需要總結(jié)反思的地方。
??在此，我回顧了自己在20xx年的工作情況，并對自己在思想、工作、人際、生活等方面的情況進(jìn)行了反思并總結(jié)匯報(bào)如下：
??一、思想方面
??作為xx酒店的一名廚師，我一直以自己能在xx酒店的后廚工作為榮。雖然只是在廚房默默的努力，但我知道，酒店的客人會來到這里，不僅僅是因?yàn)榫频甑淖∷藓推渌?wù)，我們的菜品也是吸引顧客，并讓顧客滿意的地方！為此，我在工作的思想上從不懈怠自己，一直以來都讓自己嚴(yán)格的面對每一次下廚，無論是在工作內(nèi)外，無論是在酒店還是自己家。我作為一名xx廚師的信念從未讓自己放松過對廚藝和菜品的追求！保證讓每一位吃到我的菜的人都能滿意而歸，而且越做越好！
??當(dāng)然，在廚房這個地方，團(tuán)隊(duì)的合作是必不可少。在思想方面，我也一會秉持著為團(tuán)隊(duì)服務(wù)的精神！只要我有空閑，廚房方面的大事小事我都會積極主動的貢獻(xiàn)自己的一份力量。所以自己在工作中也交到了許多的朋友，在工作方面也十分順利。
??二、后廚工作方面
??作為一名廚師，在工作上，我一直嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶Υ约旱拿看喂ぷ?、每份菜品。我深知自身的態(tài)度會對菜品造成影響。為此在日常開始就一直積極的保持自身良好的態(tài)度，并在工作中對自己嚴(yán)加管理。絕不出現(xiàn)味道嚴(yán)重的偏差！當(dāng)然，再嚴(yán)謹(jǐn)也會有出錯的時候，但面對自己的錯誤，我從來不逃避，積極接受批評，并讓自己在工作中努力的改進(jìn)，以取得出色表現(xiàn)！
??一年以來，我在自己的菜品上努力的下了很多的功夫。不僅積極的吸收了其他同事的經(jīng)驗(yàn)，更是通過網(wǎng)絡(luò)、書籍積極的為自己充電，讓自己積極吸取經(jīng)驗(yàn)和技巧，并努力開發(fā)自己的新菜品，讓自己能為酒店的發(fā)展和創(chuàng)新貢獻(xiàn)更多的動力！
??三、自我的不足和反思
??雖然在工作上我有嚴(yán)格的責(zé)任心，但自身在工作上還是存在一定散漫的問題！雖然至今在菜品的質(zhì)量上沒有造成影響。但對我們的團(tuán)隊(duì)和工作中的嚴(yán)謹(jǐn)風(fēng)氣卻帶來了不少負(fù)面效果！
??為此，我也會在今后更加注重自己的態(tài)度，嚴(yán)格在工作中要求自己，讓自己更加積極熱情的完成好自己的工作！為xx酒店貢獻(xiàn)自己一份力量！
