工作總結(jié)是一個我們反饋和改進的機會,幫助不斷優(yōu)化工作方法和流程,工作總結(jié)是我們總結(jié)和提煉工作經(jīng)驗的重要手段,以便在工作中不斷進步和成長,以下是范文社小編精心為您推薦的公司食堂工作總結(jié)6篇,供大家參考。
公司食堂工作總結(jié)篇1
我校一直比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作,成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理,校長親自擔(dān)任組長,成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時,我們還制訂了詳細的學(xué)校衛(wèi)生管理制度,并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》,并按時進行年審。在具體的食堂管理中,我們采取了以下的一些措施:
一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到
1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購。
2、設(shè)有專門的原料驗收員,經(jīng)驗收,腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學(xué)校食堂。
3、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染。
4、設(shè)有原料加工的`專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到
1、食品分類存放,排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣,有防潮、防霉設(shè)施。
三、食品制作及餐間做到
1、通風(fēng)透光良好,給、排水方便合理。
2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構(gòu)筑,無積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔,無霉點,無蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。
6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。
7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到
1、有專人負責(zé)洗滌,消毒餐具。
2、設(shè)有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、食堂衛(wèi)生人員方面做到
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,并取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露
3、講究衛(wèi)生,不得留長指甲,不得戴戒指
4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到
1、室內(nèi)水池加蓋上鎖
2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰
3、高有垃圾桶并加蓋,能及時清除
4、排污溝保持通暢
公司食堂工作總結(jié)篇2
一、外部溝通
堅持管理人員走在服務(wù)的第一線,主動與廣大就餐員工進行交流與溝通,收集相關(guān)意見及建議,并了解就餐員工的需求,根據(jù)合理的意見及建議,整改工作流程,完善服務(wù)細節(jié),盡量滿足員工的合理需求。
為了回饋所內(nèi)廣大就餐職工對食堂工作的理解與支持,六月底,我部門策劃,報經(jīng)食堂主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),特舉辦針對所內(nèi)職工(含離退休職工)及其家屬的白案制作技術(shù)的免費培訓(xùn)與交流活動,取得圓滿成功,因報名人多,到目前已連續(xù)舉辦了三周,職工反映良好,以后我們將會根據(jù)需求,把這個活動長期舉辦下去,在與職工的溝通交流活動中完善職工食堂的服務(wù)工作。
由于工作需要,職工食堂上半年還參與了與外單位食堂的交流活動,如十所食堂、五冶食堂、一汽成都分公司食堂、成都商報食堂、成都日報食堂等,通過交流,學(xué)習(xí)他們的先進經(jīng)驗、菜品制作及先進的管理模式,以充實及指導(dǎo)我們職工食堂的日常管理工作。
5、企業(yè)文化團隊建設(shè)
職工食堂有六個工作小組,其中紅案組和白案組為重點梯隊培養(yǎng)的團隊,辦公室時常組織各團隊之間的交流,通過交流和溝通,工作上相互配合與協(xié)作,有困難共同想辦法克服,遇到問題一起分析原因并尋求解決方案,技術(shù)上通過學(xué)習(xí)研究實現(xiàn)互補,績效分配上各組組長也能通過硬指標(biāo)的調(diào)整而達成共識,使整個團隊在良好的氛圍里完成各自的工作任務(wù)與目標(biāo),特別是上半年對鍋爐房特種行業(yè)操作人員的配置,根本上解決了鍋爐房的水化驗及倒班問題,避免了由于操作人員疲勞操作帶來的安全隱患。
二、文化建設(shè)
今年公司的管理主題“穩(wěn)固基礎(chǔ),文化先行”,企業(yè)文化是公司發(fā)展的根基。沒有企業(yè)文化的公司,員工缺乏凝聚力,政策及制度缺乏執(zhí)行力,進而降低其核心競爭力,因此,對員工灌輸公司的企業(yè)文化,也是今年職工食堂工作的一項重點。我們通過每次例會,解讀公司的企業(yè)文化,傳達公司相關(guān)政策及精神;通過工會組織,解決職工的困難,滿足職工的合理化建議;通過舉辦及參加各種活動,如廣播操比賽、春游、知識競賽及成都商報的曬食堂活動等,增強員工的團隊意識及凝聚力,豐富員工的業(yè)余生活,緩解員工的心理疲勞;也通過宣傳公司的企業(yè)文化,培養(yǎng)核心骨干員工的忠誠度,使之在本職工作崗位上干出成績、干出激情,為公司的長遠規(guī)劃及發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。
三、成本控制
1、標(biāo)準(zhǔn)制定
為了控制成本,減少浪費,我們在配菜上實施標(biāo)準(zhǔn)制定,即葷素比例搭配標(biāo)準(zhǔn)及份菜的份量標(biāo)準(zhǔn)。比如說一般的俏葷菜肉和素的搭配比例為1:1.3,大菜或特色菜的比例為1:0.8,小炒的比例為1:1.1,20斤肉炒制的俏葷菜,打100份,正負不超過5份;包括炒制20斤肉菜用不超過4斤油等,由廚師長嚴格計量,分級控制,節(jié)約為本,通過標(biāo)準(zhǔn)的合理定制,達到控制成本的目的。
2、菜單設(shè)計
在食堂或大排檔等集體用餐單位,菜單的設(shè)計也是控制成本的一個重要途徑。大眾菜品,不可能像高檔的酒樓或會所,餐飲原料的'選擇都是大眾化的食品原料,高檔原料一般不會涉及,而且,根據(jù)所里分時就餐的特性,在操作時間上都有較高的要求,因此,科學(xué)合理的設(shè)計菜單是必然的。我們菜單設(shè)計的原則是:優(yōu)質(zhì)原料與一般原料6:4進行搭配,當(dāng)然還有味型搭配、營養(yǎng)搭配等,力求通過菜單的設(shè)計與變化,滿足廣大就餐員工不同層次的消費需求,并且達到成本控制的效果。
3、成本核算管理人員和廚師長根據(jù)菜單進行每日的成本核算,大致掌控每日的毛利率,每半月進行一次較為精確的核算,通過核算控制當(dāng)月的毛利率水平,當(dāng)然我們的計算方法可能和專業(yè)的會計法則有出入,因此我們食堂都是依據(jù)庫管員出入庫的數(shù)據(jù)和后保部財務(wù)核對,有后保部財務(wù)提供標(biāo)準(zhǔn)的財務(wù)報表,以指導(dǎo)我們?nèi)粘9芾砉ぷ鳌?/p>
4、創(chuàng)新增效
職工食堂通過產(chǎn)品創(chuàng)新,提高產(chǎn)品的附加值,適當(dāng)?shù)卦黾用?,?dāng)然,現(xiàn)在的創(chuàng)新增效只占整個食堂收入的極小部分,我們以后創(chuàng)新增效的重點將放在門市銷售上,如:外賣的白案產(chǎn)品和市場化的糕點產(chǎn)品,另外還有即將推出的生態(tài)食品上。
公司食堂工作總結(jié)篇3
如今20xx過去,現(xiàn)對20xx總結(jié)如下。
一、明確目的、端正態(tài)度是搞好保潔工作的重要環(huán)節(jié),是干好保潔工作的基礎(chǔ)條件
雖然我干保潔工作已有一年多了,但我心中把保潔員的工作看成是我的神圣的工作,只有干好它,讓領(lǐng)導(dǎo)放心、得到同事的認可,我的心里才踏實。雖然我的工作簡單,每年、每月、每日重復(fù)的進行此項工作,但真要把工作做好也決非一件容易的事。因為我心中只有一個目的:為業(yè)主創(chuàng)造一個良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境是我們保潔員的光榮,也是我自己的飯碗。雖然每天的重復(fù)勞動,但我一直不馬虎、不走過場,堅持認真負責(zé)、認真的對待每一天的勞動。我每天清晨6點準(zhǔn)時的到達我的工作地點開始我一天新的勞動。先將所有的樓梯從一層到三層逐一拖洗干凈,樓道的清潔很重要,是反映一個樓整體衛(wèi)生的臉面,因此每天工作在不影響上下樓梯的時候進行清掃,使樓道保持光亮整潔,使地面無雜物、無痰漬,這時我心里也很舒暢,當(dāng)然這種良好的`環(huán)境是靠平時認真打掃換來的。使我們每天都有一個好心情。業(yè)主們很高興,也非常的認可。
二、持之以恒,干一行愛一行,為xx的榮譽增光
自己要求嚴格,工作當(dāng)中盡量不增加任何麻煩。保潔工作直截了當(dāng)?shù)臅从吵鑫覀兊奈幕刭|(zhì)和修養(yǎng),同時也反映出一個民族、一個國家的文明程度,責(zé)任重大。既然這么重要的任務(wù)交給我們,除了對我們信任外,更重要的原因是我對保潔工作的態(tài)度端正,熱愛本職,能干好工作。主要是保潔工作認真負責(zé)。雖然我只是一個搞衛(wèi)生的,但通過我的努力,卻換來了業(yè)主們對我的尊敬。保潔工作是一項繁瑣的勞動,可能剛打掃完,一會兒就會出現(xiàn)臟亂的現(xiàn)象,但我不怕麻煩,任勞任怨,更不怕辛苦,我每天都要順手把所有樓道的樓梯扶手擦一遍,讓它每天都保持潔凈,同時注意不留衛(wèi)生死角,對重點的部位隨時清理打掃,注意保持一個良好的衛(wèi)生環(huán)境,給大家一個舒暢、舒心的好心情。
三、團結(jié)協(xié)作,讓工作更上一層樓,登上新臺階
雖然自己是一名老保潔員,但我很自信,我不覺得比別人低一等,我們只有分工的不同,社會這個大家庭離開了誰都是一種缺憾。在我的保潔工作生活中,我悟出一條道理,就是要想讓別人尊重你,首先要學(xué)會尊重別人。我尊重樓里的每一個人,讓自己的勞動盡量不和業(yè)主們生活時段沖突,讓開時段。當(dāng)業(yè)主偶爾出現(xiàn)一些問題時,不指責(zé)、不聲張。
當(dāng)然我也有一些不足,針對不足,我會改進以下方面。
1、加強與保潔員的溝通互動,以身作則發(fā)揚團結(jié)合作的精神做好每一天的工作。并且穩(wěn)定保潔員的情緒,保持高漲的工作激情。
2、加強自身管理方面的不足,從各個方面學(xué)習(xí)物業(yè)工作的方式方法。
3、與各領(lǐng)導(dǎo)一起充分的分析和計劃保潔的工作方式。并針對本小區(qū)的特殊性作出更細致的保潔服務(wù)要求和標(biāo)準(zhǔn)。
最后,我希望我們公司可以走得更遠更久,能夠得到更多業(yè)主的信賴,能吸納到更多有用的人才,發(fā)展得更強更好,讓每一個公司的員工、小區(qū)的業(yè)主都能生活和工作在一個美麗、干凈、安全和有品味的環(huán)境中。
公司食堂工作總結(jié)篇4
時間過得真快,茫茫碌碌中以近年末,轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié):
第一、作為一個集體食堂,要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事;首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識;切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。
第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進;如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,保持下去是關(guān)鍵。
九月是忙碌的一個月,接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全職工大會餐等,大小用餐共計十余次。及時、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象;同時確保了職工的正常就餐。
金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。
第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物重毒事件的`發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外,我也嚴格財務(wù)紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經(jīng)費的專款專用、不亂花亂支,五天一結(jié)帳、十天一報銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。如:第一個月就虧損了505.86元,第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。
總之,食堂工作正在日漸步入正?;⒄?guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
公司食堂工作總結(jié)篇5
伴隨著“突出重點,克難攻堅,為全面提高全市xxx行業(yè)綜合經(jīng)濟效益水平和整體競爭實力而努力奮斗”的主旋律,我走過了極其不平凡的一年。一年來,在辦公室的領(lǐng)導(dǎo)下,在食堂全體同志的相互配合下,緊緊圍繞讓每位職工滿意就餐的目標(biāo),強化服務(wù)意識,提高服務(wù)質(zhì)量,為免除職工的后顧之憂,千方百計保障全體職工全身心的投入到經(jīng)營銷售工作中去而努力?,F(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下:
食堂是我們xxx公司全體職工用餐的地方,也是對疾病最為敏感的地方,為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,作為食堂的工作人員,我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒,始終保持食堂地面的干潔,由于人多每天都要分兩撥就餐,為了使第二撥就餐人員吃好飯,我總是以最快的速度收拾干凈餐桌,換上新的桌布,使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐。
我在食堂負責(zé)打飯打菜,經(jīng)過這一年來的工作,我已經(jīng)能夠?qū)γ课宦毠ふl喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數(shù)了,在打飯菜的時候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數(shù)了,這樣既達到了就餐人員的滿意,又避免造成不必要的浪費。
同時我還是食堂的保管員,負責(zé)保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品,這一年來我始終保持保管帳的帳目清晰,做到每一收每一支都在保管帳上體現(xiàn),不占公家一絲便宜。
當(dāng)然工作的同時也不能忘了學(xué)習(xí),從我進xxx公司第一天起,我就已經(jīng)感覺到這里學(xué)習(xí)氛圍的濃厚,20xx年是全省企業(yè)文化建的開局之年,做為公司的一員,我有責(zé)任有義務(wù)去學(xué)習(xí)企業(yè)文化建設(shè)的精神實質(zhì),通過學(xué)習(xí)使我懂得了,我們食堂的成立本身就是我們xx企業(yè)文化的.一種形式體現(xiàn)。我原來認為,我只是食堂的一個小小的服務(wù)員,什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒有什么關(guān)系,通過學(xué)習(xí)我發(fā)現(xiàn)我的想法的錯的,生活在我們這個xxx大家庭中,我們每個成員只有分工的不同,沒有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯,只有他們都吃好了,才有精力去搞經(jīng)營,搞銷售。所以我做為食堂的一員應(yīng)是感到驕傲和自豪。如果我過去的工作能得到大家的認可,那么在今后的工作中,我會更加積極努力的工作,讓大家吃上更舒適的環(huán)境中吃上更可口的飯菜。為張經(jīng)理在年初工作會上所講的“讓各項福利事業(yè)搞的更好一些,讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標(biāo)而努力奮斗!
公司食堂工作總結(jié)篇6
時間過得真快,不知不覺,監(jiān)督員這一崗位已伴隨我度過了在北大的第一學(xué)期。從最初對監(jiān)督工作的一無所知,到現(xiàn)在學(xué)會了如何發(fā)掘與處理問題,我似乎已習(xí)慣了每天上崗、答疑,在bbs與意見本上回復(fù),到前臺與后臺檢查的生活。掛上監(jiān)督員證時,總有一種莫名的自豪感,感覺是在從事著一項神圣而不可或缺的職業(yè),身旁是兩個權(quán)益體,而我的角色是做一個中立者,盡力維持兩端的平衡,在做好監(jiān)督工作的同時,成為兩端信息溝通的中轉(zhuǎn)站。
回顧三個月來的工作,真的收獲了許多。在日常的監(jiān)督以及同食堂人員的交流中,了解了食堂的一些運轉(zhuǎn)程序,了解了成本的計算,某些菜肴的`配料,利潤的比例,規(guī)章與賞罰制度,學(xué)會了處理基本問題,比如量不合理,菜中有異物,衛(wèi)生沒做好,飯卡打錯等等,學(xué)會了為同學(xué)們“吶喊”,去維護大家的權(quán)益,而同時,也看到了每道菜肴背后鮮為人知的艱辛、智慧與忍耐,學(xué)會了去理解和感恩。
在每日給同學(xué)的回復(fù)中,都能看到自己的歷程,看到摸索、碰壁、成果與不斷積累的經(jīng)驗。然而不變的始終是一種責(zé)任感。記得一位師姐說,不論我們起初對一份工作有多大的熱情,支撐著我們堅持到最后的,必定是那份責(zé)任感。我想,監(jiān)督員的工作也一樣,它需要的是一種認真負責(zé)的態(tài)度,一份執(zhí)拗和隱忍,始終堅持自己的原則,該罰的時候不能猶豫不決,比如在處理一些窗口缺斤少兩的問題或出售隔夜菜時,雖然會有些于心不忍,因為一罰就50,而那些員工一天工作十多個小時還掙不到30元,但原則是不偏袒眼淚的,只有這樣,才能使之成為一種習(xí)慣,使食堂更加完善。同時,該忍耐時也得堅守自己的陣地。比如有一次,同學(xué)質(zhì)疑幾道菜的價格,我將成本與量的標(biāo)準(zhǔn)回復(fù)給他,沒想到竟引起巨大爭議,還“光榮”地登上了bbs的十佳寶座。去調(diào)查了市場價,了解了進貨渠道后,我發(fā)現(xiàn)并沒錯,便固守自己的立場,雖然遭受了一些不好的對待,但始終問心無愧。有時想想,這也不失為一段有趣的小插曲,其實收獲遠比一帆風(fēng)順要大得多。
之前總是只會向經(jīng)理反映問題,不懂得自己去解決,很少與員工們溝通。后來在工作中,慢慢學(xué)著自己去處理了,并試著與更多的人溝通,去聆聽不同人的聲音,獲取各個渠道的信息,比如在詢問為什么桂林要用固體酒精作燃料時,就聽到了許多種版本,從中篩選出了正確的信息,不至于聽取單方面的觀點而盲目下判斷。對于一些成本的了解也多虧了經(jīng)理和廚師,在與廚師長交談時才了解到為什么某些看似一般的菜會很貴的原因,也才了解到他們一個月的利潤盈虧。
我把三個月來的回復(fù)和總結(jié)整理了一下,重溫這些日子的工作時總是有許多感慨,好像自己長大了不少。與同屆的新生們相比,我真的很幸運,能夠成為食堂監(jiān)督員中的一員,從而看到了許多,也學(xué)到了許多。每次在收到同學(xué)們的意見時,都感到一種被信任的快樂。因著這份信任,我想我無權(quán)讓大家失望。希望在學(xué)期的尾聲,在新年伊始之時,我能擔(dān)好這份責(zé)任,走好新學(xué)期的路程。