工作總結(jié)是職場人對一個階段工作情況完成的一份文字材料，會寫詳細且符合事實的工作總結(jié)才是一個人能力的真正體現(xiàn)，以下是范文社小編精心為您推薦的湘菜飯店工作總結(jié)5篇，供大家參考。
湘菜飯店工作總結(jié)篇1
流光易逝，白駒過隙，歲月悠悠須臾間我們就迎來了嶄新的20xx年，回首走過的路，很欣慰有領導的關(guān)心、同事們的幫助和自己無所畏懼的付出緊緊相隨，美麗的觀海樓賓館猶如鑲嵌在渤海之灣的熠熠明珠，擁有著北戴河最佳觀海的位置優(yōu)勢，毛主席的`著名詩篇《浪淘沙。北戴河》徜徉在這藍天白云、碧海金沙共同組成的美景畫卷中，我時常為自己擁有這一番朝陽般的事業(yè)、一群親人般的同事、一個鋼鐵般的團隊深感自豪。
時光追溯到20xx年春天，我們開荒組一行六人滿腔熱血地踏上北上的火車，深知自己肩負眾人的期盼，一下火車便投入到緊張的籌建工作中，一石一瓦、一草一木、一人一物，全都是我們的心血所在，期間大家不畏辛苦、迎難而上，制定了詳細的工作明細計劃，建立開業(yè)倒計時，建章立制保障工作有序進行、建立人員架構(gòu)，分步梯次招聘人員，多方詢價保證物資采買的物美價廉。白總也在繁重的工作之余多次蒞臨現(xiàn)場指導，甚至開業(yè)前二十小時還忙碌在第一線。終于保證了20xx年7月15日如期開業(yè)。
自觀海樓賓館開業(yè)以來，成功接待了多次政務領導、各大企事業(yè)單位大型會議用餐、社會名流均得到一致認可和贊賞。20xx年觀海樓賓館共計完成收入852。34萬，重點接待了中央軍委主席、原軍委副主席、國防部部長曹剛川、中國銀行董事長肖鋼、中國銀行行長李禮輝、國土資源部副部長、國家土地副總督查徐德明、武警部隊司令員王建平、天津市人大常委會主任肖懷遠、全國人大常委會副委員長、全國婦聯(lián)主席陳至立、中央信訪工作督導組等重要領導近30次，均得到省長和各級領導的高度評價，成為展示河北形象、提高河北旅游業(yè)知名度和美譽度的重要窗口，并榮獲20xx年河北省暑期接待先進單位榮譽稱號。 20xx年，觀海樓賓館還承擔了河北世紀大飯店兩次熟食禮盒制作工作，在不影響正常對外接待的前提下，自主克服人員少、任務重等諸多實際困難，觀海樓團隊發(fā)揮不怕苦不怕累的鐵團隊精神，從凌晨到市場拉魚、自組團隊殺魚、總結(jié)烹制經(jīng)驗、嚴控包裝質(zhì)量等各個環(huán)節(jié)不斷完善、嚴格，秦皇島零下十幾度的低溫、殺魚組腥味難忍，長期的站立作業(yè)很多員工雙腿浮腫，雙手都是塑封袋劃下的傷口，即使這樣，沒有一位員工抱怨沒有一位員工退縮，圓滿地完成了熟食加工任務，同樣冒著暴雨檢修管道、徹夜不眠的巡視安檢無不體現(xiàn)觀海樓團隊的團隊精神面貌。
在20xx年，觀海樓賓館嚴抓規(guī)范落實工作，在對暑期多次接待不斷總結(jié)經(jīng)驗并及時將經(jīng)驗文字化、系統(tǒng)化，組織開展部門c類文件修改完善工作；不斷提高執(zhí)行力，嚴抓崗位紀律。先后制定和修改了等多項規(guī)章制度；完善了各類經(jīng)營報表、票據(jù)、會議單等單據(jù)填寫，增添了崗位現(xiàn)場巡檢表、培訓記錄等量化表格；引進了黃粉蟲雞蛋、野雞野豬肉、青龍老豆腐等當?shù)靥禺a(chǎn)，在餐飲原材料和服務質(zhì)量上深作考究；不斷加強培訓，切實地提高了員工的操作水平、酒店的服務質(zhì)量；加大酒店營銷宣傳力度，增加網(wǎng)絡訂房中心銷售，多元化地推出促銷活動；深入推行節(jié)能降耗工作，抓細節(jié)、想辦法、降成本。以人為本，企業(yè)文化建設穩(wěn)步開展。
展望20xx年我們將繼續(xù)加大酒店營銷戰(zhàn)略、提高員工技能服務水平，推行精細化管理工作，化小考核指標、化細檢查標準、化短核算周期、化嚴問責力度，化大獎勵額度，全面提高工作水平，完成各項經(jīng)營任務。
是啾啾鳥鳴，帶來清晨的活力，我們便在成功的路上開拓進??；是暖暖午陽，帶來午后的安逸，我們便在進取的路上拼搏奮進；是排排歸雁，帶來黃昏的溫馨，我們便在奮進的路上收獲成績；是閃閃星光，帶來夜幕的靜謐，我們便在共進的路上創(chuàng)造驚喜；這一路上我們走過了百花齊放暖意之春，浪花朵朵涼意之夏，落葉翩翩詩意之秋，白雪皚皚韻意之冬，??
路上，是值得感恩的人日夜相伴，是值得感恩的事讓我們堅持到底，是值得感恩的經(jīng)歷讓我們信任這個集體，心懷感恩，共贏未來。
湘菜飯店工作總結(jié)篇2
回想這次在酒店培訓的點點滴滴，覺得從中獲益匪淺，學到了許多無法學到的知識，使我對將來的就業(yè)也有了更充足的信心和更明確的目標。
餐廳工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務人員這時如果沒有一點急救知識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到能與不能”技術(shù)性問題。因此，認為作為餐廳服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。
一、語言能力
體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿阶钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。語言是服務員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼。
要注意語氣的自然流暢、和藹可親，服務員在表達時。語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯經(jīng)?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、負疚、假如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場所和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。
經(jīng)常忽略了語言的另外一個重要組成局部—身體語言。根據(jù)相關(guān)學者的研究，人們談論時。身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力
每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所。并且會基于服務而與客人發(fā)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的繼續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳達起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎。
三、觀察能力
第一種是客人講得非常明確的服務需求，服務人員為客人提供的服務有三種。只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫助。第三種則是客人沒有想到?jīng)]法想到或正在考慮的潛在服務需求。
服務員最值得肯定的服務身手。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透。并把這種潛在需求變?yōu)榧皶r的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的局部。第一種服務是主動性的后兩種服務則是主動性的而潛在服務的提供更強調(diào)服務員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到
四、記憶能力
客人經(jīng)常會向服務員提出一些如餐廳服務項目、檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務過程中。服務員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的積累成為客人的活字典”指南針”使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，自身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。
或在餐飲時需要一些酒水茶點，服務員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員操持的事宜。這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要餐廳服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務自愿延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對餐廳的形象會產(chǎn)生不好的影響。
六、應變能力
服務員應當秉承“客人永遠是對的宗旨，服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的處置此類事件時。善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于供認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到錯誤是不是自己一方。
七、營銷能力
還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，一名服務員除了要依照工作順序完成自己的本職工作外。向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。
湘菜飯店工作總結(jié)篇3
（一）、堅持強勢宣傳，努力營造良好的酒管工作氛圍。
全市積極利用電視、廣播、網(wǎng)絡、報紙等宣傳媒體，將《辦法》和《條例》相關(guān)規(guī)定印制成公告書、告知書、橫幅、條幅等進行公告或張貼發(fā)放，共懸掛橫幅200多條，發(fā)放宣傳資料8500余份。市酒管辦、**市酒業(yè)協(xié)會、**日報社聯(lián)合舉辦了《寶慶酒香》酒文化半月刊。市酒管辦堅持每月出一期《**酒管》刊物介紹全市酒管動態(tài)，**縣酒管辦堅持每兩月出刊《芙荑酒管》。**縣電視臺還給**縣酒管辦配備專人和一臺攝像機，對酒類管理法規(guī)、酒管工作動態(tài)及酒類廠商、酒類商品進行強力宣傳，并在綜合頻道和影視頻道每天播出四次。3月15日，邵東、綏寧、新邵、城步、新寧、武岡、**縣、隆回等縣分別在政府大院、廣場等主要場所開展真假酒展示、鑒別講座活動，召開銷毀假酒現(xiàn)場會，廣泛宣傳酒管法律法規(guī)和酒管工作動態(tài)，營造了良好的酒管工作氛圍。積極利用省商務網(wǎng)站、和《**日報》、《**晚報》全面宣傳酒管工作，全市共發(fā)布酒管工作信息90余篇，被省商務廳網(wǎng)站采編20余篇，在各類報紙上發(fā)表酒管新聞70多篇，為廣泛宣傳酒管法律法規(guī)和酒管工作動態(tài)，營造了良好的酒管工作氛圍。
（二）、加強酒類執(zhí)法人員培訓，大大提高了酒管隊伍執(zhí)法水平。
為真正做到文明執(zhí)法、公正執(zhí)法、規(guī)范執(zhí)法、依法行政，塑造良好的酒類執(zhí)法形象。五月下旬，市酒管辦舉辦了全市酒類行政執(zhí)法培訓班，對來自各縣（市）酒類管理行政執(zhí)法人員30多人進行了集中學習培訓。邀請了市政府法制辦等有關(guān)部門專家，結(jié)合典型案例和《商務部酒類管理辦法》、《湖南省酒類管理條例》，為大家講解了《行政處罰法》、《行政訴訟法》、《行政復議法》、《國家賠償法》等有關(guān)內(nèi)容。由市酒管辦負責人向大家介紹了酒類執(zhí)法案卷的制作方法及其應注意的問題。城步縣酒管辦相繼也舉辦了酒類批發(fā)商法制培訓班，全縣22家酒類批發(fā)商均參加了培訓。會上，縣酒管辦組織認真學習了《湖南省酒類管理條例》、《國務院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《流通領域食品安全管理辦法》，并結(jié)合工作實際逐條進行講解，讓經(jīng)銷商全面掌握《條例》和《辦法》的具體內(nèi)容，自覺依照《條例》和《辦法》規(guī)范經(jīng)營行為，學會利用《條例》和《辦法》保護經(jīng)營利益。
（三）、嚴格落實酒類許可和備案制度，嚴把酒類商品市場準入關(guān)。
一是始終堅持嚴把酒類準入制度，積極做好酒類批發(fā)許可、零售備案登記和外地酒市場準入登記備案。要求所有廠方或經(jīng)銷商提供詳細的廠方資料和質(zhì)檢報告，確保允許進入市場銷售的酒類商品質(zhì)量安全。8月份，通過對在我市銷售的十一種外地啤酒質(zhì)量進行了抽樣檢查，抽檢結(jié)果全部合格。
二是始終貫徹《條例》和《辦法》，嚴格酒類批發(fā)行政許可。我們嚴格按照酒管法規(guī)對酒類批發(fā)和零售經(jīng)營所要求的條件和標準，建立了審批辦理程序和制度；認真審核申請者提供的相關(guān)資料，依程序規(guī)范審批辦理，特別是對酒類批發(fā)許可證的發(fā)放把關(guān)比以往更嚴，提高了準入門檻。全年共審批辦理酒類批發(fā)許可證296家，其中市直城區(qū)86家、區(qū)縣（市）206家；辦理零售備案登記2934家，其中市直城區(qū)327家，區(qū)縣（市）2607家。同時對已取得批發(fā)許可證的，通過檢查現(xiàn)在又不具備批發(fā)條件的責成限期整改，整改仍不合要求的取消其批發(fā)資格。此外，大部分外地進入我市銷售的酒類商品都進行了備案登記。
三是圓滿完成全市換發(fā)新證工作。截止今年11月30日，我市酒類批發(fā)企業(yè)換發(fā)新證工作圓滿完成，本次共換發(fā)新證291家。根據(jù)今年七月份全省酒類稽查工作會議精神，我市對換發(fā)新證工作積極籌備、精心組織、嚴格依據(jù)酒類批發(fā)許可的條件和程序辦理，具體分三個階段進行實施：7月下旬為計劃布署階段，針對我市酒類批發(fā)企業(yè)情況確定換證條件和時限，分別對縣（市）和市內(nèi)批發(fā)企業(yè)下達了換發(fā)新證通知，提出具體要求。8月1日至9月30日為換證全面展開階段，10月1日至11月底為清理掃尾和統(tǒng)計階段。通過此次換發(fā)新證，更加準確地掌握了批發(fā)企業(yè)的數(shù)量及經(jīng)營品種情況，同時清理出一批不符合批發(fā)資格的酒類經(jīng)營企業(yè)，為進一步規(guī)范酒類批發(fā)行政許可及酒類監(jiān)督管理工作奠定了扎實的基礎。
（四）查證溯源，不斷將《隨附單》溯源制度推向深入。
一是終堅持以查證溯源為重點，嚴厲查處無證經(jīng)營，無《酒類流通隨附單》等行為。堅持專項整治與日?；橄嘟Y(jié)合，經(jīng)常深入市場、門店、超市查檢有無《酒類流通隨附單》、有無銷售假冒偽劣酒等行為。上半年全市共清查出無證經(jīng)營戶36家，無《酒類流通隨附單》的經(jīng)營戶69家，累計開出《責令整改通知書》146份，下發(fā)《酒類經(jīng)營公告書》961份，免費發(fā)放警示牌1000多個。對50多家無《隨附單》和《隨附單》不全的經(jīng)營戶進行了處罰。
二是為進一步規(guī)范使用《隨附單》，特制定了《**市隨附單管理辦法》試行規(guī)定，明確規(guī)定酒類經(jīng)營者在領取、填寫、保管《隨附單》以及建立使用臺賬等方面作出了具體規(guī)定。**縣酒管辦在辦公經(jīng)費拮據(jù)的情況下，拿出資金制作了“《酒類流通隨附單》專用夾”，由酒管工作人員上門免費發(fā)給酒類批發(fā)商和零售商，對嚴格執(zhí)行《酒類流通隨附單》制度的酒類經(jīng)營商授予“實施《酒類流通隨附單》制度示范店”榮譽稱號，并對酒類批發(fā)商和零售商提出“實現(xiàn)5個百分之百”的要求：購入酒品百分之百索取《酒類流通隨附單》；批發(fā)酒品百分之百填開《酒類流通隨附單》；《酒類流通隨附單》百分之百填寫規(guī)范；百分之百做到“單隨貨走，單貨相符”;百分之百保管好《酒類流通隨附單》。
（五）、重拳出擊打假工作，保障了酒類消費安全。
開展打擊酒類違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治活動。根據(jù)省酒管辦《湖南省商務廳開展打擊酒類違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治實施方案》，結(jié)合我市酒類生產(chǎn)情況，市酒管辦迅速擬制下發(fā)了專項整治方案，并成立了專項檢查小組，深入市區(qū)9個酒類生產(chǎn)企業(yè)，詳細檢查生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證和法定檢測機構(gòu)認定的質(zhì)量檢驗報告、衛(wèi)生檢驗報告，督促企業(yè)嚴格對照酒類產(chǎn)品質(zhì)量標準和《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》及時開展自查自糾工作，及時準確調(diào)查掌握酒類生產(chǎn)企業(yè)的基本情況及企業(yè)是否使用非法食物添加物和濫用食品添加劑。隆回、新寧等縣對所轄區(qū)域的5個酒類生產(chǎn)企業(yè)及時進行跟蹤檢查。全市14家酒類生產(chǎn)企業(yè)均未發(fā)現(xiàn)添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。
湘菜飯店工作總結(jié)篇4
懷化市德龍大酒店，位于懷化市鶴城區(qū)正清路427號，與懷化市新中醫(yī)院相鄰，距火車站2公里，市體育中心1公里，地處懷化市城區(qū)兩條主干道湖天路與正清路交匯處。是一家集住宿、餐飲、茶藝、娛樂、露天大型停車場等于一體的綜合性商務酒店。20xx年12月8日被評為三星級旅游飯店。酒店可提供標間、豪華標間、豪華單間、行政套房、商務套房、娛樂棋牌房等客房90余間，160多個床位。酒店同時配備有地下停車場和會議廳?？伤⒖ㄏM。
酒店下屬德龍海鮮城擁有500多平米餐飲大廳及各類包廂16個，并在一樓開設有海鮮超市和茶吧式中西餐廳，是各類商務應酬、商務接待、宴請賓朋的理想場所。
德龍大酒店自開業(yè)以來堅持以可持續(xù)發(fā)展作為酒店的經(jīng)營理念，以顧客的綠色消費為中心和出發(fā)點，強調(diào)消費者利益，環(huán)保利益和酒店自身利益的有機統(tǒng)一；堅持清潔生產(chǎn)，倡導綠色消費，力爭為消費者提供符合人體安全、健康要求的產(chǎn)品，并引導社會公眾的節(jié)約和環(huán)境意識，改變傳統(tǒng)消費觀念。20xx年，根據(jù)上級旅游部門的要求積極參加創(chuàng)建“綠色飯店”的活動中來，酒店董事會統(tǒng)一思想，立即將創(chuàng)建“綠色飯店”納入重要工作議事日程。
德龍大酒店于20xx年8月正式向縣旅游局申報“綠色飯店”，在市、縣旅游局的大力指導和幫助下，酒店在提高員工對“綠色飯店”認識的同時，加強對客人綠色消費的宣傳，并開展一系列節(jié)能降耗、保護環(huán)境的綠色活動。通過創(chuàng)建活動，現(xiàn)將“創(chuàng)綠”工作總結(jié)如下：
一、宣傳發(fā)動階段。
（一）成立酒店“創(chuàng)綠”領導小組
為了加強酒店組織管理，使酒店各部門的“創(chuàng)綠”工作有序地開展，酒店于20xx年8月成立了以酒店董事長為組長，總經(jīng)理為副組長，各部門主要負責為組員的德龍大酒店創(chuàng)建“綠色飯店”工作領導小組，全面負責酒店的“創(chuàng)綠”工作，并在各部門設有“創(chuàng)綠”管理人員，形成整個酒店“創(chuàng)綠”管理網(wǎng)絡。
（二）統(tǒng)一思想，統(tǒng)一認識，增強創(chuàng)綠意識。
德龍大酒店為使酒店全體員工統(tǒng)一思想、統(tǒng)一認識，多次召開“創(chuàng)綠”工作領導小組成員會議，組織中層干部認真學習“綠色飯店”認定細則，并邀請市、區(qū)旅游局領導專家對酒店員工進行“創(chuàng)綠”培訓指導。通過“創(chuàng)綠”培訓和學習綠色飯店標準，各部門統(tǒng)一了思想，統(tǒng)一了認識，并對照標準，結(jié)合部門的實際情況，相應的制定了酒店創(chuàng)建“綠色飯店”的總體方案和各部門工作方案，明確了各部門的工作要求。
二、組織實施階段
（一）營造創(chuàng)綠宣傳氛圍，增強創(chuàng)綠意識。
“創(chuàng)綠工作領導小組組織人員在酒店大堂、門口懸掛“創(chuàng)綠”橫幅，并向客人和全體員工發(fā)出倡議書，倡議所有賓客和員工為保護自然環(huán)境和創(chuàng)建“綠色飯店”奉獻自己的一份力量。在酒店公共場所及客房中制定宣傳標識，并印刷有關(guān)資料供客人和員工閱讀。
（二）普及“創(chuàng)綠”概念，宣傳綠色知識。
酒店通過在酒店管理參考文摘、員工食堂學習園地、酒店店務公開欄發(fā)布“綠色飯店”知識、身邊環(huán)保100例等環(huán)保知識，向廣大員工宣貫“創(chuàng)綠”知識。各個部門還抓住班前例會形式開展綠色知識培訓，采列抽查問答方法考核員工，并積極組織開展“我為創(chuàng)綠獻一計”專題大討論，號召廣大員工為“創(chuàng)綠”獻計獻策。
（三）取長補短，學習借鑒其他飯店創(chuàng)綠經(jīng)驗。
為了了解最新的創(chuàng)綠信息，吸取其他酒店的“創(chuàng)綠”經(jīng)驗，酒店曾多次組織中層干部赴省內(nèi)綠色飯店學習考察“創(chuàng)綠”情況。
三、節(jié)省能源、降低消耗。
水、電、環(huán)保油是酒店能源利用的三個重要組成部分，如何有效地節(jié)約能源是我們“創(chuàng)綠”活動的一項重要內(nèi)容，同時也是降低酒店經(jīng)營成本的重要保證，德龍大酒店各個部門在酒店“創(chuàng)綠”工作領導小組的組織下，對酒店整個能源情況及環(huán)境因素進行了調(diào)研、分析節(jié)能潛力，并采取以下節(jié)能降耗措施：
(一)節(jié)水措施
（1）酒店廚房原采用天然氣進行炒菜加工，用氣量大、費用高，后改為酒店用環(huán)保油進行炒菜加工，經(jīng)過近半年的用環(huán)保油量的月平均對比，利用環(huán)保油每月平均節(jié)約自來水近1000斤，估計每年用環(huán)保油節(jié)約近3.5萬元。
（2）在客房內(nèi)擺放提示牌，建議續(xù)住客人不再每日更換床單、毛巾；統(tǒng)一降低客房抽水馬桶的水箱水量，這些舉措在節(jié)約用水的同時，也減少污水的排放。
（3）調(diào)整廚房使用蒸氣時間，對員工浴室、開水房采用定時開放，以減少不必要的浪費。
（4）針對冷庫冷卻水使用后直接排放的情況，進行管道改造，利用消防井水進地冷卻循環(huán)，減少用水量。
（二）節(jié)電措施
（1）在酒店各部門安裝電表，單獨計量，建立計量臺帳，并對每月能耗情況進行分析比較。
（2）對酒店空調(diào)主機水泵及各主要區(qū)域空調(diào)風機安裝調(diào)速變頻設備，安裝后在使用空調(diào)情況下日平均可節(jié)約用電260kwh.
（3）改造客房走廊、大堂區(qū)域的燈光線路，實行交叉控制；根據(jù)季節(jié)變化充分利用自然光，靈活掌握公共區(qū)域的照明燈點滅，以減低耗電量。
（4）根據(jù)客人、氣溫的變化情況由值班經(jīng)理直接控制中央空調(diào)等設備的開停。
（三）節(jié)電措施
根據(jù)酒店員工建議，改變原宿舍用電燒水沖涼耗電的情況，對改用空氣能熱水器進行添置改造，以達到節(jié)電降耗的效果。
（四）節(jié)約物資消耗
（1）客房部根據(jù)客人使用情況及需要更換一次性日用消耗品。
（2）取消部分產(chǎn)品包裝。如客房恭桶不再使用封條、口杯撤塑料包裝、
綠茶由紙袋改為罐裝等。
（3）取消原有塑料洗衣袋，改用可多次使用布制洗衣袋。
（4）對于客人用剩的卷紙、香皂統(tǒng)一回收，供員工使用。
（5）控制好酒店內(nèi)部用紙，提倡雙面復印、打印。
（6）在餐廳設溫馨提示牌，建議客人適量點菜并提供打包和存酒服務。
四、關(guān)注環(huán)保、保護環(huán)境。
德龍大酒店有著得天獨厚的地理環(huán)境優(yōu)勢。
由此，在這次創(chuàng)綠活動中，關(guān)注環(huán)保、保護環(huán)境是我們創(chuàng)綠的重中之重，我們主要從這幾方面著手：
（一）改善環(huán)境質(zhì)量。
（1）酒店自籌建之起，就堅持環(huán)保理念，在裝璜材料上選用環(huán)保、安全型的優(yōu)質(zhì)材料。
（2）客房部開辟無煙樓層，推出10間無煙客房；餐飲部設置吸煙區(qū)域，并在員工中開展禁煙活動。
（3）大力推動酒店周邊的綠化工作，酒店室外可綠化面積達到80%，酒店內(nèi)各區(qū)域放置綠色植物，使整個酒店環(huán)境優(yōu)美，空氣清香、鳥語花香。
（二）排放物處理
（1）酒店擁有標準污水排放系統(tǒng)及廚房污水處理設施，各項指標達到國家排放標準。
（2）酒店自備車使用97號高標準清潔汽油，洗衣間一律使用無磷洗衣粉。
（3）對客房臨街的門窗進行隔音改造，降低噪音干擾。
（三）固體物處理
（1）酒店在大堂、客房區(qū)域設置廢電池收集箱，統(tǒng)一回收處理。
（2）對生活垃圾實施分類收集。
五、提供綠色服務
（1）酒店餐飲部堅決杜絕出售國家禁止銷售的野生保護動物，并積極推薦無污染的天然綠色食品，品種已達30多種，深受廣大客戶青睞。
（2）酒店專門成立食品衛(wèi)生安全領導工作小組，監(jiān)督酒店食品衛(wèi)生執(zhí)行情況，并積極配合衛(wèi)生部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實施食品衛(wèi)生量化分級管理工作。（德龍大酒店為20xx年度、20xx年度食品衛(wèi)生量化分級管理b級單位）。
（3）發(fā)放賓客意見征詢表，主動征詢消費者對酒店“創(chuàng)綠”工作的意見和建議。此外，德龍大酒店的“創(chuàng)綠”活動，在倡導綠色經(jīng)營及消費
觀念方面，受到社會的廣泛關(guān)注和好評，同時將這種關(guān)注環(huán)保、保護環(huán)境的綠色理念，推向社會，得到社會各媒體的大力支持：終而言之，創(chuàng)綠“綠色飯店”不僅是社會環(huán)境發(fā)展的需要，也是我們酒店自身發(fā)展的需要，通過“創(chuàng)綠”活動，我們的經(jīng)營理念有了顯著的轉(zhuǎn)變，環(huán)保意識有了明顯的提高，同時我們也充分認識到開展綠色服務有利提升整個酒店的服務質(zhì)量，給社會給酒店都帶來好處。我們堅信，在二十一世紀，注重生態(tài)環(huán)境，著眼于追求經(jīng)濟效益和環(huán)境效益最優(yōu)化的新型管理綠色管理，不再僅僅是酒店的一種時尚選擇，更是酒店為取得競爭優(yōu)勢、贏得顧客、占領市場所必須采取的一種管理戰(zhàn)略。
人類只有一個地球，讓我們共同創(chuàng)造一個綠色的明天。
湘菜飯店工作總結(jié)篇5
我從事本部門的收銀工作的時間不是太長，自身的素質(zhì)和業(yè)務水平離工作的實際要求還有一定的差距，但我有毅力能夠克服困難，有決心努力學習，有熱情端正工作態(tài)度，積極的`向其他同志請教和學習，能踏實、認真地做好本職工作，為金盛的發(fā)展作出了自己應有的貢獻?，F(xiàn)針對自己在工作中遇到的問題談談自己的心得和體會，也算是對自己工作的一個總結(jié)吧。
作為與現(xiàn)金直接打交道的收銀員，我認為必須遵守超市的作業(yè)紀律。收銀員在營業(yè)時身上不可帶有現(xiàn)金，以免引起不必要的誤解和可能產(chǎn)生的xx私挪的現(xiàn)象。收銀員在進行收銀作業(yè)時，不可擅離收銀臺，以免造成錢幣損失，或引起等候結(jié)算的顧客的不滿與抱怨。收銀員不可為自己的親朋好友結(jié)算收款，以免引起不必要的誤會和可能產(chǎn)生的收銀員利用收銀職務的方便，以低于原價的收款登錄至收銀機，以企業(yè)利益來圖利于他人私利，或可能產(chǎn)生的內(nèi)外勾結(jié)的“偷盜現(xiàn)象。在收銀臺上，收銀員不可放置任何私人物品。
因為收銀臺上隨時都可能有顧客退貨的商品，或臨時決定不購買的商品，如果有私人物品也放在收銀臺上，容易與這些商品混淆，引起誤會。收銀員不可任意打開收銀機抽屜查看數(shù)字和清點現(xiàn)金。隨意打開抽屜既會引人注目并引發(fā)不安全因素，也會使人產(chǎn)生對收銀員營私舞弊的懷疑。不啟用的收銀通道必須用鏈條攔住，否則會使個別顧客趁機不結(jié)賬就將商品帶出超市。收銀員在營業(yè)期間不可看報與談笑，要隨時注意收銀臺前和視線所見的賣場內(nèi)的情況，以防止和避免不利于企業(yè)的異?，F(xiàn)象發(fā)生。收銀員要熟悉賣場上的商品，尤其是特價商品，以及有關(guān)的經(jīng)營狀況，以便顧客提問時隨時作出正確的解答。
認真做好商品裝袋工作。將結(jié)算好的商品替顧客裝入袋中是收銀工作的一個環(huán)節(jié)，不要以為該頂工作是最容易不過的，往往由于該項工作做得不好，而使顧客掃興而歸。裝袋作業(yè)的控制程序是：硬與重的商品墊底裝袋；正方形或長方形的商品裝入包裝袋的兩例，作為支架；瓶裝或罐裝的商品放在中間，以免受外來壓力而破損；易碎品或輕泡的商品放置在袋中的上方。超市在促銷活動中所發(fā)的廣告頁或贈品要確認已放入包裝袋中。裝袋時要絕對避免不是一個顧客的商品放入同一個袋中的現(xiàn)象；對包裝袋裝不下的體積過大的商品，要用繩子捆好，以方便顧客提拿；提醒顧客帶走所有包裝入袋的商品，防止其遺忘商品在收銀臺上的情況發(fā)生。
注意離開收銀臺時的工作程序。離開收銀臺時，要將“暫停收款”牌放在收銀臺上；用鏈條將收銀通道攔?。粚F(xiàn)金全部鎖入收銀機的抽屜里，鑰匙必須隨身帶走或交值班長保管；將離開收銀臺的原因和回來的時間告知臨近的收銀員；離開收銀機前，如還有顧客等侯結(jié)算，不可立即離開，應以禮貌的態(tài)度請后采的顧客到其他的收銀臺結(jié)賬；并為等侯的顧客結(jié)賬后方可離開。
