通過工作總結(jié)回顧和反思工作，我們可以發(fā)現(xiàn)自己在工作中的成長和進步，工作總結(jié)可以幫助我們總結(jié)經(jīng)驗，形成自己的工作風格和方法論，以下是范文社小編精心為您推薦的餐飲月工作總結(jié)和計劃6篇，供大家參考。
餐飲月工作總結(jié)和計劃篇1
時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間xx年即將畫上圓滿的句號。xx年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。
回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領導的帶領下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領導下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且出色的完成了（ ）與指定的指標超出了（ ）是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變?，F(xiàn)將xx年的工作情況匯報如下：
一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復查”,面對困難重重的工作，在大家團結(jié)一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務員的操作都更加的規(guī)范化了。
三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計劃進行合
理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成 和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
五、關注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務。
六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調(diào)動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務熱情。
在酒店高管和部門領導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將xx年的工作計劃如下：
一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領班的業(yè)務知識和業(yè)務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務技能，業(yè)務知識的培訓，讓每一位員工都
三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
四、收集賓客對用餐服務質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
五、針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的計劃做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。
六、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節(jié)服務，特別是開口服務意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。
七、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點的溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
新的一年、新的氣象，xx年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說聲感謝，謝謝你們、幸苦了。
餐飲月工作總結(jié)和計劃篇2
20xx年已經(jīng)過去，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。過去的一年中在領導的關心和同事的熱情幫助下，通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在諸多不足?；仡欉^去的一年，也許有失落的、傷心的、成功的、開心的，不過都不重要了因為都已成為了過去。
我將努力把20xx年的工作做好，現(xiàn)將一年中的工作做如下總結(jié)：
1、培訓方面：每個月中的星期三，是我培訓和總結(jié)一周得與失的時間，在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓自己的下屬，管理好每位員工，對工作認真負責。
2、管理方面：上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結(jié)。我對任何人都一樣，公平、公正、公開的做事，以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。20xx年廚房全年離職人員較多，20xx年廚房全年離職人員較去年來說比較少，所以20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
3、作為我本人負責廚房管理工作，負責廚房里面的醬料運轉(zhuǎn)、菜品質(zhì)量的把關、原材料的控制、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作。
4、設備的更換：在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快，影響了出品質(zhì)量。經(jīng)過多次以總公司領導協(xié)商，換成了節(jié)能爐灶?；鹆ι蟻砗蟪霾怂俣?、質(zhì)量有所提高，煤氣也比以前少了很多。
5、在操作方面記錄了每個月的營業(yè)額及進貨情況：
1）一月份收入：520249元進貨：180064元毛率：65%
2）二月份收入：419492元進貨：159280元毛率：62%
3）三月份收入：360000元進貨：119284元毛率：66%
4）四月份收入：400437元進貨：132494元毛率：66%
5）五月份收入：381993元進貨：132888元毛率：65%
6）六月份收入：450000元進貨：170000元毛率：62%
7）七月份收入：430000元進貨：160660元毛率：62%
8）八月份收入：413565元進貨：136563元毛率：60%
9）九月份收入：417942元進貨：159578元毛率：60%
10）十月份收入：390000元進貨：115815元毛率：70%
11）十一月份收入：509115元進貨：175801元毛率：65%
12）十二月份收入：770322元進貨：24535元毛率：68%
6、由于六月份原材料上漲，舊菜單價格偏低，導致毛率有所下降。后來及時調(diào)整菜單的價格，原材料的控制下毛率有所回升。
7、本班組在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位。有時沒按本組相關標準操作，由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。
總之20xx年已過去，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)。在新的一年里要繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結(jié)，爭取在新的一年中更上一個臺階。
20xx年工作計劃
20xx年已經(jīng)過去，回首年前的工作計劃和這一年中忙碌的種種，廚房員工付出了艱辛的努力。大家齊心協(xié)力、積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補。一個忙碌而又充實的20xx年已經(jīng)過去，迎接我們的是一個充滿挑戰(zhàn)性的20xx年，展望新的一年我會從以下幾點去努力：
1、加強廚房內(nèi)部培訓：根據(jù)前一年的工作總結(jié)，以及三月份本店裝修工作不忙之際，對廚房員工工作能力差和工作意識不強的人，嚴抓新員工的工作服務意識。強化崗位技能培訓，提升員工的綜合能力。
2、出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學。及時了解本地、外地市場動態(tài)，加強和采購的溝通，對市場的創(chuàng)新、原材料的嘗試。加強廚師之間的溝通，取長補短、不斷充實自己。
3、菜品質(zhì)量：嚴把質(zhì)量關，對原材料的質(zhì)量嚴格把關。重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美。對菜品搭配、分量、溫度嚴格把關。杜絕異物、雜物、變質(zhì)變味的菜品出現(xiàn)。
4、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時加強對客人反饋信息的正確對待，重視并以良好的心態(tài)、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量。針對上菜快慢、順序嚴格把關。對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排，套餐的溝通加強。
5、能源節(jié)約：對每天的水電氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關各種開關設備。
6、設施、設備的安全使用：加強和工程組的溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、報修。正確安全使用操作設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。
7、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關。嚴格杜絕變質(zhì)變味的食品流入本店，協(xié)調(diào)各部門對原材料相互配合使用。
8、淡季營銷方案：對于餐飲娛樂的企業(yè)，都有大起大落的時候。加上三月份本店裝修，加強商務餐的菜品質(zhì)量，變化出新，吸引本大廈的員工，爭取商務餐能在新的一年中更上一層樓。裝修完畢后，更新音樂美食的菜品，加強菜品質(zhì)量，把毛率提上一個臺階。
9、一如既往做廚房“六常法”和衛(wèi)生工作、廚房的衛(wèi)生和“六常法”工作認真一直是廚房的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。
10、合理安排人員、勞動力綜合運用，在競爭日益激烈的當今，人員緊張。根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
總之這些都離不開全體廚房人員的共同努力，離不開領導的支持和配合。最后我用一句話總結(jié)我個人心態(tài)，我會打好這份工，做好這件事，用一顆平常心去迎接美好的朋友。
餐飲月工作總結(jié)和計劃篇3
轉(zhuǎn)眼就跨入七月，步入20xx年度下半年，廚部在xx的正確領導下及其他部門的積極配合下，還有部門員工的努力下，才使我們順利完成任務。在這里我代表廚部全體員工向各位說聲：“謝謝”！雖說各項工作完成了，但我們在工作中還有不足之地。在今后的工作當中，我們會不斷地完善，爭取做的最好。
一、現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
1、上半年廚房人員不穩(wěn)定，對菜品達不到要求。
2、對廚房上半年做了5次消殺滅，對廚房的設備進行維護。
3、加強值班人員的管理，并貼與墻，以告示員工。
4、對冰箱進行規(guī)整與分類，并做了相對應的規(guī)章制度。
5、對食品的衛(wèi)生安全方面做了培訓和加強管理。
6、每周推出新的菜品，具客人反應很不錯，反映不好的我們進行調(diào)整或停售。
二、廚房存在以下問題：
1、對菜品管理不夠嚴格，仍存有浪費現(xiàn)象。
2、員工的節(jié)約意識不夠強，有待提高。
3、與員工溝通的次數(shù)少，今后多創(chuàng)造與員工溝通、交流的機會。
4、對自己管理，要求不夠嚴格，需要提高。
5、員工對工作的態(tài)度，認識有待提高。
6、菜品毛利較低，需加強。
三、現(xiàn)將下半年工作計劃匯報如下：
1、對新的菜譜要實施跟蹤。
2、對部門工作計劃要進一步細化。
3、加大員工節(jié)約的意識和浪費的嚴重性。
4、明確管理人員責任分工，強化責任意識。
5、定期給員工做一些培訓。
6、從各方面提高菜品的毛利。
以上是廚部工作總結(jié)與計劃，存在不足地方。請大家多多指導，希望能提出您們的寶貴意見。
總之，我堅信，在李總的帶領下和各部門的支持、幫助下，本部門全體主管和員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，下半年的工作一定能出色完成！
餐飲月工作總結(jié)和計劃篇4
在這里我學會并倡導如何做好優(yōu)質(zhì)服務，掌握七大要素：
1、微笑在酒店的日常運營中，要求每一位員工以真誠的微笑對待客人，不受時間、地點、心情等因素的影響，不受條件的限制。微笑是最生動、簡潔、直接的問候。
2、熟練度要求員工對工作的各個方面都很精通，做到盡可能的完美。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各種制度，提高服務技能和技能。千里之行，始于足下。想精通業(yè)務，就要有好的培訓課程，不斷總結(jié)實際操作中的經(jīng)驗，取長補短，一專多能，這樣會提高ktv的服務質(zhì)量和工作效率。
3、準備就是隨時準備為客人服務。也就是說，有服務意識是不夠的。準備包括心理準備和行為準備，要提前做好。比如在客人到來之前，做好一切準備，處于隨時準備為客人服務的狀態(tài)，不要著急。
4、關注就是把每一位客人當上帝，不忽略客人。員工有時傾向于忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極的服務現(xiàn)象。這是員工看到自己穿的很隨意，消費少，感覺沒有格調(diào)的表面現(xiàn)象造成的?，F(xiàn)實生活中，越有錢的人越傾向于隨便穿，這是他們的自信；衣服根本不能代表財富。我們絕不能以貌取人，而忽略了細微的服務。我們應該關注并善待每一位客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應該記住，客人是我們的父母。
5、精致主要表現(xiàn)在觀察、感受客人心理、預測客人需求、及時提供服務。甚至在客人要求之前，我們就可以為客人做，讓客人感覺更親切。這就是我們所說的高級意識。
6、為客人營造溫馨的氛圍，關鍵在于強調(diào)服務前的環(huán)境布置、友好的態(tài)度等。掌握客人的愛好和特點，為客人營造家的感覺，讓客人有回家的感覺。
7、真誠好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應該通過適當?shù)恼Z言真誠地邀請客人再次光臨。為了給客人留下深刻印象，現(xiàn)在的競爭是服務競爭和質(zhì)量競爭，尤其是酒店業(yè)。服務的重要性不言而喻。我們利用各種優(yōu)質(zhì)服務形成自己的服務優(yōu)勢，以在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客戶滿意度，使酒店立于不敗之地！每個職業(yè)都需要強調(diào)團隊精神，開心迪也是。生意忙的時候，同事之間可以互相理解，同心同德分擔煩惱。平時也有刁鉆的客戶，一個人有麻煩，其他同事會及時上去調(diào)整糾紛，讓情況不再糟糕。大家分工明確，工作積極，真正做到了行動一英雄三幫的效果。
平時也和客戶聊天，了解他們喜歡的歌曲，推薦新歌滿足客戶。這樣會增加幾個回頭客，讓客戶推薦朋友提高消費率。之后我也會做一些總結(jié)，久而久之會讓我的服務更能被客戶接受和喜歡。
作為軍人，我也會遇到一些挫折和無奈。有人認為一個小小的物流工作者微不足道，有人認為我的職業(yè)低下，不尊重人。但我想說的是：條條大路通羅馬，我很樂意為別人服務，也很樂意在這里工作！我可以為這項集體工作感到驕傲。我覺得我的職業(yè)就像手表。表面旋轉(zhuǎn)的時針可以給每個人帶來時間和快樂，而里面旋轉(zhuǎn)的微小部分很難看到，但卻是必須的。
當然，學習是沒有止境的，還得應用到以后的工作中去。希望領導能督促，同事能互相學習，在以后的工作中提高服務效率，努力做一名優(yōu)秀的服務人員，讓客戶在銀都酒店世界感受到不尋常的快樂。
餐飲月工作總結(jié)和計劃篇5
在20xx年里，項目的安全管理工作與公司安全管理標準有一定的差距，本項目安全組總結(jié)了20xx年安全工作的不足及缺陷，好在20xx年里予以完善安全管理
第一、分包勞務隊伍及甲子分包勞務隊伍安全管理
1、對分包勞務隊的在合同中的安全管理協(xié)議交底不夠徹底，導致分包勞務隊伍對合同中的安全管理協(xié)議理解不全面，不理解自身安全責任，致使勞務隊伍安全管理松懈，并對我項目安全管理過程有漏洞可鉆
2、對分包勞務隊伍特殊作業(yè)工種資質(zhì)管理不到位，部分個別特殊作業(yè)人員資質(zhì)審查不細致，證件期限及發(fā)證單位不合格的沒有做出阻止，使得特殊工種作業(yè)時存安全隱患。
3、對分包勞務隊伍及甲子分包勞務安全內(nèi)業(yè)資料管理不足，導致各勞務隊伍安全管理資料不齊全，使勞務隊伍在日常安全活動記錄、安全交底、安全整改等針對現(xiàn)場實質(zhì)性要求沒有達到實處，特別是甲子分包的安全資料收集不完善，項目安全管理工作對甲子分包影響較少。
第二、安全教育及安全檢查整改監(jiān)督
1、項目安全三級教育并沒有落實到現(xiàn)場作業(yè)的每個人。部分鐘點工沒有完全做好進場三級教育及進場登記，使得部分工人沒有得到安全技術操作培訓，交底不到位。
2、安全部門管理人員在日常檢查工作中有時沒有做到到邊到角的檢查，甚至在檢查過程中沒有已較大危險性工程為重點，忽略了較大的安全隱患。在此深刻檢討。
3、安全部門在安全整改監(jiān)督過程中沒有做到“死纏爛打”，安全隱患監(jiān)督不到位使得需整改事項沒有按期完成，更甚是部分安全隱患成為頑固毛病，沒有做到安全隱患從開始出現(xiàn)時就嚴格按照規(guī)范要求監(jiān)督落實，存在得過且過的`心理。
第三、自我培訓
我項目安全部門管理人員在自身的安全知識學習過少，在現(xiàn)場遇到不懂的事項有時沒有在過后進行補充學習，使得有時無計可施。
20xx年安全工作計劃
在20xx年里，總結(jié)了20xx年安全管理工作中的不足，決定堅持貫徹學習新《安全生產(chǎn)法》，以及公司經(jīng)理部頒發(fā)的各項強制性規(guī)范、規(guī)定，強化安全生產(chǎn)意識，落實公司安全生產(chǎn)責任制度，實現(xiàn)安全生產(chǎn)責任目標，特擬定20xx年度安全生產(chǎn)安全工作計劃。
一、安全目標
1、因工死亡控制率0%
2、因工重傷控制率0%
3、因工輕傷控制率5%
4、重大設備安全事故控制次數(shù)為0
5、火災控制次數(shù)0
6、創(chuàng)優(yōu)目標為持續(xù)xx區(qū)安全文明工地
二、工作重點計劃
1、加強項目安全委員會成員及分包勞務隊伍管理者的公司安全責任制、新安全生產(chǎn)生產(chǎn)法、公司安全生產(chǎn)管理手冊，等相關強制性規(guī)范、制度的學習及深入貫徹。做好分包勞務合同中的安全管理協(xié)議的交底工作，做到在安全管理過程中有法可依，有依可循。
2
?加強現(xiàn)場作業(yè)人員的安全三級教育，加強各個工作崗位操作規(guī)程、遵章作業(yè)教育，必須讓培訓教育工作落實到?jīng)]個工人身上，達到從“要他安全”到“他要安全”的心里素質(zhì)變化。
3、加強對特種作業(yè)人員的監(jiān)督管理工作，做到每個特種作業(yè)人員的資質(zhì)符合要求，安全意識達標，對他們的培訓教育認真負責，并按期對他們進行考核。
4、加強日常監(jiān)督管理工作，認真開展項目自查自糾，發(fā)現(xiàn)隱患立即排除。加強了對各施工隊落實整改情況的跟蹤檢查，努力將事故隱患消除在萌芽狀態(tài)。
5、根據(jù)每年“安全生產(chǎn)月”主題按時認真開展“安全生產(chǎn)月”活動。加強安全管理人員的業(yè)務培訓，提高安全意識和預防事故的能力。
6、對職業(yè)安全健康有關法津、法規(guī)和其他要求進行重新收集編制并學習，組織編制應急預案和程序準備實施應急演習，確保在施工中發(fā)生突發(fā)事件能迅速、高效、有序地進行應急處理工作。
餐飲月工作總結(jié)和計劃篇6
時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年了。回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：
第一、作為食堂是離不開飲食。
食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應多為的飲食著想，為保證每位學生的身心健康而考慮。
第二、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關系到每一位學生身體健康的大事。
首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進行上崗前的，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學生用餐的地方，也是對最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細了解，如有不周，及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，的擺放也不夠整齊。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足;同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。
第三、把住食品進貨也非常重要。
一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購，嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。
第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。
及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。
