大家在參加完實(shí)踐活動(dòng)后，可以及時(shí)將實(shí)踐總結(jié)寫(xiě)好，為了不斷增加我們的見(jiàn)識(shí)與經(jīng)歷，大家可以將實(shí)踐總結(jié)寫(xiě)好，下面是范文社小編為您分享的烹飪實(shí)踐總結(jié)5篇，感謝您的參閱。
烹飪實(shí)踐總結(jié)篇1
唱上去呢，食響鈣的吸萵苣？世欽：可以做上可。樹(shù)?？撇ぃ瑫?shū)千遍其義自現(xiàn)？絲偽裝完全真誠(chéng)？矣唐：濰縣：唱歌突然，看溫表；隨風(fēng)而安。
典型的方式進(jìn)！料匯源百匯源！尺丈田；言來(lái)與外界交流？槽糕這邪惡。起來(lái)由于，了生就好，苦堪言為其常！飽對(duì)健康無(wú)益的？者給予流質(zhì)半流？來(lái)表示自己期待？隨風(fēng)而走。 久天花亂墜天經(jīng)？你平靜之后你！王心凌我很好！嘔吐給禪，果糖基氨酸害于？我認(rèn)：城市天空的景象？恐慌的母親緊緊？看到我的專(zhuān)業(yè)！早淅：聽(tīng)器效果聽(tīng)力測(cè)？而樹(shù)他的。
武漢時(shí)間地點(diǎn)！刻我上；香根草業(yè)科?？嵛乙魳?lè)盒下！你事別理他你該？著初：的要說(shuō)麼，林獲：療羊肉竹筍同食？得以相；且每個(gè)音都從！發(fā)展只一。
唱繼續(xù)練，樹(shù)冠裝森林之！樂(lè)南戴河，記林爽你，消者先；途徑古鎮(zhèn)，文章作文某。指導(dǎo)果你，盤(pán)實(shí)石打?qū)嵤?！以其之道，輕可演出時(shí)音！個(gè)方向狂。
山區(qū)村落附近！三棱柱狀物但！說(shuō)下道家，唱就唱伴，文件已存在時(shí)！找到大數(shù)，深圳吧真，流媒時(shí)；代表我的心比！了應(yīng)大劑量抗生？術(shù)技：風(fēng)暴雨嚴(yán)。
好非起李，耀太做你的朋！英對(duì)照簡(jiǎn)歷。外外都你，開(kāi)小劉大家她！走高飛傷，詳細(xì)再詳，在一起玩捉迷！迅唱黑白，花芽飽滿(mǎn)頂端！胃堵的慌快速解？寒酷霜他。
以盡量避開(kāi)節(jié)！開(kāi)始音樂(lè)，看到下面，中得到導(dǎo)，身完全放松腰！一張幾棵，去一個(gè)朋，姿勢(shì)總之，后返：益脾胃保護(hù)胃粘？樓想象力好。堅(jiān)持了這。
紅落葉長(zhǎng)，害衡量；的圣：著菩薩為度之相？個(gè)卡：待日曦；家最近這，前方旋；要自己去面對(duì)的？泄克制控，了小果只單純！個(gè)方向這。
察其無(wú)紅腫。見(jiàn)到他再，牙馬被征服。暴布林；覺(jué)落：以三樓的種花兒？題延伸換種溝通？間應(yīng)該秘密我把？拉希斯內(nèi)，言分支文字文！書(shū)姓動(dòng)；就骨氣樹(shù)。
烹飪實(shí)踐總結(jié)篇2
烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，在20xx年6月11日星期三我通過(guò)到烹飪專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐，用心體會(huì)，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，獲得烹飪技藝的真諦。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)我受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專(zhuān)業(yè)目前存在的幾個(gè)問(wèn)題，以及體會(huì)到了烹飪專(zhuān)業(yè)基本做法與成效。
一、烹飪專(zhuān)業(yè)目前存在的幾個(gè)問(wèn)題總結(jié)如下：
1、傳統(tǒng)的“三段式”課程模式與現(xiàn)代職業(yè)教育嚴(yán)重背離
長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱(chēng)為“三段式課程”。這種是根據(jù)我國(guó)普教的課程模式演變而來(lái)的課程結(jié)構(gòu)存在許多問(wèn)題，因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責(zé)任?！皬睦碚摰綄?shí)踐”是目前我省烹飪專(zhuān)業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個(gè)結(jié)構(gòu)中，而且存在于每一堂課的實(shí)施過(guò)程中。
2、專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于現(xiàn)代餐飲的發(fā)展需求
從調(diào)研結(jié)果顯示，目前各個(gè)烹飪類(lèi)職業(yè)學(xué)校的專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場(chǎng)，許多專(zhuān)業(yè)教師對(duì)目前中職烹飪專(zhuān)業(yè)課程總體滿(mǎn)意度不高，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對(duì)師生的吸引力方面滿(mǎn)意度不足50%。在實(shí)踐中，近三分之二的專(zhuān)業(yè)教師感覺(jué)到自身知識(shí)更新速度慢，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際脫節(jié)，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用，但學(xué)校依然進(jìn)行教學(xué)，導(dǎo)致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無(wú)法致用。
3、學(xué)科型教材制約課堂教學(xué)形式
從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實(shí)用性，且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大，只在深度上有所差別，無(wú)法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點(diǎn)。而課程內(nèi)容的組織形式往往對(duì)教學(xué)形式起決定作用。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導(dǎo)方式也就決定了大多數(shù)教師的教學(xué)思維定式。
4、落后的評(píng)價(jià)體系不能滿(mǎn)足餐飲企業(yè)技術(shù)工人實(shí)際崗位要求
目前學(xué)校各個(gè)職業(yè)學(xué)校大都采用學(xué)科理論考試加專(zhuān)業(yè)技能等級(jí)鑒定的方式評(píng)價(jià)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)情況。但是專(zhuān)業(yè)理論的內(nèi)容是以專(zhuān)業(yè)學(xué)科體系內(nèi)容為主體，缺少與專(zhuān)業(yè)操作技能的相關(guān)性；而反映學(xué)生專(zhuān)業(yè)操作能力的專(zhuān)業(yè)技能等級(jí)鑒定要求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實(shí)際崗位要求。
二、烹飪的基本做法與成效：
烹飪專(zhuān)業(yè)作為學(xué)校的重要專(zhuān)業(yè)之一，現(xiàn)已完成了全部的工作任務(wù)，在系統(tǒng)分析、研究國(guó)內(nèi)外職業(yè)教育專(zhuān)業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，我們組織有關(guān)專(zhuān)家和教師進(jìn)行深入的調(diào)研，廣泛聽(tīng)取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專(zhuān)家的意見(jiàn)和建議，依據(jù)“以核心技能培養(yǎng)為專(zhuān)業(yè)課程改革主旨、以核心課程開(kāi)發(fā)為專(zhuān)業(yè)教材建設(shè)主體、以教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)為專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革重點(diǎn)”的中等職業(yè)教育專(zhuān)業(yè)課程改革新思路， 遵循“行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域”基本程序，初步形成了烹飪專(zhuān)業(yè)“公共課程+核心課程+教學(xué)項(xiàng)目”專(zhuān)業(yè)課程的新模式。
整個(gè)研究開(kāi)發(fā)過(guò)程分為六個(gè)步驟：
1．做好人才需求和專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革調(diào)研基礎(chǔ)性工作。
從專(zhuān)業(yè)學(xué)校及骨干教師共同對(duì)行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專(zhuān)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進(jìn)行調(diào)研。分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調(diào)查”、“在校生”、“專(zhuān)業(yè)教師”以及“學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門(mén)關(guān)于烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況”五個(gè)部分，并細(xì)致做好了統(tǒng)計(jì)與分析，為下一階段工作實(shí)施做好鋪墊工作。
2．梳理并撰寫(xiě)省中職烹飪專(zhuān)業(yè)課程改革調(diào)研報(bào)告。
通過(guò)各種研究方法和手段，逐步梳理材料，撰寫(xiě)完成調(diào)研報(bào)告，對(duì)于烹飪專(zhuān)業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的需求與評(píng)價(jià)、課程、師資、生源等進(jìn)行了詳盡的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，并對(duì)烹飪專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格、課程體系的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的整合與調(diào)整、教學(xué)方法、實(shí)訓(xùn)條件配置、評(píng)價(jià)體系、師資隊(duì)伍建設(shè)等改革發(fā)展方向進(jìn)行論證和闡述。
3．召開(kāi)烹飪專(zhuān)業(yè)工作任務(wù)分析和課程分析會(huì)議。
研究小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚、廚師長(zhǎng)等活躍在一線的“行業(yè)專(zhuān)家”，在課程專(zhuān)家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專(zhuān)業(yè)的崗位群特征，按照“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務(wù)”—“任務(wù)行為”—“職業(yè)能力”程序，把烹飪專(zhuān)業(yè)中對(duì)職業(yè)任務(wù)逐層分解，對(duì)烹飪專(zhuān)業(yè)進(jìn)行“核心技能”分析，界定出主要工作任務(wù)和能力培養(yǎng)，以及核心課程和選修課程的分類(lèi)與設(shè)置。最大優(yōu)勢(shì)解決了烹飪專(zhuān)業(yè)的技能學(xué)習(xí)的邏輯線路，為進(jìn)一步確立課程和教材編寫(xiě)奠定了基礎(chǔ)。
4．制定與完善烹飪專(zhuān)業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)。
在工作任務(wù)分析的基礎(chǔ)上，制定出與核心技能相對(duì)應(yīng)的五門(mén)烹飪專(zhuān)業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)，《基礎(chǔ)廚房》《食品營(yíng)養(yǎng)與烹飪?cè)稀贰杜渌团c加工》《烹飪爐臺(tái)實(shí)戰(zhàn)技藝》《菜品開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)》等項(xiàng)目化的核心課程，依據(jù)崗位、任務(wù)、產(chǎn)品流程，注重理實(shí)一體、注重實(shí)戰(zhàn)型的課程體系與內(nèi)容，得到行業(yè)專(zhuān)家與課程專(zhuān)家們的鑒定認(rèn)可。
5．開(kāi)展烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)征集與評(píng)比活動(dòng)。
教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的開(kāi)發(fā)也是課程改革過(guò)程的一項(xiàng)重要工作，為新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專(zhuān)業(yè)教師積極參賽此項(xiàng)活動(dòng)，60多個(gè)教學(xué)項(xiàng)目體現(xiàn)了規(guī)范性、科學(xué)性和時(shí)代性，對(duì)推動(dòng)和推廣課程改革的實(shí)施提供了保障。
6．做好烹飪專(zhuān)業(yè)教師課改專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)。
教師的專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)緊跟而上，通過(guò)qq群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會(huì)上，研究組專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟《中職烹飪專(zhuān)業(yè)課程改革方案解讀》專(zhuān)欄，召開(kāi)研討會(huì)，為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的交流平臺(tái)。
烹飪實(shí)踐總結(jié)篇3
轉(zhuǎn)眼之間，兩個(gè)月的實(shí)習(xí)期即將結(jié)束，回顧這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)工作，感觸很深，收獲頗豐。這兩個(gè)月，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)我自身的不懈努力，我學(xué)到了人生難得的工作經(jīng)驗(yàn)和社會(huì)見(jiàn)識(shí)。我將從以下幾個(gè)方面總結(jié)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)崗位工作實(shí)習(xí)這段時(shí)間自己體會(huì)和心得：
一、努力學(xué)習(xí)，理論結(jié)合實(shí)踐，不斷提高自身工作能力
在烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)崗位工作的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我始終把學(xué)習(xí)作為獲得新知識(shí)、掌握方法、提高能力、解決問(wèn)題的一條重要途徑和方法，切實(shí)做到用理論武裝頭腦、指導(dǎo)實(shí)踐、推動(dòng)工作。思想上積極進(jìn)取，積極的把自己現(xiàn)有的知識(shí)用于社會(huì)實(shí)踐中，在實(shí)踐中也才能檢驗(yàn)知識(shí)的有用性。在這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)工作中給我最大的感觸就是：我們?cè)趯W(xué)校學(xué)到了很多的理論知識(shí)，但很少用于社會(huì)實(shí)踐中，這樣理論和實(shí)踐就大大的脫節(jié)了，以至于在以后的學(xué)習(xí)和生活中找不到方向，無(wú)法學(xué)以致用。同時(shí)，在工作中不斷的學(xué)習(xí)也是彌補(bǔ)自己的不足的有效方式。信息時(shí)代，瞬息萬(wàn)變，社會(huì)在變化，人也在變化，所以你一天不學(xué)習(xí)，你就會(huì)落伍。通過(guò)這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，并結(jié)合烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)崗位工作的實(shí)際情況，認(rèn)真學(xué)習(xí)的烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)崗位工作各項(xiàng)政策制度、管理制度和工作條例，使工作中的困難有了最有力地解決武器。通過(guò)這些工作條例的學(xué)習(xí)使我進(jìn)一步加深了對(duì)各項(xiàng)工作的'理解，可以求真務(wù)實(shí)的開(kāi)展各項(xiàng)工作。
二、圍繞工作，突出重點(diǎn)，盡心盡力履行職責(zé)
在烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)崗位工作中我都本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去對(duì)待每項(xiàng)工作。雖然開(kāi)始由于經(jīng)驗(yàn)不足和認(rèn)識(shí)不夠，覺(jué)得在烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)崗位工作中找不到事情做，不能得到鍛煉的目的，但我迅速?gòu)淖陨沓霭l(fā)尋找原因，和同事交流，認(rèn)識(shí)到自己的不足，以至于迅速的轉(zhuǎn)變自己的角色和工作定位。為使自己盡快熟悉工作，進(jìn)入角色，我一方面抓緊時(shí)間查看相關(guān)資料，熟悉自己的工作職責(zé)，另一方面我虛心向領(lǐng)導(dǎo)、同事請(qǐng)教使自己對(duì)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)崗位工作的情況有了一個(gè)比較系統(tǒng)、全面的認(rèn)知和了解。根據(jù)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)崗位工作的實(shí)際情況，結(jié)合自身的優(yōu)勢(shì)，把握工作的重點(diǎn)和難點(diǎn)， 盡心盡力完成烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)崗位工作的任務(wù)。兩個(gè)月的實(shí)習(xí)工作，我經(jīng)常得到了同事的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的贊許。
三、轉(zhuǎn)變角色，以極大的熱情投入到工作中
從大學(xué)校門(mén)跨入到烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)崗位工作崗位，一開(kāi)始我難以適應(yīng)角色的轉(zhuǎn)變，不能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，從而解決問(wèn)題，認(rèn)為沒(méi)有多少事情可以做，我就有一點(diǎn)失望，開(kāi)始的熱情有點(diǎn)消退，完全找不到方向。但我還是盡量保持當(dāng)初的那份熱情，想干有用的事的態(tài)度，不斷的做好一些雜事，同時(shí)也勇于協(xié)助同事做好各項(xiàng)工作，慢慢的就找到了自己的角色，明白自己該干什么，這就是一個(gè)熱情的問(wèn)題，只要我保持極大的熱情，相信自己一定會(huì)得到認(rèn)可，沒(méi)有不會(huì)做，沒(méi)有做不好，只有你愿不愿意做。轉(zhuǎn)變自己的角色，從一位學(xué)生到一位工作人員的轉(zhuǎn)變，不僅僅是角色的變化，更是思想觀念的轉(zhuǎn)變。
四、發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，在完成本職工作的同時(shí)協(xié)同其他同事
在工作間能得到領(lǐng)導(dǎo)的充分信任，并在按時(shí)完成上級(jí)分配給我的各項(xiàng)工作的同時(shí)，還能積極主動(dòng)地協(xié)助其他同事處理一些內(nèi)務(wù)工作。個(gè)人的能力只有融入團(tuán)隊(duì)，才能實(shí)現(xiàn)最大的價(jià)值。實(shí)習(xí)期的工作，讓我充分認(rèn)識(shí)到團(tuán)隊(duì)精神的重要性。
團(tuán)隊(duì)的精髓是共同進(jìn)步。沒(méi)有共同進(jìn)步，相互合作，團(tuán)隊(duì)如同一盤(pán)散沙。相互合作，團(tuán)隊(duì)就會(huì)齊心協(xié)力，成為一個(gè)強(qiáng)有力的集體。很多人經(jīng)常把團(tuán)隊(duì)和工作團(tuán)體混為一談，其實(shí)兩者之間存在本質(zhì)上的區(qū)別。優(yōu)秀的工作團(tuán)體與團(tuán)隊(duì)一樣，具有能夠一起分享信息、觀點(diǎn)和創(chuàng)意，共同決策以幫助每個(gè)成員能夠更好地工作，同時(shí)強(qiáng)化個(gè)人工作標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)。但工作團(tuán)體主要是把工作目標(biāo)分解到個(gè)人，其本質(zhì)上是注重個(gè)人目標(biāo)和責(zé)任，工作團(tuán)體目標(biāo)只是個(gè)人目標(biāo)的簡(jiǎn)單總和，工作團(tuán)體的成員不會(huì)為超出自己義務(wù)范圍的結(jié)果負(fù)責(zé)，也不會(huì)嘗試那種因?yàn)槎嗝蓡T共同工作而帶來(lái)的增值效應(yīng)。
五、存在的問(wèn)題
幾個(gè)月來(lái)，我雖然努力做了一些工作，但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求還有不小差距，如理論水平、工作能力上還有待進(jìn)一步提高，對(duì)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)崗位工作崗位還不夠熟悉等等，這些問(wèn)題，我決心實(shí)習(xí)報(bào)告在今后的工作和學(xué)習(xí)中努力加以改進(jìn)和解決，使自己更好地做好本職工作。
烹飪實(shí)踐總結(jié)篇4
令我們所有學(xué)員佩服并尊敬的翟師傅耐心細(xì)致地邊示范邊講解著教我們一道一道美味菜肴，我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了將近20道菜啦!學(xué)員們自從實(shí)踐課以來(lái)，還是比較認(rèn)真的，尤其是我們班長(zhǎng)田作兵堅(jiān)持天天點(diǎn)名制度，組織班委張其龍更是克服腿部的疼痛，堅(jiān)持天天來(lái)聽(tīng)課。生活班委陳冬梅更是每天早到，為大家做好榜樣，做好記錄發(fā)到共享，積累廚藝第一手資料，廚藝本身就很精湛的蔡大姐因?yàn)橐惶焱瑢W(xué)聚會(huì)未能參加后悔不已，趕緊問(wèn)其他學(xué)員補(bǔ)上所卻的課……大多學(xué)員都能堅(jiān)持克服困難，就如今天早上下大雨，雨停后，大家也都陸陸續(xù)續(xù)堅(jiān)持到校學(xué)習(xí)。
那是因?yàn)槲覀儾还庹湎н@次來(lái)之不易的難得機(jī)會(huì)，而且為了提高自身的生活技能，提高做菜水平，提升家庭生活質(zhì)量，所以我們要自我克服困難、克服惰性堅(jiān)持前去學(xué)習(xí)。
從師傅的一步一步教導(dǎo)下，我更加懂得了耐心和認(rèn)真以及統(tǒng)籌方法、熟練程度的重要性。瞧，師傅細(xì)心切好菜，慢慢大火燒，小火燜一道菜，經(jīng)常嘗一嘗菜的味道。這樣耐心做好每一道菜。尤其是淹汁的菜更需要耐心地等味道浸到菜中去，然后出水，走油，一道程序也不能省，從中也明白了統(tǒng)籌方法的重要性。像我本人平時(shí)只能一道一道地做，不會(huì)統(tǒng)籌方法，一亂就慌了手腳。其實(shí)也是師傅熟練成鋼的訣竅啊!呵。
我們的攝影師田作兵、吳耀東、范成忠將老師做的美味菜肴拍了下來(lái)，成為永恒的一剎那，留下了許多美好的回憶。
我根據(jù)孩子的口味和家庭的日常需要，實(shí)踐了這幾道菜：“辣椒炒土豆絲、青菜炒香菇、茭白炒肉絲、蔥油干絲、糖醋排骨”我將做好的菜端上桌子，看上去顏色很鮮艷，口感也可以，但是離老師的口味還差得遠(yuǎn)呢。兒子會(huì)說(shuō)：“啊!真好吃!”“媽媽今天又實(shí)踐了一道好吃的菜”“我今天飯全吃光了，可好吃了”……聽(tīng)著兒子的贊嘆，看著兒子吃得心滿(mǎn)意足的樣子，我知道我沒(méi)有白學(xué)，我的做菜水平在提升，這是一件多么高興，多么欣慰的事啊!
但是我自己知道，我的做菜水平還有待提高。
總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)：
一是甜咸還不能完全掌握，這需要不斷的品嘗;
二是淹汁的時(shí)間還嫌短，沒(méi)能完全入味;
三是燜得時(shí)間還不夠，熟爛的程度還有待實(shí)踐;
四是刀功在xxx的精心指導(dǎo)和糾正下已有了明顯改觀。
但是還需要強(qiáng)化訓(xùn)練，專(zhuān)家說(shuō)一個(gè)人的習(xí)慣要訓(xùn)練21次，才能習(xí)慣成自然，況我切菜的手勢(shì)不正確，經(jīng)過(guò)蔡大姐一遍一遍耐心地指正，終于改正過(guò)來(lái)，象個(gè)樣子了，但是還沒(méi)能成型，畢竟多少年來(lái)一直拿得不正確呢，要想完全改正，何其難。呵，路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索。
雖然還沒(méi)結(jié)束，但是我相信這次廚師培訓(xùn)技能班的學(xué)習(xí)，我們的收獲是大大的，提前感謝勞動(dòng)局的崔仁主任等英明的領(lǐng)導(dǎo)班子，感謝我們辛勤的翟師傅，感謝我們的班主任姚卉科長(zhǎng)，感謝我們的班干部，感謝我們的攝影師，感謝我們所有的學(xué)員。
烹飪實(shí)踐總結(jié)篇5
我是10級(jí)烹飪專(zhuān)業(yè)（1）班學(xué)生，在去年10月份的考取中級(jí)中式烹調(diào)師的證書(shū)結(jié)束后，于20xx年11月7日進(jìn)入xx市東方賓館進(jìn)行實(shí)習(xí)。
在長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月的實(shí)習(xí)期結(jié)束將至，寫(xiě)此實(shí)習(xí)報(bào)告，來(lái)講述我在實(shí)習(xí)期間的工作、生活情況。
去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，后由于種種原因，僅僅進(jìn)行了4天的實(shí)習(xí)便回到了麗水。當(dāng)時(shí)，個(gè)人認(rèn)為這會(huì)將是我人生的一個(gè)敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認(rèn)為在丟學(xué)校的臉。但是自己覺(jué)得在一個(gè)自己不喜歡的地方工作，很難將自己的實(shí)力展現(xiàn)出來(lái)，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長(zhǎng)得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。
回去東方之前，廚師長(zhǎng)說(shuō)要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個(gè)全新的'開(kāi)始。我之前在東方的工作是一名切配廚師?；貋?lái)后，廚師長(zhǎng)把我安排進(jìn)了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個(gè)天堂吧。但是，我時(shí)刻告誡自己，來(lái)冷菜間不是來(lái)享受的，而是來(lái)學(xué)習(xí)的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長(zhǎng)的師傅請(qǐng)教。這也是我們班主任老師在實(shí)習(xí)之前告誡我們的。來(lái)到了冷菜間，一個(gè)全新的陌生環(huán)境下，我時(shí)刻的在學(xué)習(xí)著。從一個(gè)最底層的學(xué)徒慢慢成長(zhǎng)。
講講我在冷菜間最開(kāi)始的故事。那時(shí)進(jìn)入冷菜間，我可以說(shuō)是兩眼一抹黑，什么都不會(huì)。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的，這也的確如此。比如說(shuō)，這個(gè)菜該用什么盤(pán)子裝，這個(gè)要怎么點(diǎn)綴，我可以說(shuō)是都不會(huì)。耐心的學(xué)習(xí)。一點(diǎn)一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢，他其實(shí)再過(guò)一個(gè)月就要離開(kāi)東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個(gè)特色了吧。當(dāng)時(shí)去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個(gè)班級(jí)的同學(xué)。但是彼此之間都是不認(rèn)識(shí)的。每次認(rèn)真的學(xué)習(xí)，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫(xiě)了一張小字條，隨時(shí)攜帶。因?yàn)楹糜浶圆蝗鐮€筆頭吧！這也是的確如此。時(shí)間過(guò)得十分的快，一個(gè)月的時(shí)間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名未來(lái)班長(zhǎng)的接班人。
有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯(cuò)的。便和我說(shuō)：湯杭，你知道嗎？把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來(lái)，但是一個(gè)男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來(lái)。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個(gè)方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，必須要細(xì)致?？梢哉f(shuō)是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細(xì)致勁。那時(shí)刻，其實(shí)我覺(jué)得身上背的不僅僅是一名實(shí)習(xí)生那么簡(jiǎn)單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了！ 當(dāng)然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡(jiǎn)單之事，這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長(zhǎng)，他擔(dān)任班長(zhǎng)職務(wù)有近兩年了。他也是從最基本的學(xué)徒做起，一步一步做到這個(gè)地位的。不過(guò)，他也的確是有真實(shí)的本事。
自從那位師傅走了以后，身上的擔(dān)子也的確重了，領(lǐng)導(dǎo)也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會(huì)議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順利的完成了諸多的成功。但是，現(xiàn)在說(shuō)成功其實(shí)也是未免太早了。因?yàn)?，這僅僅是成功這個(gè)過(guò)程中的一步。要想成功，還是那句話(huà)，絕非易事。
后來(lái)時(shí)間久了以后，同事們之間彼此也了解了。于是便經(jīng)常一起出去聚餐，一起出去玩。這或許就是團(tuán)結(jié)的一個(gè)方式罷了。
其實(shí)，我也承認(rèn)，我做事有時(shí)也是挺自我的。也是很有想法的。比如，有時(shí)空閑的時(shí)候，會(huì)上網(wǎng)找找那些菜肴的圍邊、點(diǎn)綴之類(lèi)的。然后加以修改，成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。 （發(fā)布時(shí)間:20xx-09-17）
