制定好教學計劃，老師們都能順利的進行接下來的教學任務，我們在寫教學計劃的時候就已經(jīng)對我們的教學有大致的了解了，下面是范文社小編為您分享的湘菜烹飪教學計劃7篇，感謝您的參閱。
湘菜烹飪教學計劃篇1
教學計劃是保證教學質(zhì)量和人才培養(yǎng)規(guī)格的指導性文件，是組織教學、安排教學任務、指導和管理教學工作的基本依據(jù)，也是學院對教育、教學質(zhì)量監(jiān)控與評價的基礎性文件。為更好地突出我院中職辦學特色，培養(yǎng)創(chuàng)新人才，規(guī)范我院中職教學計劃管理，根據(jù)教育部《關于制定中等職業(yè)學校教學計劃的原則意見》(教職成[20xx]2號)等文件精神，結合我市經(jīng)濟和社會發(fā)展對人才培養(yǎng)的要求，特提出如下意見：
一、指導思想
修訂和完善各專業(yè)教學計劃要深入貫徹落實科學發(fā)展觀，全面貫徹黨的教育方針，全面實施素質(zhì)教育，堅持以服務為宗旨、以就業(yè)為導向，以能力為本位，以學生為主體，立德樹人，要改革和創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，以專業(yè)建設和課程改革為抓手，提高學生的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，使我院中職各專業(yè)能更好地適應我市經(jīng)濟社會發(fā)展對高素質(zhì)勞動者和技能型人才培養(yǎng)的要求。
二、基本原則
1、適應經(jīng)濟建設和社會發(fā)展需要的原則
修訂和完善教學計劃必須進行充分的社會調(diào)查，要特別關注本專業(yè)領域的新情況、新特點及技術發(fā)展態(tài)勢，使修訂和完善后專業(yè)教學計劃具有鮮明的時代、地方、行業(yè)特色和中等職業(yè)教育特色。要以就業(yè)為導向，面向社會、面向市場，圍繞經(jīng)濟社會發(fā)展和職業(yè)崗位能力的要求，確定專業(yè)具體培養(yǎng)目標、課程設置和教學內(nèi)容。
2、堅持德、智、體、美全面發(fā)展的原則
修訂和完善教學計劃要堅持德育為先，加強以愛崗敬業(yè)、誠實守信為重點的職業(yè)道德教育。堅持德、智、體、美全面發(fā)展，知識、素質(zhì)、能力協(xié)調(diào)發(fā)展和綜合提高。要注重素質(zhì)教育，著力培養(yǎng)學生的思想品德素質(zhì)、文化素質(zhì)、專業(yè)素質(zhì)、身心素質(zhì)。要加強能力培養(yǎng)，特別是重視培養(yǎng)學生的專業(yè)能力、創(chuàng)新能力和就業(yè)能力。
3、堅持突出針對性、應用性的原則
修訂和完善教學計劃要以適應社會需求為目標，以培養(yǎng)技術應用能力為主線，按照職業(yè)崗位或崗位群的要求設置課程?；A模塊是各專業(yè)學生必修的基礎性內(nèi)容;專門化模塊是適應學生學習相關專業(yè)需要的必修內(nèi)容;拓展模塊是滿足學生個性發(fā)展和繼續(xù)學習需要的選修內(nèi)容。要適應就業(yè)市場的變化和科學技術發(fā)展的需要，兼顧培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)的要求，專業(yè)實踐課程教學要強化專業(yè)技術應用能力的培養(yǎng)，熟練掌握基本技能。
4、加強實踐教學環(huán)節(jié)，注重培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實踐能力的原則
修訂和完善教學計劃要認真研究各專業(yè)在新的形勢下教育教學與社會經(jīng)濟相結合的內(nèi)容和形式，加強對實踐教學的統(tǒng)籌規(guī)劃，重視實訓教學的安排與落實。要有實習實訓、社會實踐活動的計劃及時間保證，并注重內(nèi)容和效果。堅持做中學、做中教教學模式，提高學生的實際動手能力，突出職業(yè)教育特色。堅持工學結合、校企合作、頂崗實習的人才培養(yǎng)模式，正確處理公共基礎課程與專業(yè)技能課程之間的關系，合理確定學時比例，確保中等職業(yè)教育培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。
5、堅持統(tǒng)一性與靈活性相結合的原則
修訂和完善教學計劃要自覺遵守國家和有關部門的統(tǒng)一規(guī)定，根據(jù)行業(yè)、企業(yè)的特點，結合地區(qū)、學院及專業(yè)的實際情況和辦學優(yōu)勢，在課程設置、教學環(huán)節(jié)和學時安排等方面注重靈活性、體現(xiàn)職業(yè)性，保持一定的機動性，發(fā)揮優(yōu)勢，形成特色。在嚴格執(zhí)行國家有關規(guī)定的基礎上，堅持統(tǒng)一性與靈活性相結合，根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟、行業(yè)特點和社會發(fā)展需求，在課程設置、教學安排、教學手段和方法上有一定的靈活性。
三、招生對象與學制
主要招收初中畢業(yè)生或具有同等學力者，基本學制以3年為主;招收普通高中畢業(yè)生或同等學力者，基本學制以1年為主。
要建立更加靈活多樣、滿足學生需求的學習制度，積極嘗試學分制等彈性學習制度，建立學分銀行，探索學生半工半讀、工學交替、分階段完成學業(yè)等方式。
四、培養(yǎng)目標與要求
學院中職技能型人才培養(yǎng)的總體目標為：培養(yǎng)與我市社會經(jīng)濟發(fā)展要求相適應，德、智、體、美全面發(fā)展，具有綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn)、服務一線工作的高素質(zhì)勞動者和技能型人才。
高素質(zhì)勞動者和技能型人才培養(yǎng)的總體要求為：熱愛社會主義祖國，能夠將實現(xiàn)自身價值與服務祖國人民結合起來;具有基本的科學文化素養(yǎng)、繼續(xù)學習的能力和創(chuàng)新精神;具有良好的職業(yè)道德，掌握必要的文化基礎知識、專業(yè)知識和比較熟練的職業(yè)技能，具有較強的就業(yè)能力和一定的創(chuàng)業(yè)能力;具有健康的身體和心理;具有基本的欣賞美和創(chuàng)造美的能力。
各專業(yè)的教學計劃應按照培養(yǎng)目標的總體要求，進一步明確本專業(yè)的具體培養(yǎng)目標。
五、課程設置與要求
中等職業(yè)教育是高中階段教育的重要組成部分，其課程設置分為公共基礎課程和專業(yè)技能課程兩類。
公共基礎課程包括德育課、文化課、體育與健康課、藝術課及其他選修公共課程。其任務是引導學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，提高學生思想政治素質(zhì)、職業(yè)道德水平和科學文化素養(yǎng)，為專業(yè)知識的學習和職業(yè)技能的培養(yǎng)奠定基礎，滿足學生職業(yè)生涯發(fā)展的需要，促進終身學習。課程設置和教學應與培養(yǎng)目標相適應，注重學生能力的培養(yǎng)，加強與學生生活、專業(yè)和社會實踐的緊密聯(lián)系。
德育、語文、數(shù)學、外語(英語等)、計算機應用基礎、體育與健康、藝術(或音樂、美術)課為必修課，學生應達到國家規(guī)定的基本要求。物理、化學等其他自然科學和人文科學類課程，可作為公共基礎課程列為必修課或選修課，也可以多種形式融入專業(yè)課程之中。各專業(yè)還應根據(jù)需要，開設關于安全教育、節(jié)能減排、環(huán)境保護、人口資源、現(xiàn)代科學技術、管理等方面的選修課程或專題講座(活動)。
專業(yè)技能課程的任務是培養(yǎng)學生掌握必要的專業(yè)知識和比較熟練的職業(yè)技能，提高學生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)能力和適應職業(yè)變化的能力。應當按照相應職業(yè)崗位(群)的能力要求，采用基礎平臺加專門化方向的課程結構，設置專業(yè)技能課程。課程內(nèi)容要緊密聯(lián)系生產(chǎn)勞動實際和社會實踐，突出應用性和實踐性，并注意與相關職業(yè)資格考核要求相結合。
實習實訓是專業(yè)技能課程教學的重要內(nèi)容，是培養(yǎng)學生良好的職業(yè)道德，強化學生實踐能力和職業(yè)技能，提高綜合職業(yè)能力的重要環(huán)節(jié)。要大力推行工學結合、校企合作、頂崗實習。學校和實習單位要按照專業(yè)培養(yǎng)目標的要求和教學計劃的安排，共同制定實習計劃和實習評價標準，組織開展專業(yè)教學和職業(yè)技能訓練，并保證學生頂崗實習的崗位與其所學專業(yè)面向的崗位群基本一致。重視校內(nèi)教學實習和實訓，特別是生產(chǎn)性實訓。要在加強專業(yè)實踐課程教學、完善專業(yè)實踐課程體系的同時，積極探索專業(yè)理論課程與專業(yè)實踐課程的一體化教學。
六、教學計劃的基本內(nèi)容與時間安排
(一)基本內(nèi)容：
1.專業(yè)名稱、招生對象與學制
2.培養(yǎng)目標、人才規(guī)格
3.教學內(nèi)容與教學要求
4. 教學活動時間分配表
5.課程設置與教學時間安排表
(二)時間安排：
每學年為52周，其中教學時間40周(含復習考試)，假期12周。周學時一般為28。頂崗實習一般按每周30小時(1小時折1學時)安排。三年總學時數(shù)約為3000-3300。
實行學分制的專業(yè)，一般16-18學時為1個學分，三年制總學分不得少于170。軍訓、社會實踐、入學教育、畢業(yè)教育等活動，以1周為1學分，共5學分。
公共基礎課程學時一般占總學時的三分之一，累計總學時約為一學年。允許不同專業(yè)根據(jù)人才培養(yǎng)的實際需要在規(guī)定的范圍內(nèi)適當調(diào)整，上下浮動，但必須保證學生修完公共基礎課程的必修內(nèi)容和學時。
專業(yè)技能課程學時一般占總學時的三分之二，其中頂崗實習累計總學時約為一學年，確保學生在校受教育時間不得少于2年。要認真落實《中等職業(yè)學校學生實習管理辦法》的規(guī)定和要求，在確保學生實習總量的前提下，各專業(yè)可根據(jù)實際需要，集中或分階段安排實習時間。
招收普通高中畢業(yè)生的專業(yè)，教學時間安排可根據(jù)實際情況確定。實習實訓累計總學時不少于半學年。
對文化基礎要求較高或對職業(yè)技能要求較高的專業(yè)，可根據(jù)需要對課時比例作適當?shù)恼{(diào)整。實行彈性學習制度的專業(yè)，可根據(jù)實際情況安排教學活動的時間。
教學計劃的課程設置中應設立選修課程，其教學時數(shù)占總學時的比例應不少于10%。
七、教學計劃管理
中職各部應按照本《意見》的要求，修訂教學計劃。根據(jù)需要，各專業(yè)可制定年級實施性教學計劃，中技、高技各專業(yè)依據(jù)有關規(guī)定，參照本《意見》執(zhí)行。教務處負責對各專業(yè)教學計劃修訂工作統(tǒng)籌指導并對執(zhí)行情況進行監(jiān)督。
湘菜烹飪教學計劃篇2
一、培養(yǎng)目標
中等烹飪專業(yè)是培養(yǎng)適應社會主義現(xiàn)代化建設需要，具有全面素質(zhì)和較高道德水準及綜合執(zhí)業(yè)能力的飯店和賓館炊事人員。具體要求是：
1、具有馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論的基礎知識;具有科學的世界觀、為人民服務的人生觀和愛國主義、集體主義、社會主義思想;具有良好的道德和行為規(guī)范。
2、具有中等文化程度，掌握烹調(diào)工藝流程和烹飪原料加工所必需的基礎知識、基本理論和職業(yè)技能，達到國家職業(yè)技能鑒定相關工種中級工的操作水平。
3、具備從事烹調(diào)工藝流程和烹飪原料加工所必需的基礎知識，學會制作菜肴、
地方名菜、創(chuàng)新菜、和各種常用點心，能制作中檔筵席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的飲食品。
二、招生對象
招收具有初中(或相當于初中)畢業(yè)文化程度的城鄉(xiāng)知識青年，復轉軍人以及應屆初高中畢業(yè)生。
三、學習形式與學制
1、學習形式：脫產(chǎn)。
2、學制：實行學期制3年。第三年安排實習。
四、課程設置與課時
1、文化基礎課程：語文144，漢語360，體育與健康144，專業(yè)漢語288，思想品德修養(yǎng)144，數(shù)學144、
2、專業(yè)通修課程：烹飪原料加工技術288，烹調(diào)技術288，烹飪原料知識216，廚師管理知識360，面點技術288
五、教學輔導大綱和教材
1、教學輔導大綱和文字教材
(1)語文、數(shù)學、思想品德修養(yǎng)使用全區(qū)統(tǒng)一的(高一、高二)教學大綱和文字教材。
(2)烹飪原料加工技術，烹調(diào)技術，烹飪原料知識，廚師管理知識，面點技術使用勞動出版社的文字材料
(3)體育與健康使用教育部統(tǒng)一的教學指導綱要。
六、教學安排
1、授課：文字教材的課程由教師組織面授
2、自學：學員按教學輔導大綱要求，全面自學文字教材。自學學時數(shù)可根據(jù)課程難易程度和學員的實際情況安排，但不得少于教學計劃規(guī)定的總學時數(shù)。
3、輔導：在學員自學文字教材的基礎上，由輔導教師對學員進行輔導，輔導課包括自學指導、答疑解難、作業(yè)講評、學習討論和技能培訓等。
4、實踐：
(1)課程實驗：按照課程教學要求，組織學員實驗，寫出實驗報告。
(2)課程實習：按照課程教學要求，組織學員實習，寫出實習報告。
(3)職業(yè)技能培訓：按照國家職業(yè)技能鑒定規(guī)范烹飪方面相關工種中級工的
要求進行培訓。職業(yè)技能培訓鑒定可與專業(yè)通修課程的技能培訓、考核結合起來，也可與課程實習和畢業(yè)實踐融為一體。
八、教學要求
1、教學中文字教學、輔導教學、實踐教學、自學各環(huán)節(jié)有機統(tǒng)一，以學員自學為主體，文字教學為主導，輔導教學注重能力培養(yǎng)，全面提高學員素質(zhì)。
2、課程教學要與當?shù)厣a(chǎn)實際、生活實踐緊密結合，加強針對性和適用性，注重培養(yǎng)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)能力。
九、各門課程主要內(nèi)容
1、思想品德修養(yǎng)：講授思想、道德、情操等知識。
2、語文：講授記敘文、議論文、說明文從事本專業(yè)工作所需要的應用文，學習漢語語法、修辭和文學欣賞的基本知識。
3、數(shù)學：在初中數(shù)學知識的基礎上，講授集合與函數(shù)、三角函數(shù)、立體幾何等知識。
4、體育與健康：根據(jù)學員身體素質(zhì)和體育基礎組織教學，鍛煉身體，強健體魄，提高自我保健和身心健康及適應環(huán)境的能力。
6、烹飪：講授烹飪原料
7、烹飪原料知識：講授飲食業(yè)的形成、發(fā)展及飲食業(yè)的特點、性質(zhì)、飲食業(yè)內(nèi)部的基本管理和經(jīng)營方法。
8、烹調(diào)技術：講授烹調(diào)的基本原理和要求及火候、調(diào)味、初步熟處理、掛糊、上漿、裝盤和制湯的基本知識和技能。
9、廚師管理知識：講授烹飪原料加工的基本理論及常用干貨原料的漲發(fā)、烹飪原料的各種刀工及加工方法。
10、面點技術：講授面點常用原料的性質(zhì)、特點和用途及面點制作的基本原理。
十、考核
1、考核方式
(1)理論考核：文化基礎課程、專業(yè)通修課程的理論考核由校統(tǒng)一考試。
(2)技能考核：由勞保鑒定站統(tǒng)一負責組織實施。
湘菜烹飪教學計劃篇3
做好班主任，首先要明確自己的目標和制定好工作計劃。中職學校不同于高中學校，學生素質(zhì)較低，較難管理。本班級大部分學生來自貴州，離家較遠，所以又區(qū)別于別的中專班，需要在學習和生活上更加關心和關注。
本人是第二個學期擔任班主任，雖然有一定的班級管理經(jīng)驗，但是在班級和學生管理上還有些經(jīng)驗不足。還希望各位前輩能多多指導。根據(jù)學生的實際特點和我們學校的實際情況以及自身的條件，我制定出班主任工作計劃：
一、進一步提高知識，明確職責，加強責任感
班主任是學校教育計劃的具體執(zhí)行人，是教務及生管的助手，又是學校和學生家庭的橋梁，班級工作的好壞，直接影響學校教育管理工作進行。因此，必須提高認識，加強責任感，掌握班主任工作規(guī)律。
本學期班級一共有學生23人，沒有出現(xiàn)溜生的現(xiàn)象。19位女生，4位男生，全部為寄宿生。貴州籍學生21位，建寧籍學生2位。
1、努力做好學生思想教育工作，把學生培養(yǎng)成為一個積極向上，勤奮為學，團結友愛的集體。
2、、引導學生努力學好功課，采取有效措施，提高學生學習成績和學習效率。
3、關心學生生活和健康，組織學生參加各種文體活動。
4、關心和幫助本班共青團組織發(fā)展工作和活動，使他們成為班級一支骨干力量。
5、協(xié)調(diào)本班任課教師的教育教學工作，主動向他們了解本班學生課堂紀律，學習成績情況，形成統(tǒng)一的教育力量。
6、建立與學生家長聯(lián)系，協(xié)調(diào)對學生教育和管理。
二、熱愛學生，深入了解學生情況
本班級經(jīng)過上學期的學習之后，班級基本情況是：由于貴州學生基礎較差，所以一開始學習比較吃力，經(jīng)過與任課老師以及學生溝通以后，適當降低教學難度以符合大多數(shù)學生的學習程度。經(jīng)過一段時間學習以后，班級部分學生出現(xiàn)懶散現(xiàn)象，上課不認真聽講，愛玩手機，經(jīng)過班主任和家長教育之后，現(xiàn)象有所好轉。部分學生衛(wèi)生習慣不好，宿舍衛(wèi)生狀況較差，經(jīng)過班主任的經(jīng)常督促和檢查，改善許多。這學期的班主任工作根據(jù)上一個學期班級特點，在上學期暴露出來的問題這學期要繼續(xù)抓緊督促和改善。使大部分學生都能養(yǎng)成積極的學習和生活習慣。引導學生向好的方向發(fā)展，克服不好的方面。本班級大部分學生為女生，在生活上要更加關心，隨時了解學生的思想情況，杜絕早戀現(xiàn)象。
三、實施班級管理，形成良好的班風
1、培養(yǎng)積極向上、勤奮好學，團結友愛的班集體。班級的發(fā)展，一般由松散期、成長期、成熟期和完善期四個階段組成，前兩個階段對班級建設至關重要，現(xiàn)在是學生的第二個學期，一定要抓住這一關鍵期，完善上一個學期的班級管理規(guī)定，完善相應的班級目標。班級目標要符合本班具體實際，能為同學所接受，有一定鼓舞作用，而且學生經(jīng)過一定努力可以實現(xiàn)的。
2、用好班干部。班級能否成為奮發(fā)向上，團結友愛集體，形成良好的班風，很大程度上取決于班干的工作能力和模范帶頭作用，上學期本班班干部工作表現(xiàn)出色，基本完成自己的本職工作。
3、要形成正確輿論，樹立良好班風，進一步完善班級規(guī)章制度建設。日常行為、道德行為在班級應有一個共同標準，形成一種輿論。不正確行為出現(xiàn)時，會受到批評，抵制，幫助，形成一種風氣。班級應建立目標管理制度，如組織紀律，環(huán)境衛(wèi)生，出勤記錄，學習情況，日常事務等進行量化管理評比，在班內(nèi)形成輿論監(jiān)督，促進良好班風形成。
4、加強班級文化建設，班級文化作為校園文化的重要組成部分，包括班級環(huán)境的布置，班級活動的開展等。
四、做好后進生轉化工作。
做好后進生轉化工作，對班集體形成和鞏固有巨大影響。
總之，做好一個中職學校的班主任不簡單，但是我會努力的，在以后的班級管理工作中我一定會更加的努力工作，不辜負社會、學校、學生家長、學生和自己本人的期望，他們的關注是對我的壓力和對我的動力，我相信我做的會更好的。
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一、業(yè)務培養(yǎng)目標
培養(yǎng)21世紀社會主義現(xiàn)代化建設和人類可持續(xù)發(fā)展需要的德、智、體、美全面發(fā)展的，掌握烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)基本理論、基本知識和實踐技能，有烹飪管理、營養(yǎng)配餐及教育能力的高級應用型本科人才。
學生畢業(yè)后，能在中高等職業(yè)院校和餐飲企業(yè)及相關科研機構從事教學和管理等工作。
二、業(yè)務培養(yǎng)要求
本專業(yè)學生主要學習教育學、教育心理學、烹飪化學、烹飪營養(yǎng)學、烹調(diào)工藝學、現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理等方面的知識和技能。
畢業(yè)生應獲得以下知識和能力：
1.掌握馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論、三個代表的基本原理，熱愛祖國、具有良好的思想道德，遵紀守法，愛崗敬業(yè)。
2.掌握教育學、心理學的基礎理論和基本方法，具有良好的教師素質(zhì)和從事烹飪與營養(yǎng)教學和科學研究的基本能力。
3.掌握一定的化學基礎知識和技能，以及烹飪與營養(yǎng)教育的最新科研進展和動態(tài)，具有科研、創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力。
4.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法。
5.掌握一門外語，具有聽、說、讀、寫、譯的能力。
6.具有熟練的計算機應用能力。
7.具有健康的體魄和良好的心理素質(zhì)。
三、修業(yè)年限
修業(yè)年限為3至6年，招收高中畢業(yè)生。
四、授予學位
教育學學士學位
五、主干學科
教育學 營養(yǎng)學
六、主要課程
教育學、教育心理學、烹飪化學、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生安全學、現(xiàn)代教育技術、烹調(diào)工藝學、面點工藝學、現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理
七、畢業(yè)合格標準及學位要求
學生在校期間，必須修完規(guī)定的必修課108學分，選修課47學分以上，教學實習、畢業(yè)實習、畢業(yè)論文、科研訓練、專業(yè)勞動、軍訓入學教育、社會實踐、畢業(yè)教育等44學分，共計199學分。通過論文答辯，準予畢業(yè)。通過學位外語和國家計算機二級，方可授予教育學學士學位。
八、必要說明
1.專業(yè)選修課和公共選修課可分為必選和自選兩部分，必選課要求每位學生必須修完規(guī)定的全部課程，達到規(guī)定學分要求;自選課可根據(jù)自己的愛好修夠規(guī)定的學分，但選修課一旦選學，必須修完且合格，否則按選修不合格處理。
2.必修課主要是培養(yǎng)學生的文化和專業(yè)基礎能力，任選課主要是以拓展學生的知識面和創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力。無論是必修課或任選課在考核過程中，一次沒通過者，均需要重修。
3.畢業(yè)論文要實行制度化管理：使學生明確畢業(yè)論文的基本教學目的、選題和審題的工作程序、畢業(yè)論文的成果形式等，同時鼓勵學生對自己感興趣的其它課題進行開發(fā)研究，進一步培養(yǎng)自身的動手能力、創(chuàng)新能力，每個指導教師應對整個畢業(yè)論文階段的教學活動全面負責，對每名學生要實行規(guī)范化管理，學生完成畢業(yè)論文后，各教研室應按畢業(yè)論文規(guī)范化要求進行審查，審查合格后按照答辯程序和評分標準，讓每名學生進行答辯并給出成績，最后要做好畢業(yè)論文的總結和歸檔工作。
九、實踐教學環(huán)節(jié)
實踐教學環(huán)節(jié)是將理論知識應用于實踐教學的重要手段，是培養(yǎng)學生實踐動手能力的主要措施，在教學中，應按照實習教學大綱的要求，充分利用實驗室或實習基地的有利條件，加強實踐教學技能訓練。并根據(jù)教學內(nèi)容制定詳細的教學和考核實施方案。具體安排如下：
(1)教學實習：本教學計劃規(guī)定在第7學期對面點制作技術、烹調(diào)加工技術、營養(yǎng)配餐與制作技術進行10周的教學實習。
(2)畢業(yè)實習：在第8學期進行，共14周。
(3)軍訓入學教育：在第1學期開學初進行，共安排4周。
(4)科研訓練在第2學期進行，共1周。
(5)畢業(yè)論文：第8學期在教師的指導下完成畢業(yè)論文。
(6)社會實踐：學生在假期進行4周社會調(diào)查，并按照教師的指導寫出調(diào)查報告。
湘菜烹飪教學計劃篇5
一、指導思想
以轉變觀念、外樹形象、內(nèi)抓質(zhì)量為重點;以貫徹落實兩個《綱要》為核心，加強幼兒園管理，以“幼兒園一日常規(guī)”和“幼兒早期閱讀”的深入為主線，著力提高幼教管理水平及教科研隊伍建設，著力加強規(guī)范化及示范化幼兒園建設，實施蒙氏加特長教育;把我園建設成為精品幼兒園。
二、情景分析
上一年，在每個學期初期，我們都進行大力度的宣傳招生工作，在校領導的正確領導下，經(jīng)過全園教師的共同努力，我們招生突破了三百名幼兒。目前教職員工50人，幼兒園發(fā)展態(tài)勢良好。但在去年，我園師資情景比較緊張，最終由校領導及園領導的研究，我們又新招4名教師和一名后勤人員。
在教學過程，我們一向將新教師培訓工作作為幼兒園工作的重中之重，并經(jīng)過多種形式對教師進行教學業(yè)務培訓。去年，我們進取參加上級部門舉辦的各項活動;我們還先后開展綠園區(qū)“經(jīng)典誦讀”活動，全國“幼兒早期閱讀”科研課題活動;新學期我們將力求開展好各項教育教學活動。
三、工作目標
1、堅持以正確的思想引導師生，高尚的情操熏陶師生，科學的制度規(guī)范師生，實干的精神帶動師生。著力于教師隊伍的建設;重視教師培訓;供給多種平臺學習鍛煉;強化教育教學常規(guī)管理;提高教師的育人本事和水平。
2、努力打造善于學習，善于吸納，善于思考，具有必須理論高度和鑒賞本事的新型教師;打造志趣高雅，心態(tài)健康，團結樂群，在團隊中能發(fā)揮進取影響的新型教師;打造勇于實踐，大膽創(chuàng)新，追求提高，業(yè)務本事強的新型教師。
3、優(yōu)化課堂教學，努力讓每一節(jié)課都是優(yōu)秀課，每一堂備課都充分、有序。教師可任意隨堂聽課，讓教師成為在實踐教學中不斷進取的自我超越者，把科研課題、市區(qū)級各項工作開展好。把常規(guī)做好，把細節(jié)抓嚴，把過程抓實。
4、抓好教師思想道德、教學質(zhì)量、特色三方面工作;努力做到“教師發(fā)展，幼兒發(fā)展，幼兒園發(fā)展”，努力建設成為家長滿意、社會滿意的幼兒園。
四、主要工作
1、加強師德教育
要想成為一名好教師，首先要成為一名具有良好師德的教師，尤其是幼兒園講究的是保教并重，這就要求教師富有愛心、耐心和細心，所以師德教育是教師成長的基礎。
(1)對教師進行，教師禮儀，師德規(guī)范的教育，開展讀書活動，營造比學趕幫的良好氛圍。
(2)開展“五愛”教育，即：愛國、愛崗、愛園、愛生、愛已。
(3)發(fā)揚“敬業(yè)、奉獻、求實、創(chuàng)新”精神。
(4)堅持“認真、快、堅守承諾，永不放棄”的工作作風。
2、完善幼兒園教育教學的量化考核評估細則。
將量化評估細則調(diào)整得更加便于操作，經(jīng)過量化評估，真正到達提高教師工作進取性為目的。
3、加強專業(yè)培訓
(1)組織教師學習《幼兒園教育指導綱要》并進行討論，不斷更新教育觀念。
開展讀書活動，鼓勵教師根據(jù)自我的需要自主學習，多讀書，讀好書，并利用業(yè)務學習的時間互相交流學習心得，做好讀書筆記。撰寫教師筆記，月末交教學園長檢查。
(2)加強教學常規(guī)管理，提高教育質(zhì)量
備好課是上好課的先決條件，教師備課要建立在以幼兒發(fā)展為本的教學思想基礎上。要從幼兒的角度去思考，做到功在課前，利在課上，思在課下，優(yōu)化教學過程。要求教師提前一周備課，并在業(yè)務學習的時候集中交流、研討。
4、抓好蒙氏教學的開展，特長課的開展，讓教師發(fā)展成專業(yè)加有特長的教師。
5、開展好各種節(jié)日的慶?；顒樱靼嘀匾暰W(wǎng)站建設，做的每日更新。認真調(diào)整班級“家長園地”資料，要富有知識性、趣味性、教育性。
6、做好優(yōu)秀班級的周選工作，做好幼兒“禮貌之星”、“禮儀之星”的周選工作。
7、開展教研活動，促進教科研工作
(1)廣泛開展教研活動。進取推進教科研工作，以教促研，以研促教。
(2)教師之間要互相學習，共同提高，每學期聽課不少于16節(jié)。
(3)每次公開課要求規(guī)范化。即有教案、聽課記錄、評議記錄，并要求有說課稿，做到“人人會說課，課課有人說”。
(4)繼續(xù)開展教師五項技能基本功大賽。
五、具體安排
三月份：
1、召開開學初家長會。
2、制定各學科教育教學工作計劃。
3、各學科及興趣班課程安排。
4、感統(tǒng)課程及興趣班的招生工作
5、不一樣年齡段音樂發(fā)聲練習曲的統(tǒng)一學習及培訓。
6、“億童”教材學習及教師培訓。
7、全園環(huán)境創(chuàng)設。
8、優(yōu)秀班級及幼兒之星評選活動。
四月份：
1、對各班教師進行聽課指導。
2、團體備課，聽課評課;優(yōu)秀課評選。
3、蒙班教學開放。
4、幼兒開展“我能……”活動，每月一次、主題不一樣。
5、加強安全常規(guī)教育、禮貌紀律養(yǎng)成教育，構成幼兒良好的行為習慣。
6、“五一”國際勞動節(jié)，幼兒學習相關知識及宣傳板的制作。
五月份：
1、幼兒開展“我能……”活動。
2、母親節(jié)主題活動。
3、教師五項技能繪畫比賽。
4、幼兒早操比賽。
5、六一文藝匯演活動籌備。
六月份：
1、結合端午節(jié)和父親節(jié)開展雙節(jié)活動。
2、半日開放活動及興趣班課程開放、展示。
湘菜烹飪教學計劃篇6
一、培養(yǎng)目標
培養(yǎng)方向:培養(yǎng)有社會注意覺悟，熱愛旅游服務事業(yè)，具有良好素質(zhì)和良好的職業(yè)道德，掌握從事廚師所必須的文化知識、專業(yè)理論知識和較強的專業(yè)操作技能，具有創(chuàng)新意識和接受終身教育實用型初、中級的中西餐烹飪廚師。
文化水平:進一步提高學生的文化水平，掌握專業(yè)所需要的文化基礎和基本技能，為日后再學習、再提高打好基礎。
二、學制及招生對象
學制:三年
招生范圍及對象:全市應屆初中畢業(yè)生
三、課程設置與教學要求:
(一) 德育課與文化課
(1)政治:使用國家教委審定的中等職業(yè)技術學校政治課教材(試用)，以建設中國特色的社會主義理論為主要內(nèi)容，進行馬克思主義、毛澤東思想、鄧小平理論教育，進行科學世界觀、人生觀教育，培養(yǎng)學生運用馬列主義的立場、觀點、方法觀察分析問題和參與社會實踐的能力，提高學生的政治素質(zhì)和思想道德素質(zhì)，為其逐步樹立科學的世界觀、人生觀打下基礎。
(2)職業(yè)道德:使用中等職業(yè)技術學校教材對學生進行以人民服務思想為核心的職業(yè)道德基本常識教育，特別是進行道德基本規(guī)范的教育和訓練，使學生明確社會主義職業(yè)道德基本規(guī)范的具體內(nèi)容，樹立敬業(yè)意識、質(zhì)量意識、團結協(xié)作意識、改革創(chuàng)新意識、增強法制觀念、提高辯別、抵制行業(yè)不正之風的能力，為學生形成與其將來相適應的良好職業(yè)道德和職業(yè)行為奠定基礎。
(3)語文:使用人民教育出版社職業(yè)教育室編著的職業(yè)高中課本語文第一到第四冊。第四學期參加全市畢業(yè)會考。通過教學訓練，提高學生理解和應用祖國語言文字的能力，培養(yǎng)學生具有一定的閱讀能力、寫作能力和口語能力，使學生掌握基本的學習方法，能閱讀欣賞文學作品，并為閱讀文言文打好基礎，養(yǎng)成自學和運用語文知識的良好習慣，為學生繼續(xù)學習打下良好文化基礎。
(4)數(shù)學:使用人民教育出版社職業(yè)教育室編著的職業(yè)高中課本數(shù)學第一、二冊。第四學期參加全市畢業(yè)會考，講授代數(shù)、三角、立體幾何、解析幾何等基本內(nèi)容，掌握數(shù)學的基礎知識和基本方法，培養(yǎng)學生的運算能力、思維能力、空間想象能力、分析問題和解決問題的能力。
(5)英語:使用浙江省人民出版社的省編職業(yè)中學統(tǒng)一教材(英語)一、二、三冊。通過教學使學生掌握一定量的詞匯和短語;掌握必要的語法基礎知識，能借助工具書看懂懂簡單的專業(yè)資料，能進行日常交際的簡單交談;在聽、說、讀、寫四個方面為能較順利地進入專業(yè)英語的學習打下扎實基礎。
(6)計算機應用基礎:使用職業(yè)教育室編著的職業(yè)高中課本(計算機應用基礎)。了解計算機的基礎工作原理，掌握計算機操作的基本知識和技能，初步掌握一門計算機語言，能進行漢字輸入和數(shù)據(jù)處理。能進行簡單的文字處理工作，高一參加市教委組織的會考。
(7)_體育:使用浙江省高級中學《體育》試用課本。進行體育基礎知識的教學和基礎技能的訓練，促進學生體質(zhì)增強。在體育運動中培養(yǎng)學生具有堅強意志，養(yǎng)成用科學方法鍛煉身體的良好習慣。
(二) 專業(yè)課
必修課
1、《烹飪原料知識》:講授烹飪原料的基礎知識，使學生熟悉各類原料的產(chǎn)地，上市季節(jié)、感官品質(zhì)指標和用途，掌握主要的檢驗和儲存保管方法，為學習烹飪打下良好基礎。
2《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》:講授現(xiàn)代營養(yǎng)衛(wèi)生學的基礎理論，了解食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用，使學生懂得如何在烹調(diào)中保持利用和提高營養(yǎng)素的效能，掌握食品衛(wèi)生法并與傳統(tǒng)烹飪技術相結合，達到衛(wèi)生標準，符合營養(yǎng)原則。
3、《中餐烹調(diào)技術》:烹調(diào)技術是烹飪專業(yè)中的一門主課，是菜肴制作一項專門技術，是專業(yè)課的重點，通過學習能使學生比較熟練地掌握火候調(diào)味，初步熟處理，掛糊，上漿，勾芡等烹調(diào)方法，筵席知識等內(nèi)容，在掌握理論的基礎上，結合課堂講學，課堂操作，生產(chǎn)實習，進行操作技能訓練，達到基本功熟練和具有一定的烹調(diào)操作技能，并能獨立烹制基本菜肴和適合當?shù)仫L味常規(guī)的一般筵席。
4、《面點制作技術》:使用高等教育出版社出版的《面點制作技術》和自編講義，教授點心制作的一般原理和基本操作要領，不同面團，餡心的性質(zhì)，特點，調(diào)治方法，能制作花色點心和當?shù)爻Ｒ姷拿纥c品種。
5、《餐飲成本核算》:使學生學會筵席菜單的編配，材料選用和價格的核算，懂得降低成本，提高經(jīng)濟效益的重要性，做到既能正確核算成本，毛利率和售價，又能制作菜肴，成為一名現(xiàn)代烹飪技術人員。
6、《烹飪原料加工技術》:使學生明確加工技術在烹調(diào)中所占的重要地位，同時加強學習三基教育，使基本知識，基本理論，基本技能緊密結合實際，通過學習使學生掌握好原料的初步加工，漲發(fā)，刀工技術，食品雕刻等知識，并能熟練掌握刀功刀法，配菜，冷拼等基本技能。
7《冷菜制作與食品雕刻》:講授工藝美術的構圖，調(diào)色，雕刻，造型等一般常識，使學生提高審美觀和鑒賞水平，增強對菜點的配色和造型能力，為學好專業(yè)的裝盤，筵席，雕刻等打好基礎。
8、《舟山海鮮菜譜》:了解舟山海鮮的種類，特點，適合的烹調(diào)方法，海鮮菜肴的制作過程，人文典故，為烹調(diào)教學的實踐活動提高技術指導，使學生畢業(yè)后能盡快適應工作崗位。
9、《素食飲食文化》:了解普陀山的素食起源，對素食的齋飯，細便飯，便飯的接待規(guī)格，菜肴模式有個基本了解，并對今后的素食發(fā)展趨勢有所掌握。
選修課
1、《舟山海鮮菜譜》
2、《舟山海鮮夜排擋文化》
3、《普陀素食文化》
(三) 實習
1、 教學實習
文化課、專業(yè)課、專業(yè)實操(教學實習)=3:3:4
2、 綜合實習
第四學期為期三個月見習
第五、六學期為期十個月的畢業(yè)實習
3、 考證、考級安排
第五學期末初級廚師等級考試
第六學期末中級廚師等級考試
湘菜烹飪教學計劃篇7
新世紀的教師，應具有高尚的師德，扎實的專業(yè)知識和良好的心理素質(zhì)，具有精湛的教學技藝，能夠掌握和運用教育科研前沿成果，創(chuàng)造性地從事教育教學工作。教師發(fā)展是教師人生價值實現(xiàn)的過程，是教師在充分認識教育意義的基礎上，不斷提升精神追求，增強職業(yè)道德，掌握教育規(guī)律，拓展學科知識，強化專業(yè)技能和提高教育教學水平的過程。
x年7月，我來到了x學院，開始把自己融入夢寐以求的教育行業(yè)。在教學方面，面對教學任務我毫不怠慢，對每一節(jié)課都精心準備、全力以赴，以飽滿的熱情全身心投入工作，潛心鉆研，勇于創(chuàng)新，不斷進取。一年來，我先后擔任英語專業(yè)本專科《英語語音》、《英語閱讀》，和應用技術學院英語商貿(mào)專業(yè)《商務英語閱讀》等課程的教學。由于經(jīng)驗尚淺，我利用課余時間不斷學習，刻苦鉆研，通過長期隨堂聽課虛心向前輩請教，并認真反思比較，努力改進自己的教學。除此之外，作為高校教師，我十分注重用先進的文化教育理念引導學生，注重教書育人，樹立為人師表的良好形象。
然而，教書育人必須以自身地發(fā)展作為前提。我相信有眼界才會有境界，有思路才會有出路，在認真學習了學校發(fā)展規(guī)劃和各部門工作目標后，針對自己的特點和不足制定個人工作計劃如下：
第一，思想方面。作為一名青年教師，首先要堅持學習黨的理論知識，牢牢把握黨員標準，嚴于律己，繼續(xù)忠誠于黨的教育事業(yè)，具有高度的責任感，服從工作安排，積極爭取成為中國共產(chǎn)黨的一員。除此之外，在未來工作中，努力貫徹執(zhí)行黨的教育方針政策，全心全意為學生服務，遵紀守法弘揚社會主義道德風尚，創(chuàng)造一流工作業(yè)績，以實際行動展現(xiàn)一名青年教師的風采。教師職業(yè)作為一種以人育人的職業(yè)，對其勞動質(zhì)量提出的要求是很高的、無止境的，所以，作為一名教師，我時刻告誡自己要追求卓越，崇尚一流，拒絕平庸，注重自身創(chuàng)新精神與實踐能力、情感、態(tài)度與價值觀的發(fā)展,使自己真正成長為不辱使命感、歷史責任感的優(yōu)秀教師，把自己的全部知識、才華和愛心奉獻給學生、奉獻給教育事業(yè)。
第二，教學方面。作為一名高校英語教師，首要任務是要教好書，我認為要保證這一點，應該從以下幾個方面來努力。
1、專業(yè)水平的提高。
(1)學習教育理論，在理性認識中豐富自我。
認真學習領會新課程，掌握自己所任學科的專業(yè)特點，善于思考，養(yǎng)成多思多想多寫的習慣，做的化要落實到學的化，形成自己的教學風格。認真閱讀《課程教學大綱》等有關資料，鉆研新教材，新課標，研究教法，體會新課程的性質(zhì)、價值、理念，提高自己的業(yè)務能力。
(2)專業(yè)素質(zhì)的提高，在汲納中充實自我。
在其他老師的幫助和指導下，堅持教學相長，獲得自我發(fā)展。勤聽課，通過課堂聽課，與授課者進行交流與溝通;勤質(zhì)疑，勇于提出自己的問題或不同觀點，在共同探索中達到共同進步;從中得到真切的感受，不斷完善自我，促進個人專業(yè)知識的提升，讓自己不斷成長。
2、日常教學常規(guī)的扎實與提升。
精心備課;細心批改每一本作業(yè)，杜絕錯批、漏批現(xiàn)象，探索趣味性作業(yè)，創(chuàng)新性作業(yè)。要求批語的書寫要認真、規(guī)范，要及時做好批改記錄。認真準備教案、課件，不遲到、不坐著講課、不提早下課、不拖堂、不挖苦諷刺學生等;尤其要多關注基礎較差的學生，幫助促進后進生各方面能力的提高。
3、勤于反思，完善自我。
學會思考教育問題，積極把先進的教育理念轉化為教師的行為等，從反思中提升教學研究水平。每節(jié)課后，把自己在教學實踐中發(fā)現(xiàn)的問題和有價值的東西趕快記下來，享受成功，彌補不足。在總結經(jīng)驗中完善自我。
4、利用信息技術手段輔助教學。
充分利用網(wǎng)絡優(yōu)勢，學習教育教學方面的新思想，掌握新方式，運用新理論，提高教學效果。利用課余時間向電腦能手學習，提高自己的計算機水平。
5、勇于創(chuàng)新，全面發(fā)展。
根據(jù)社會的變化與教育改革的發(fā)展，及時發(fā)現(xiàn)和改正自己的不足，調(diào)整自己的知識結構與能力結構，以自己的發(fā)展促進社會的發(fā)展、學校的發(fā)展。養(yǎng)成善于學習、樂于學習、主動學習的習慣，為自己營造一個學習的心境，認真學習學科專業(yè)知識及系統(tǒng)的教育理論知識，廣泛閱讀教育教學的報刊、雜志及專著，提升對新課改理念的認識。使自己具有綜合的科學文化素質(zhì)，掌握多層交、多元化的知識結構，使自己能科學、系統(tǒng)的駕馭教學內(nèi)容成為一個具有多元化知識結構的人。同時在教學過程中實現(xiàn)"教-學-研"一體化，理會生活化、情境化課堂教學的精髓。工作中要善于積累，勤于思考，做到教學中既有理論依據(jù)，又有實踐創(chuàng)新，使自己的教育教學水平上一個新的臺階。
