個人總結(jié)是一種重要的反思工具,可以幫助我們了解自己的行為和決策,認(rèn)真寫好個人總結(jié)可以讓我們的工作技能不斷得到提升,范文社小編今天就為您帶來了廚房工作個人總結(jié)5篇,相信一定會對你有所幫助。
廚房工作個人總結(jié)篇1
回顧過去之前的的廚師工作,我有很多的感慨,我的工作總結(jié)如下:
一、工作上,我擔(dān)任局機關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作
首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索,根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好,不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù),配制有多套特色的菜譜,讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意,生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。
一是把好食堂原料進貨關(guān),我不怕遠路,進市場,貨比多家,選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,保證物美價廉,讓干部職工吃得好,花錢少。
二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛,不變質(zhì),不浪費,節(jié)省食堂開支,近五年來,為局機關(guān)節(jié)省招待費20多萬元。
三是保證按時開餐,保證開水正常供應(yīng),平時我起早貪黑,甚至星期天不休息,作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作。
自20xx年以來,每年由教育局主持召開的教育行政工作會議,每月教育行政例會,每年的教職工中學(xué)生籃球運動會和上、下級來往的.有關(guān)工作人員的開餐和接待工作,都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累,也不失職失誤。由于食堂工作有特色,深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評,保證了局機關(guān)工作的正常運轉(zhuǎn)。
二、政治思想上
我不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅持以大局為重,服從組織安排,干一行愛一行從不講價錢,雖然自己是工人,我從不認(rèn)為自己低人一等,總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉(zhuǎn)。
我在搞好本職工作的同時,我又積極參加縣教育局各項中心工作,歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作,每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假,包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加,不辭勞苦,任勞任怨,深受同志們好評。
三、注重學(xué)習(xí),養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)慣
關(guān)心時事政治,關(guān)注國家大事,做到頭腦清醒,不落后于形勢。
四、遵守勞動紀(jì)律,不缺勤,不曠工
今年來,我都是出滿勤,甚至超滿勤,做了些份外勤雜工作??傊鼛啄陙?,我忠于職守愛崗敬業(yè),遵紀(jì)守法,廉潔奉公,取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。
廚房工作個人總結(jié)篇2
時間過得真快,忙忙碌碌中,一學(xué)年又即將過去。回顧過去的每一天,我作為一名分管養(yǎng)老院食堂工作者,深深感到責(zé)任的重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作,管理的質(zhì)量,很有可能會影響到大家的身心健康。所以,為了揚長避短,以后能把工作做得更好,在此,我將對本學(xué)年的食堂工作作如下總結(jié)。
一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān)
因為這是關(guān)系到每一位老人身體健康的大事。首先,要求每位食堂工作人員,每年都要進行上崗前的體檢。其次,不定期對工作人員進行思想教育,貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,砧板葷、素、生、熟要分開,每天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。
二、嚴(yán)格把好食品安全關(guān)
每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。還制定了各項規(guī)章制度并上墻,完善了食物中毒防治預(yù)案,從制度上保障養(yǎng)老院食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn),做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理,在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,做全面,做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。
三、嚴(yán)格把好食品進貨關(guān)
采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即:嚴(yán)格進貨渠道關(guān),物品進庫驗收關(guān),操作程序規(guī)范關(guān),飲食衛(wèi)生安全關(guān),食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,不收不進質(zhì)量不合格的`物品。同時讓全體工作人員參與,全員監(jiān)督,責(zé)任到人,檢查到位,記載詳實。確保進貨質(zhì)量,把一切不安全因素都堵在校園外。
四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān)
在對食堂人員加強檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時,經(jīng)常聽取大眾的意見,每月召開一次食堂工作會議,修改并確定好每月(4周)的菜單,每周菜譜力求達到豐富多樣,不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜,提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全,讓大家吃得營養(yǎng),吃得安心。
本年度,我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中,衛(wèi)生合格率都達;在創(chuàng)建省級平安養(yǎng)老院中,我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲a級食堂稱號。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中,獲優(yōu)秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠,但我堅信,在養(yǎng)老院領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,在全體教師的配合下,在食堂工作人員的共同努力下,我校食堂一定會越辦越好。
廚房工作個人總結(jié)篇3
轉(zhuǎn)眼間,20xx年在忙忙碌碌中悄悄離去了,回顧這一學(xué)期后勤工作的大事小事,我們在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下和后勤員工的齊心配合下,原定的每一項后勤工作都能安全、順利、有效地完成。對照本學(xué)期的后勤工作計劃,現(xiàn)小結(jié)如下:
一、主要工作與成效
1、本學(xué)期,我們組織保育員學(xué)習(xí)了《如何緩解幼兒入園分離焦慮》、《幼兒園消毒工作具體操作》及“消毒注意事項”、《福建省幼兒園保育教育活動常規(guī)(試行)》(一)(二)、《幼兒園生活活動評價表》《幼兒園戶外活動評價表》等內(nèi)容,通過學(xué)習(xí)這些文件和業(yè)務(wù)知識,讓保育員從中學(xué)到了很多的專業(yè)知識。同時,還組織保育員觀摩中一班的戶外活動及早操活動環(huán)節(jié)和大一班的洗手、入廁及飲水環(huán)節(jié),讓保育員對照省教育廳制定的《標(biāo)準(zhǔn)》對活動進行評議。這樣,既學(xué)習(xí)了別人的長處,彌補了自己的短處,又讓保育員進一步理解和掌握了《標(biāo)準(zhǔn)》的評定要素。
2、為了提高保育員的技能水平,本學(xué)期,我們舉行了“保育員消毒工作技能和理論知識問答的比賽”,我們先舉行培訓(xùn),在培訓(xùn)的基礎(chǔ)上再開展比賽,讓保育員通過這種形式,鍛煉了她們的專業(yè)素質(zhì)。從中推選了小三班的保育員穆小慧、小小二班的保育員楊玉芝、小二班的保育員付翠紅三位保育員參加了機構(gòu)的比賽,均獲得了一等獎、二等獎、優(yōu)秀獎。同時推選小小二班的保育員楊玉芝、小二班的保育員付翠紅兩位保育員參加了教委辦的保育員比賽,分別獲得了一等獎和三等獎的好成績。
3、本學(xué)期,我們保教人員還向家長們做出了師德承諾,而且把承諾語貼在班級門口。期初,召開了全體保育員的師德承諾交流會,讓保育員說說以后在工作實踐中怎么實現(xiàn)自己的承諾。期中,組織保育員講述“愛在一日生活中”的具體做法,期末,讓全體保育員講述“帶班中愛的故事”,讓每個保育員說說在一日工作中她們是怎么愛班級的孩子,怎么關(guān)心照顧孩子的。通過這些交流研討,保育員從原來脾氣的暴躁改變成現(xiàn)在的溫和平靜,讓每個幼兒都能感受到愛的存在,大大地提高了保育員的師德水平。
4、本學(xué)期,園長每周都安排一個半天跟班聽課,特別是后勤園長都安排半天專門跟保育員帶的班,進行觀察和手把手的指導(dǎo)。在跟班聽課中發(fā)現(xiàn)個別保育員在時間的把握方面還不是很明確,對參教內(nèi)容也不夠了解等,經(jīng)過指導(dǎo)后,保育員懂得了半天工作內(nèi)容的時間把握,知道了在什么時間應(yīng)該做什么事情。同時,明確了應(yīng)該怎么配教,在集中教育活動時,教師上課需要保育員幫忙的時候,保育員基本上懂得做出相應(yīng)的配合。例如:在美術(shù)活動之前,保育員會先鋪好桌布分發(fā)畫紙和蠟筆等,在幼兒操作時也會給予適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)等,本學(xué)期,保育員的配教情況有所進步了。
5、本學(xué)期,衛(wèi)生消毒方面也做的很好,我們每周都組織定期和不定期的檢查,在檢查中發(fā)現(xiàn)幼兒寢室被子擺放不規(guī)范,班級區(qū)角柜的物品擺放零亂等,經(jīng)過督促和指導(dǎo)后,這些存在的問題都有所改善,她們能為孩子營造一個舒適、衛(wèi)生整齊的生活環(huán)境。每周后勤園長和保健醫(yī)生等人組成的`衛(wèi)生檢查小組都不定期地對各班衛(wèi)生情況進行檢查。本學(xué)期,經(jīng)過檢查評選出每周的衛(wèi)生班級:小一班兩次,小二班兩次,小三班一次,小小班兩次,中一班兩次,中二班兩次,大一班一次,大二班一次,每周在升旗儀式時都給頒發(fā)衛(wèi)生流動紅旗,以示鼓勵。我們每月還組織保育員進行了一次的全園大掃除,清理校園周邊的衛(wèi)生死角。
6、為豐富幼兒的衛(wèi)生保健常識,本學(xué)期,保健醫(yī)生根據(jù)各年段幼兒的年齡特點和各班的具體情況,有針對性地下班給幼兒上衛(wèi)生保健常識課。例如:給小小班幼兒上了“我的小手真干凈”,給小班幼兒上了“做個講衛(wèi)生的好寶寶”,給中班幼兒上了“我愛刷牙”,給大班幼兒上了“怎么保護漂亮的眼睛和學(xué)做眼保健操”,取得較好的效果。同時,本學(xué)期我們還設(shè)計了“喂藥登記表”讓家長簽名,確保了喂藥的安全。
7、安全工作是幼兒園工作的首要任務(wù),在一切工作正常開展之前,安全是不可缺少的。本學(xué)期,我園繼續(xù)實行安全管理領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制,逐級落實,做到經(jīng)常檢查,不斷整改。首先,學(xué)園成立了安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,定期組織領(lǐng)導(dǎo)組的成員進行安全檢查:如對電器、線路、活動場地、消防栓等的檢查,每天都要對幼兒園的整個大環(huán)境巡視一遍,確認(rèn)有無存在不安全的隱患并做好記錄。如有發(fā)現(xiàn)不安全的地方,馬上進行整改。其次,組織全體教職工認(rèn)真學(xué)習(xí)安全預(yù)案和安全知識,各班也根據(jù)幼兒的年齡特點,在教育教學(xué)活動中增加了安全教育內(nèi)容。第三,每逢節(jié)假日都分發(fā)“告家長書”,并及時取回家長的回執(zhí)單,確保了每名幼兒在節(jié)假日期間的生命安全。
9、本學(xué)期,我園即對門衛(wèi)進行了詳細(xì)的培訓(xùn),例如讓他了解門衛(wèi)的工作職責(zé),以及如何使用安全防護器材等,讓他盡快熟悉業(yè)務(wù)。為了讓下午幼兒離園這段接送時間和更安全,本學(xué)期,我園行政值班人員守在入口門,檢查家長持卡情況,門衛(wèi)守在出口門,嚴(yán)把出門關(guān),以防幼兒私自走出校門。同時,我園還有配有電子接送卡,嚴(yán)格要求家長持卡接孩子,嚴(yán)禁無卡人員入園。
11、本學(xué)期,幼兒園使用的符合國家標(biāo)準(zhǔn)的校車,我們建立了一車一檔的校車資料,安排了路線以及乘坐幼兒的名單,還與司機和接送人員簽訂了安全責(zé)任書,并制定了管理制度和事故應(yīng)急預(yù)案及措施等文件,并給司機和接送人員進行上崗前培訓(xùn),增強了他們的工作責(zé)任心。同時,還定期組織司機和接送人員學(xué)習(xí)了《交通道路安全宣傳》、《消防安全教育》和《兒童意外傷害事故如何避免》等上級文件和文章,召開安全會議,注意校車的安全工作,確保了接送的安全。
二、不足之處及今后努力的方向
1、各崗人員的安全意識需要再增強。
2、個別衛(wèi)生死角清理還不夠到位。
3、各班級,保管室、廚房等處的財產(chǎn)管理有待進一步完善。
在今后的工作中,我們將努力改進存在的問題,把工作做得更細(xì)致,把管理做得更規(guī)范,把服務(wù)做得更到位,讓我園的后勤管理工作水平上一個臺階。
廚房工作個人總結(jié)篇4
20xx年就要過去了,自從從事廚房地方菜打荷一職以來,辛勤工作,認(rèn)真對待對一件事,多次被評為集團先進個人,我知道這份榮譽實在是來之不易,心情無比激動,首先感謝各位家人對我的信任與支持。
一、認(rèn)真總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量
打荷員的責(zé)任非常重大,工作中起著承上啟下的作用,與碼菜部要協(xié)調(diào)好,與配菜員要配合好,打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵,工作容不下一點點馬虎大意,我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品,從沒有過一句怨言,工作中加班加點努力要求自己,不求最好,只求更好,從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好,就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān),從不感到厭倦。
二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本
省下的就是掙下的,能回收的`就回收,能利用的再利用、大料大用、小料小用,邊角料可以做職工菜,這是我一直工作以來都遵循的原則,工作體會為了能更好的控制好我部的成本,三令五申相互監(jiān)督、舉報、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶,地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組,我管好自己,也監(jiān)督好別人,回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。
三、愛崗敬業(yè)、忠于職守、提高自已
一道成功的菜品離不開全員的共同配合,什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的,但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精,就得比別人多下幾倍的工夫,我不服輸,一點都不氣餒,下班到書店買書學(xué)習(xí),加班時練習(xí),努力提高自己的業(yè)務(wù)水平,增強自身素質(zhì),爭取自己不會被淘汰,不斷學(xué)習(xí)、不斷進步。
我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實實的工作在酒店的基層,同時也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù),先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職?,F(xiàn)任地方菜打荷一職,同時我不斷在實踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗、在積累的經(jīng)驗中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上,我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能,因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。
總而方之,不害怕不會干,但怕不去干,不害怕干不好,就怕去搗亂,有付出就有回報,今年有幸又被評為集團先進個人,我感到無比榮幸與自豪,再次感謝各位家人對我的支持、信任。
無需太多的承諾,說的好不如做的好,在新的一年里,我一定堅定信心,緊緊團結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周圍,努力、努力再努力,請領(lǐng)導(dǎo)放心,我一定不會讓你們失望!
最后愿xx的明天更輝煌,心得體會更燦爛!
祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康!萬事如意!兔年吉祥!
廚房工作個人總結(jié)篇5
時間真是讓人猝不及防的東西,一下子就把我在xx飯店廚房實習(xí)的日子變成了回憶,轉(zhuǎn)眼間一個月的實習(xí)期就結(jié)束了,我也如愿以償?shù)哪玫搅藦N師資格證,成為了一名廚師,這是我從小的愿望、夢想,人的一輩子,能做自己喜歡的工作已經(jīng)是很幸運的了,雖然過程中有苦有淚,但是最后的結(jié)果還是讓我很滿意的,至少我是在為我喜歡的事努力,所謂的苦累好像也沒有那么苦了,在這一個月里我成長太多了,我很感謝這段經(jīng)歷,以下是我這段時間來的工作總結(jié):
我在高考是發(fā)揮失利,我也并不想聽從父母的安排去上三本,我覺得那是在浪費時間,我很自信的告訴他們我想當(dāng)廚師,我要去學(xué)做菜,但是立馬一盆冷水澆了下來,他們表示堅決不同意,我要去讀就自己交學(xué)費。所以我能在xx廚師學(xué)校順利讀書畢業(yè)全是我自己打暑假工臨時工貸款辛辛苦苦換來的。我知道很多人等著我跌倒,然后來嘲笑我,所以我在學(xué)校的學(xué)習(xí)成績一直不錯,在班上也時常穩(wěn)居第一的位置,也就是在學(xué)校學(xué)到的知識還有技巧讓我在實習(xí)的飯店,這么順利的轉(zhuǎn)正拿到畢業(yè)證。
我于一個月前被學(xué)校安排到xx飯店后廚進行為期一個月的實習(xí),在這一個月里的確是極其的苦悶和枯燥,最開始的階段每天干著重復(fù)的一件事——宰殺食材,每天就是殺魚,殺雞,我感覺我把全世界的魚雞都?xì)⑼炅?,我成為了他們的頭號天敵,以至于我到都麻木了,手起刀落的流程簡直就是成為了機器一樣重復(fù)著,后面我看到雞肉魚肉就會覺得這是我殺的.,不敢吃犯惡心。干久了會有厭煩心理,我會雕刻、會炒菜、會擺盤、會刀工……再怎么樣我也不能一直在這做宰殺工作吧,好幾次動了想拍屁股走人的沖動,但是都被腦海中父母的話,被淹沒了,繼續(xù)咬牙堅持,所幸這些都是為了考驗我,后面慢慢的我的廚師長師傅讓我打下手了,幫他把菜寫好備用,當(dāng)時他還夸我沒想到我的刀工這么好,慢慢的也給了我更多的任務(wù),教我更多做菜的經(jīng)驗和在廚房工作的知識,再到現(xiàn)在的客人的一些蔬菜也會讓我來炒了,當(dāng)我做的東西被顧客吃了,并且表示露出滿意的表情時,我覺得這一切都值了,因為有人承認(rèn)我這段時候義無反顧的行為了,證明我是對的,我在這方面還是很有天賦的。
這一個月我真的學(xué)到太多了,見識到了廚房的工作環(huán)境,認(rèn)識了為人處世的法則,急躁躁的性子在這次的而工作中也變得穩(wěn)重起來,在實習(xí)的工作中一定要耐得住性子,這里不比學(xué)校,不是每個人都有義務(wù)教你什么,只能靠你自己去多學(xué)多問多看,保持初心,才能讓自己離自己的夢想一步一步的靠近它,用力抓住它。